Натрію фосфат (Е339iii, TSP, трехзамещенний фосфат натрій, натрію трифосфат, тринатрийфосфат, натрію ортофосфат) - сіль ортофосфорної кислоти
Фізико-хімічні властивості.
Натрію фосфат має три різновиди:
1) Формула Na3 PO4 (Е339iii, TSP, натрію фосфат безводний). Зовнішній вигляд: безбарвні кристали. Температура плавлення 1340 ° C. Щільність: 2,536 г / см 3. Втрати при прожарюванні не більше 2% (120 ° C при витримці 2 години, потім 800 ° C при витримці 30 хвилин). Нерозчинних у воді речовини не більше 0,2%.
2) Формула Na3 PO4 × H2 O (Е339iii, TSP, натрію фосфат моногідрат). Зовнішній вигляд: безбарвні кристали або гранули. Легко розчинний у воді; не розчинний в етанолі. Втрати при прожарюванні не більше 11% (120 ° C при витримці 2 години, потім 800 ° C при витримці 30 хвилин). Нерозчинних у воді речовини не більше 0,2%.
3) Формула Na3 PO4 × 12 H2 O (Е339iii, TSP, натрію фосфат додекагідрат). Зовнішній вигляд: безбарвні Тригональна кристали. Містить малі домішки гідроксиду натрію. Температура плавлення 73,4 ° C. Температура розкладання 100 ° C. Розкладається на натрію фосфат і воду. Щільність: 1,64 г / см 3. Розчинний у воді. Нормально розчинний в сероуглероде. Втрати при прожарюванні не більше 45-58% (120 ° C при витримці 2 години, потім 800 ° C при витримці 30 хвилин). Нерозчинних у воді речовини не більше 0,2%.
Значення рН 1% водних розчинів від 11,5 до 12,5.
Розчинність натрію фосфату безводного в воді
Температура води, ° С
Розчинність, г / 100 г води
Натрію фосфату при кімнатній Тепература володіє відносно слабкою розчинністю. Ще гірше він розчиняється в солоній і кислій воді. Тому на харчовому виробництві при приготуванні маринадів вихідну воду підігрівають, в першу чергу розчиняють натрію фосфат або суміш фосфатів, а потім, після охолодження, вносять інші інгредієнти (кухонну сіль і т.д.).
Перерахунок натрію фосфатів в фосфорний ангідрид
Найменування харчової добавки
Фосфорний ангідрид Р2 ПРО5
Натрію фосфат безводний Na3 PO4 (Е339iii)
Натрію фосфат моногідрат Na3 PO4 × H2 O (Е339iii)
Натрію фосфат додекагідрат Na3 PO4 × 12 H2 O (Е339iii)
Натрій фосфат не прийнято вважати прямим консервантом. Його прийнято вважати легким бактериостатика, тому що він уповільнює зростання деяких грампозитивних бактерій: Leuconostoc carnosum, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, Bacillus stearothermophilus, Bacillus brevis, Bacillus subtilis, Bacillus sphaericus, Bacillus sp. Micrococcus luteus, Corynebacterium glutamicum. і незначно впливає на граммоотріцательние бактерії: Salmonella typhimurium, Salmonella enteritidis, Escherichia coli.
Застосування.
Трехзамещенний фосфат натрій технічний застосовується як компонент миючих засобів, ПАР у виробництві цементів та при бурінні свердловин; в бурових розчинах в складі комплексної полімерної добавки до низькосортним глинам і порошків.
Трехзамещенний фосфат натрій харчової застосовується як буферний агент, що посилюють секрецію, стабілізатор емульсії.
Застосування натрій фосфату для обробки м'яса і м'ясних продуктів.
Обробка м'яса і м'ясних продуктів розчинами натрію фосфату призводить до зміни рН всередині продукту. В результаті відбувається зміна електростатичних сил між актином і міозином, а також відбувається секвестр катіонів металів - утворення комплексних з'єднань через зв'язування фосфатів і катіонів металів (наприклад, Ca 2+. Mg 2+. Fe 2+. Fe 3+). Оброблений продукт менш схильний до втрат вологи, розвитку граммоположітельних бактерій, окисної прогорклости. Крім цього оброблені м'ясні продукти здатні утримати воду, яка в м'ясі спочатку була відсутня і була внесена будь-яким технологічним способом.
Рецепт обробки курячих стегон розчином Е339iii для поліпшення кольору і запаху.
Натрію фосфат можна застосувати для поліпшення сенсорних властивостей охолоджених курячих стегон, температура зберігання яких + 2 ° C. Для цього готують водний розчин натрію фосфату з концентрацією 10-12%. Вага курячих стегон до обсягу розчину становить 1: 4. Стегна занурюють в розчин при температурі + 20 ° C на 15 хвилин. Після обробки розчином курячі стегна зберігають при температурі + 2 ° C. В результаті обробки курячі стегна в день обробки мають кращий колір і запах, що не оброблені. Але через сім днів зберігання колір, запах і смак оброблених курячих стегон гірше ніж курячих стегон без обробки.
Застосування натрій фосфату для дезінфекції обладнання.
Натрій фосфат входить до складу розчинів для дезінфекції та миття обладнання на підприємствах виготовляють плодоовочеві консерви, сушені фрукти, овочі і картоплю, квашену капусту і солоні овочі, а також переробних м'ясо, рибу і молоко.
Санітарними правилами допускається застосування натрій фосфату в цілях і концентраціях, вказаних в нижче наведеній таблиці. Обробку роблять методом розпилення розчину.
