білий шоколад - 10 г (для посипання).
Стакан ємністю 250 мл.
Насамперед потрібно спекти бісквіт і дати йому відлежатися годин 5-7. Для приготування бісквіта відокремити білки (охолоджені) від жовтків. Білки збити міксером з дрібкою солі до легких піків.
Частинами всипаючи цукор і ванільний цукор, продовжувати збивати білки на високій швидкості до стійких піків. Далі додати до білків жовтки і знову все збити до однорідності.
Поступово всипаючи просіяне з розпушувачем борошно, акуратно замісити тісто. Борошно вмішувати від низу до верху дерев'яною або пластиковою ложкою (лопаткою).
Тісто має вийти ніжним, схожим на крем або сметану.
Дно рознімної форми діаметром 18-20 см застелити пергаментом і викласти в неї тісто.
Випікати бісквіт в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. Бісквіт трохи остудити у формі, вийняти і повністю остудити на решітці. Дати відлежатися бісквіту хоча б годин 5. Після цього бісквіт розрізати на 2 або 3 частини (як вам сподобається, я розрізала на 3 частини).
Кожну частину бісквіта просочити лимонним сиропом (або іншим - кисленьким). Сироп лимонний можна придбати в магазині, можна приготувати самому. Для приготування лимонного сиропу в домашніх умовах, додати в воду цукор, закип'ятити, коли цукор розчиниться, влити лимонний сік, перемішати - сироп готовий! Його слід повністю остудити. Розм'якшене вершкове масло збити зі згущеним молоком.
Нижній і середній коржі бісквіта змастити масляним кремом, накрити верхнім коржем і трохи змастити цим же кремом боки торта. Помістити його в холодильник на 1 годину.
Приготувати заварний білковий крем: до охолодженим білків додати цукор, ванільний цукор і лимонну кислоту. Збити до однорідності міксером.
Поставити посуд з цією сумішшю на водяну баню, збивати білки на максимальній швидкості міксера хвилин 10 - до утворення щільного, стійкого крему. Зняти ємність з кремом з водяної бані і продовжувати збивати ще 3-4 хвилини (крем почне намотується на віночки і міксери важко буде працювати - ось тепер крем готовий).
Дати білкового крему охолонути. А поки довести до кипіння вершки, додати до них поламаний шматочками шоколад, розмішати до однорідності. Шоколадну масу остудити.
Верх бісквітного торта покрити розтопленої шоколадною масою і дати застигнути їй в холодильнику. Далі білковим кремом прикрасити боки торта за допомогою кондитерського шприца або мішка з насадкою на ваш розсуд.
Зверху я прикрасила бісквітний торт трояндочками і листочками, додавши в білковий крем харчовий барвник. Посипати торт трохи тертим білим шоколадом. Знову відправити торт в холодильник хоча б на 5-6 годин, а краще на всю ніч. Ніжний бісквітний торт готовий - неймовірно смачний, повітряний і красивий!
Приємного вам апетиту!
Схожі статті
