Рецепт вишневої наливки з горілкою
Насамперед нам потрібно підготувати наші ягоди. Для цього вишні ретельно миються і перебираються, все гнилі або злегка підгнилі видаляються. Пам'ятайте, від якості ягід залежить якість кінцевого напою. Кожну вишню необхідно проколоти голкою або зубочисткою, щоб з неї виділявся сік і тим самим збагатити нашу наливку смаком. Якщо ягід занадто багато і процес проколювання кожної займе багато часу, то можна обійтися і без нього, при великій кількості сік з вишень буде виділятися під силою власної ваги. Підготовлені вишні вигладиваем в банку з широким горлом, між кожним шаром ягід насипаємо кілька (4-5) столових ложок цукру. Таким чином, наповнюємо банку по самі плічка.
Щоб напій вийшов насиченим з темним гранатовим кольором необхідно брати злегка переспілі ягоди. Також їх попередньо можна трохи подвялить, розкласти рівномірним шаром на тканину і протягом дня потримати на сонці, це зробить смак і колір напою більш насиченим.
Далі вміст банки доверху заливаємо алкогольної основою. Як неї найчастіше використовують горілку, але також можна брати самогон, коньяк або розведений до фортеці 40 градусів спирт. Найголовніше щоб алкоголь був якісним, інакше зробити хорошою наливки у нас не вийде.
Наполягаємо в темному місці при кімнатній температурі, перші кілька днів ємність з наливкою періодично бажано струшувати, якщо цього не робити, цукор може погано розчиниться. Через два місяці проціджуємо напій через марлевий фільтр. Наливка з вишні готова.
Перед тим як подавати такий напій на стіл його необхідно охолодити. Для зниження фортеці наливку найкраще розбавляти не водою, а вишневим або іншим соком, наприклад, апельсиновим або яблучним.
Рецепт наливки з вишні без горілки
У домашніх умовах зробити вишневу наливку з даного рецептом трохи складніше, слід уважно дотримуватися технології в процес приготування, але витрачені зусилля не будуть марними. Отриманий напій порадує вас і ваших гостей своїм смаком і ароматом. Там більше в цьому рецепті ми будемо використовувати вишні без кісточок, що виключить з наливки шкідливі для здоров'я дубильні речовини з вишневих кісточок. Сама вишнева наливка вийде менш міцною як з горілкою, приблизно, 10 градусів.
Кісточки модно і не діставати, якщо це сильно важко, досить просто пом'яти ягоди, смак наливки від цього сильно не зміниться.
Заливаємо вишні водою по плечики банки, по вінця, бо в процесі бродіння необхідно залишити місце для утворення піни і газів. Як правило, знадобиться 200-300 мл води.
Залишилося тільки надіти на шийку банки гідрозатвор або гумову рукавичку з проколоті пальцем і можна ставити на тепле сонячне місце, в домашніх умовах найкраще підійде підвіконня. Протягом 1-3-х днів повинен початися процес бродіння, його початку буде сигналізувати надута рукавичка.
Якщо бродіння не розпочалося, то необхідно додати жменю НЕ митого родзинок, на його поверхні міститися бактерії необхідні для запуску процесу бродіння. Дріжджі додавати не потрібно, інакше у вас може вийти не наливка, а вишнева брага. Можливо, підійдуть спеціальні винні дріжджі, але точно сказати не можу - не пробував.
Отриману рідину відстоюємо 2 дня, після чого профільтровивают через ватно-марлевий фільтр. Відфільтровану наливку розливаємо по пляшках і можемо вважати, що напій готовий. Але перед вживанням рекомендується настояти цей напій ще хоча б місяць, це поліпшить смак вишневої наливки. Фортеця такого напою буде близько 10 градусів.
Приготовану по вищеописаним рецептами наливку необхідно зберігати в прохолодному місці, холодильнику або підвалі. Термін придатності 3 роки.
Як бачите, рецепти особливо не складні і робити такий вишневої напій в домашніх умовах одне задоволення. Так як я сторонній міцніших напоїв, то мені до душі перший рецепт, хоча по другому рецепту без горілки виходить теж дуже смачний напій. До речі, не поспішайте викидати вишні після приготування напою. Наприклад, у другому рецепті, після зливу рідини, ягоди можна залити горілкою і настоювати деякий час, а полeченную настоянку можна використовувати для підвищення міцності, якщо отримана вас не старіє.
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть тут