Працюю в офісній будівлі. Виходжу з роботи. Їду на ліфті. Поверсі на 10 заходять 2 дамочки років тридцяти. Мимоволі стаю слухачем їх розмови. Як не дивно вже обговорюють новий рік і всі пов'язані клопоти. Далі перша дамочка (Д1), друга дамочка (Д2):
Д1: Ось мій Міша щороку пише листи дідові морозу про здоров'я і доброго навчання, і ми направляємо їх в Великий Устюг і в Лапландію. Всі побажання дитини виконуються - ось щасливе дитинство.
Д2: Моя Ксюша раніше теж писала дідові морозу, але ми вирішили припинити це робити.
Д1: Дівчинка вже виросла і дізналася правду про дідуся до своїх 6 років?
Д2: Ні. У минулому році вона попросила у Діда Мороза обмін речовин як у баклана, щоб вона могла їсти стільки ж скільки вона важить і не поправлятися ...
Я вийшов з ліфта, і наші шляхи розійшлися. У цей момент я подумав, що у дітей в голові вже до 6 років зовсім не ті думки, що були у мого покоління.
Мене звуть Артур Міллер, я вже писав тут пару раз.
Сьогодні я спробую почати розповідь про метаболізм і про те, як його "розігнати". Тема дуже велика і дууже складна, але її обов'язково потрібно торкнутися, бо дуже вже вона актуальна. Я регулярно стикаюся з невірними уявленнями людей про метаболізм. Починаючи з боязких "ймовірно, виною всьому мій метаболізм". закінчуючи озлобленим "звичайно, у нього кубики будуть, не всім же такий метаболізм природа дала!"
Ось вам навскидку парочка прикладів:
Всі ви, напевно, чули в своєму оточенні висловлювання приблизно наступного характеру: мовляв,
- Димка наш, ну цей, зі складу який, він же худий, як палиця, хоча жере цілий день все що завгодно, і хоч би що йому. А ось я, Марія Іванна, ну ні крихти вже не їм, а все одно не можу схуднути. Це тому, що метаболізми у нас з ним різні. У нього просто швидкий метаболізм і все у нього згорає, як в топці. А я пиріжок один з'їм - і все, в штани не влажу. Так пощастило йому просто, козлу.
Марії Іванівні ситуація видається в такому світлі:
Дехто з вас відкрито розділяє точку зору поважної Марії Іванівни. При цьому сам предмет розмови залишається вельми туманним:
- Знімання-ка фініків. Вчора читав, що вони метаболізм прискорюють.
- А що таке метаболізм?
- Пфф, ну це обмін речовин взагалі-то ..
- Добре, що таке обмін речовин?
- Ой, іди в жопу, че пристав?
Так що там говорити, один мій колега, лікар за освітою і далеко не дурень, щиро вважає, що є продукти, здатні "розігнати" метаболізм.
Кожен раз, стикаючись з такого роду висловлюваннями я думаю про те, що треба, треба вже це вирішити. Зробити такий пост, на який можна було б просто дати посилання цікавиться і не витрачати час і нерви. Сподіваюся, таким постом стане цей. Поїхали.
По-швидкому розберемося, що таке взагалі метаболізм або обмін речовин (це одне і те ж).
Метаболізм - це дуже складний біохімічний процес, який відбувається в кожній живій клітині людини. Цей процес грубо можна розділити так:
а - перетворення їжі / палива в енергію для потреб самої клітини;
б - перетворення їжі / палива в будівельні матеріали (білки, жири та ін.);
в - утилізація продуктів обміну.
Приділи 20 секунд, відкрий картинку, що нижче, і подивися, яка неймовірна, немислима глибина і складність в цих хитросплетіннях біохімічних процесів, але, в той же час, наскільки вони витончено, граючи перетікають одна в одну, раптово зливаються воєдино в найнесподіваніших місцях , розгортаються, як план багаторівневого лабіринту, відкриваючи в самому серці своєму потужне енергетичне ядро, навколо якого все шалено обертається - цикл трикарбонових кислот або цикл Кребса. Якщо Бог є, то він, напевно, десь серед цих ліній.
Ну що, ти все ще всерйоз вважаєш, що можеш якось вплинути на цей неймовірну складність, відточений до досконалості мільйонами років еволюції процес, з'ївши за обідом червоного перцю? Або "прискорити" його, харчуючись дрібно п'ять разів на день? Ахх-ха-ха-ха. Ні.
Гаразд, ближче до справи. Зараз, коли ми намагаємося розібратися в причинах ожиріння нещасної Марії Іванни, нас цікавить частина метаболізму під літерою а. Це та, яка для отримання енергії. Основним джерелом енергії і центром обмінних процесів є цикл Кребса. Ось він:
На цій картинці нас цікавлять зелені і жовтенькі овали - це молекули, що несуть в своїх зв'язках енергію. Грубо кажучи, якщо від цих молекул отщепить водень, виділяється енергія, чим і займається клітина.
Тобто, щоб ти зрозумів: цикл Кребса - це постійний, безперервний круговорот речовин, які переходять з однієї форми в іншу. Клітка "закидає" в цей круговорот молекули глюкози, як дрова в піч, і в результаті з кругообігу "вилітають" молекули, "заряджені" енергією. Тобто це такий комбайн, що перемелює глюкозу в енергію. Чому глюкозу? Тому що саме вона - найпростіший, доступний і ефективний джерело енергії.
