Висушування має різний вплив на зерно. При цьому важливу роль відіграє вид зерна та його призначення. Так, наприклад, зерно кукурудзи після висушування при високій температурі повністю втрачає властивості схожості, однак при цьому кормова його цінність залишається незмінною. Сушка впливає на борошномельні якості зерна. При висушуванні на високій температурі зерен пшениці відбувається їх гарт, в результаті чого розмелювання зерна ускладнюється. Щоб зберегти всі хлібопекарські властивості пшеничного зерна, сушити його слід при середній температурі. Той же самий режим сушіння повинен використовуватися і при сушінні кукурудзяного зерна, щоб поліпшити відділення крохмалю.
Сушка впливає і на зовнішній вигляд зерна. При правильному режимі сушки зерно не повинно розтріскуватися, воно трохи зменшується в розмірі, але форма його повинна максимально відповідати первісної.
Так навіщо потрібна сушка зерна? Все просто. Це необхідний і досить важливий процес для збереження властивостей і поліпшення природних якостей зерна. Висушування зерна, як і будь-яка інша обробка, повинно проводитися на спеціальному обладнанні. В якості такого обладнання виступають сушильні установки барабанного, шахтного, камерного та рециркуляційного типу, кожен з яких має свої особливості і застосовується для сушіння того чи іншого типу зерна. При сушінні зерна необхідно особливу увагу приділяти його кінцевої вологості. Так, наприклад, якщо пшеничне зерно передбачається зберігати не більше шести місяців, його кінцева вологість не повинна перевищувати 14%, а якщо на рік - то не більше 13%.
Однак це дані, встановлені стандартами. Якісна сушка зерна може забезпечити і довший термін його зберігання.
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter. Будемо вдячні за допомогу.