Склад розчинів для миття та дезінфекції із застосуванням натрій фосфату
Застосування натрій фосфату для миття посуду.
Натрій фосфат допускається до застосування на харчоблоках дошкільних закладів (ясла, ясла-садки, дитячі садки).
Для цього посуд ретельно очищають від залишків їжі, промивають в гарячій воді (температура 50 - 60 ° C) з додаванням натрію трифосфата з розрахунку 100 - 200 г на 10 л води. Після чого обливають окропом і просушують на полицях-решітках. Ложки і виделки миються так само, як і столовий посуд, а потім опускаються на 15 хвилин в окріп. Чайний посуд миється окремо від їдальні в двох водах при температурі 50 - 70 ° C.
Застосування натрій фосфату для обробки труб перед фарбуванням.
Натрій фосфат використовується в розчинах для обробки внутрішньої поверхні водопровідних труб перед нанесенням лакофарбових покриттів, таких як: сополімер Корс (ТУ 38-103118-72), фарба ХС-720 (ТУ 6-10708-74), емаль ХС-710 (ГОСТ 9355 -81), полістирольна смола Корс (ТУ 38-30322-81) і ін. В тому числі із застосуванням наповнювача, що складається з 10 - 15% алюмінієвої пудри ПАП-2 (ГОСТ 5494-71).
Суть обробки полягає в знежирення методом занурення в стаціонарні ванни. Знежирення виробляють при температурі 70-90 ° C. Тривалість знежирення залежить від кількості забруднень і зазвичай становить 3 - 10 хв. Якість знежирення перевіряють зовнішнім оглядом. Добре знежирена поверхню рівномірно змочується водою. При наявності залишків жирових забруднень вода на поверхні металу збирається краплями.
Склад розчинів для обробки труб перед фарбуванням
Склад розчинів, кг / т
Застосування натрій фосфату для дезінфекції спеціальних матеріалів, які потрапили під вплив бактериалогическими забруднення.
Розчин для обробки складається з натрій фосфату і сульфанола (відповідно 3,5 і 2 кг на 450 л води). Тривалість дезінфек повинна становити 1 годину. Обробка проводиться в ємностях способом кип'ятіння. При цьому конструкцією використовуваних ємностей повинно забезпечуватися виняток спливання майна. Після закінчення обробки і зливу розчинів майно промивають спочатку гарячою, а потім холодною водою. Промивання можна робити в ємності для кип'ятіння. Оброблене майно сушать влітку в суху погоду на відкритому повітрі, взимку і в дощову погоду використовують будь-які намети або закриті приміщення.
Застосування натрію фосфату для промивання алюмінієвих деталей перед складанням.
На машинобудівних підприємствах деталі надходять на складання очищають і промивають від сторонніх часток, масла, слідів охолоджуючої рідини або лепьохіна обмазки.
В якості миючого засобу для алюмінієвих деталей застосовують розчин, до складу якого входить: натрію фосфат 30 г / л і сода кальцинована 30 г / л.
Застосування натрій фосфату в технології водопідготовки електричних котлів.
Натрій фосфат використовується для виконання вимог водно-хімічного режиму при експлуатації електродних котлів. Добавки натрію фосфату проводиться в воду, яка надходить в котел. Така добавка знижує питомий електричного опору води за рахунок зниження накипу до нормованих значень. Таким чином підтримується енергоефективність роботи котла, а також збільшується межремонтий період.
Величина добавки натрій фосфату залежить від складу вихідної живильної води котла, а також від режиму роботи (водогрійний, паровий) котла і його конструкційних особливостей. Розрахунок величини добавки проводиться на підставі теоретичного розрахунку і подальшої дослідної перевірки.
Застосування натрію фосфату для консервації котлів.
Продукти корозії при експлуатації котлів утворюються не тільки в період роботи котла, а й в періоди зупинок котлів на ремонт або зупинок на підводному човні. Для уникнення цього котли необхідно консервувати. Одним із способів консервації є заповнення внутрішнього об'єму котла розчином натрію фосфату. Концентрація натрію фосфату залежить від складу води. Для конденсату - 5 кг / м 3; для води містить до 3 г солі на 1 кг води - 20 кг / м 3.
Застосування натрій фосфату в побуті для видалення накипу.
Натрій фосфат використовують в побуті для очищення посуду від накипу. Для цього використовують 20-30 г порошку, його треба насипати в забруднений посуд, залити гарячою водою і кип'ятити 1-2 години, після чого накип можна легко зішкребти щіточкою і ретельно промити чистою водою кілька разів. Якщо накип відразу не видаляється, обробку необхідно повторити.
Застосування натрій фосфату для поліпшення властивостей бетону.
Введення в бетонні суміші натрій фосфату покращує легкоукладальність сумішей і підвищує міцність бетонів. Добавка тринатрійфосфату в кількості 0,5% від маси цементу збільшує міцність бетону (на 28 діб) на 20%.
Ця добавка знижує обсяг відкритих пір і збільшує обсяг замкнутих пір, що значно підвищує водонепроникність і морозостійкість бетонів. Добавка тринатрійфосфату в кількості 0,5% від маси цементу змінює водонепроникність бетону з марки В-2 до марки В-4, а морозостійкість підвищується більш ніж в 2 рази.
Отримання.
Натрій фосфат синтезується шляхом конденсації з ортофосфорної кислотою.
Натрію фосфат купити