Далі те, що ще в 1953 році, тобто, хвилиночку, 63 (!) Роки тому видатний вчений сучасності Ханс Адольф Кребс, ось він, до речі:
встановив, що в результаті роботи циклу трикарбонових кислот з однієї молекули глюкози клітина отримує 976 кДж енергії, за що і отримав свою Нобелівську премію.
Ще раз. З однієї молекули глюкози кожна жива клітина кожної живої людини отримує 976 кДж енергії. Ні більше, ні менше. Рівно стільки. Природно, за останні 60 років це багато разів відтворено у всіляких експериментах. Метикує, до чого я хилю?
Я до того, що як би не хотілося Марії Іванівні вірити в винятковість своїх біохімічних процесів і унікальність свого витонченого внутрішнього устрою, на рівні циклу Кребса вона точно така ж, як цей чортів Димка зі складу, щоб його. І обидва вони з однієї молекули глюкози отримують однакові 976 кДж енергії.
Спадковість, гормональний фон, харчові звички, кратність прийомів їжі, думка твого тренера впливають на цю магічну цифру так само, як твої музичні вподобання, а саме - ніяк не впливають. Так що, насправді ситуація така:
Так значить, швидкість метаболізму у всіх людей однакова?
Прикол в тому, що в словах нашої гаряче улюбленої Марії Іванни та в її погляді на ситуацію є певний здоровий глузд, так, уяви собі!
Швидкість обміну речовин a.k.a. метаболізму, що протікає в кожній клітині кожної людини, як ми з'ясували, однакова. Але, грубо кажучи, кількість цих клітин у різних людей адже різний, і ступінь активності цих клітин теж може бути різною.
Можна провести такий експеримент. Нехай обидва наших випробовуваних пролежать весь день на дивані. На різних диванах, так, так, не посміхайся так. Причому лежати вони будуть при строго визначених і однакових умовах середовища. Їм буде заборонено робити що б то не було: вставати, рухатися, говорити, навіть моргати. Природно, при цьому вони будуть продовжувати дихати, буде працювати серце, мозок і взагалі всі внутрішні органи. І, природно, на виконання цієї роботи буде витрачатися енергія.
Тобто, просто лежачи на дивані і нічого не роблячи, організм людини витрачає енергію на підтримку життєзабезпечення. Це називають швидкістю метаболізму в стані спокою (resting metabolic rate - RMR). Цю швидкість вже давним-давно навчилися вимірювати в лабораторних умовах.
І знаєш що? Ми відправили наших Діму і Марію Іванівну виміряти їх RMR, і виявилося, що у Дімки-то вона вище. Тобто, прикинь, ця сволота Димка, просто лежачи на дивані спалює калорій значно більше, ніж наша нещасна Марія Іванівна!
Грубо кажучи, виходить, що хоча клітинах у всіх у нас відбуваються однакові біохімічні процеси, сумарне енергоспоживання у наших з вами організмів в результаті різний. І в цьому немає ніякого парадоксу.
А серце = полум'яний мотор.
Ось слухай. Всі автомобілі рухаються за рахунок енергії, отриманої шляхом спалювання бензину в двигунах внутрішнього згоряння. І принцип пристрою цих ДВС однаковий у всіх машин, і бензин, який в них заливають однаковий, і кількість енергії, що отримується при згоранні одиниці палива однакове, а витрата на 100 км відрізняється значно. Нікого не здивуєш, це всім очевидно.
Наш бензин - це їжа. А наші двигуни - це мітохондрії, спеціальні відділи клітин, в яких протікає цикл Кребса і які виробляють енергію. І точно також, як автомобілі, ми все, будучи влаштовані принципово однаково, маємо різний витрата палива.
Відповідно, припускати, що прийом їжі з певною частотою або в певний час доби вплине на швидкість метаболізму настільки ж нерозумно і безпідставно, як очікувати меншої витрати бензину після заправки машини не 1 раз на 50 літрів, а 5 разів по 10 літрів.
Отже, ми з'ясували, що і у Діми і у Марії Іванівни на клітинному рівні протікають однакові біохімічні процеси з однаковою ефективністю. Ось тільки на практиці, в умовах експерименту, Діма, щоб його чорти дерли. показав більший витрата енергії, ніж Марія Іванівна. Тим самим підтвердилися наші найпохмуріші побоювання і слова Діми злостивців про те, що він може з'їсти зайвий пиріжок і це ніяк не відіб'ється на його фігурі. Тому що він якось примудряється спалювати цей пиріжок! У той час як Марія Іванівна, дійсно, відразу побачить наслідки харчових надмірностей.
Ось. 111! 1. А я говорила, що Дімка може жерти в три горла і не товстіти! Так він навіть в спокої спалює калорій більше! Ну і як же так виходить, люди добрі? Невже Димке просто щастить? Або це генетика? І як зробити так само? Доки.
Якщо серйозно, очевидно, що ні кількісний, ні якісний склад їжі, ні кратність її прийому не впливають на швидкість метаболізму.
Але ж щось зробити можна?
Так, щось зробити можна. ;)
Тема велика і складна, як я і говорив на початку, і, можливо, у тебе з'явилося ще більше запитань про метаболізм, ніж було раніше, але ж це добре. Пиши в коментах, що залишилося неясним, до чого треба повернутися і загострити увагу.
Якщо я тут не відповідаю, будь-які питання і свою гнівну конструктивну критику можете писати прям туди в личку; всіх бажаючих додам в друзі.
Всім швидкого метаболізму!