Коли з'являється молода картопля, вона м'яка, молочна, з ніжною, добре знімається шкіркою. Не потрібно придумувати ніяк страв з неї, тому що в звичайному відварному вигляді вона сама по собі самостійне і дуже смачна страва. Є чудовий варіант - варена молода картопля з часником, кропом і маслом. Якщо її обваляти в розтопленому вершковому маслі і посипати свіжою зеленню, то виходить справжнісінький «свято живота».
На присутність в відомих кулінарних книгах цей рецепт не претендує, а ось бути в кулінарних щоденниках господинь він просто зобов'язаний. Це найпоширеніший відповідь на питання: «що приготувати з молодої картоплі? ».
- картопля молода свіжий - 1 кг;
- кріп свіжий - 1 великий пучок;
- часник - 3-4 зубчики;
- вершкове масло м'яке - 100 г;
- сіль за смаком.
Незважаючи на зовнішню привабливість такого блюда, з ним доведеться трохи повозитися. Багато часу зазвичай забирає картопля, яку чистити ще не варто, так як з неї просто нічого зрізати, але тонку шкірку потрібно зскрібати. Щоб вона легше знімалася, залийте картопля трохи теплою водою і потримайте пару хвилин. Хтось молода картопля не чистить, а просто миє. Такий спосіб обробки цього овоча теж має місце бути. Головне - ретельно вимити бульби і вирізати «глазки» або червоточинки, якщо вони є.
Перекладаємо підготовлену картоплю в глибоку каструлю, великі бульби попередньо можна розрізати навпіл. Заливаємо водою, подсаливаем і ставимо на плиту варитися.
Після закипання зменшуємо вогонь і доводимо її до повної готовності.
Кріп промиваємо, струшуємо краплі води і подрібнюємо. У цій страві з зеленню можна поекспериментувати, додавши свіжої петрушки, зеленої цибулі, базиліка.
Часник чистимо, миємо й пропускаємо через прес. У мене був молоденький, ще не до кінця визріли. У такого часнику поки немає характерного пекучого смаку, тому, не боячись зіпсувати страву, взяла цілу головку (5 зубчиків). Вони не перебили вершковий смак молодої картоплі з кропом, а навпаки, додали йому пікантності. Якщо у вас вже дозрів часник, то, звичайно, досить 2-3 невеликих зубчиків.
Коли картопля зварилася, зливаємо з неї воду. Чи не дозволяючи овочу охолонути, кладемо в каструлю шматочок вершкового масла, подрібнені кріп і часник.
Накриваємо кришкою і акуратно круговими рухами встряхиваем.
Сильно не трусіть: молода картопля ніжна, тому може перетворитися в пюре.
Їсти таке блюдо потрібно, так би мовити, прямо з печі. До нього необов'язково подавати м'ясо. Налийте кухоль холодного кефіру, посоліть його трохи, і ви побачите, наскільки смачною буває найпростіша їжа. Смачного!
Ще на цю тему:
Молода картопля в духовці, запечена в мундирі
Котлети з картопляного пюре
Тушкована картопля з яловичиною