Молочко лососевих риб: користь і шкода
Багато хто ставиться до молока упереджено: насіннєві залози риб відрізняються специфічним смаком, хоча харчова цінність продукту від цього менше не стає. Молочко лососевих риб, користь і шкода яких будуть розглянуті далі, сприяють швидкому насиченню і позбавляють від голоду. Саме тому слід включити в раціон тих, що худнуть даний продукт.
Молочко риб самі по собі дуже корисні для здоров'я людини. Однак лососеві риби відрізняються більшою цінністю. Те ж можна сказати і про їх молочках. До складу продукту входить велика кількість протаминов. Це низькомолекулярні білки, які мають позитивну дію на організм людини і сприяють збільшенню терапевтичного ефекту деяких лікарських засобів.
Продукт стимулює роботу імунної системи. Досить з'їдати по 2-3 молочко в тиждень, щоб значно підвищити опірність організму зовнішнім інфекціям. Молочко допомагають зміцнити здоров'я без використання лікарських засобів. До складу продукту входять корисні речовини, які роблять позитивний вплив на лімфатичну систему, мають протизапальну і імуномодулюючу дію. Молочко лососевих риб не дуже часто потрапляють в повсякденне меню, хоча висока користь і мінімальної шкоди продукту роблять їх незамінними в раціоні ослаблених людей, вагітних жінчин і спортсменів.
Користь молочка лососевих риб
Перелік захворювань, при яких буде корисно вживати молочко в їжу, різноманітний. Продукт сприяє швидкому відновленню після хвороби, незалежно від її характеру. Молочко лососевих риб мають високу поживністю, а користь продукту обумовлена багатокомпонентним складом, втім, як і шкода. Продукт може бути рекомендований для дієтичного харчування, однак низькою калорійність рибних молочка не назвеш. Багато що залежить від способу приготування продукту. Незважаючи на те, то найсмачнішими вважаються смажені молочко, саме вони найбільше небажані в раціоні. По-перше, в процесі обсмажування втрачається частина корисних властивостей продукту. По-друге, різко підвищує його калорійність. По-третє, в процесі приготування виділяються канцерогени, які завдають здоров'ю людини відчутної шкоди.
При правильному приготуванні молочко будуть корисні в будь-якому раціоні. При захворюваннях серця також корисно вживати в їжу насінні залози риб. Продукт нормалізує в'язкість крові, надає судинах еластичність, знижує ризик виникнення серцево-судинних недуг.
Серед інших достоїнств молочка:
Молоку слід включати в раціон учнів і тих, кому доводиться випробовувати важкі розумові навантаження. Насінні залози риб покращують кровопостачання головного мозку, сприяють підвищенню концентрації уваги і зміцненню пам'яті. Відзначено, що чоловіки, які вживають регулярно насінні залози лососевих риб, рідше страждають захворюваннями сечостатевої сфери. Це пов'язано з протизапальною дією молочка і наявністю в них великої кількості амінокислот, необхідних для чоловічого здоров'я.
Можлива шкода для здоров'я
При помірному вживанні і правильному приготуванні молочка лососевих риб ніякої шкоди здоров'ю від продукту не буде. Це універсальний продукт, який може стати замінником м'яса і деяких білків тваринного походження. Основною перешкодою до вживання продукту є індивідуальна непереносимість. На жаль, лососеві риби відносяться до алергенним, а значить, ймовірність появи непередбачених реакцій на продукт досить висока. Це особливо важливо, коли мова йде про дитяче раціоні.
З цієї ж причини до продукту слід ставитися з обережністю жінкам, що годують. Алергени, потрапивши в грудне молоко, можуть викликати сильні реакції у дитини.
Слід утриматися від вживання молочка в сирому вигляді, хоча сучасна кулінарія пропонує чимало рецептів на основі сирих молочка. Особливо рясніє подібними рецептами азіатська кухня. Однак ризик зараження паразитами досить високий, тому вживати молочко в їжу слід після термічної обробки.
При зловживанні продуктом можуть виникнути проблеми з боку шлунково-кишкового тракту, діарея, нудота. Незважаючи на порівняно малу калорійність сім'яних залоз риб, надмірне вживання в їжу цього продукту може призвести до швидкого набору ваги. З дієтичного меню слід виключити смажені молочко, краще віддати перевагу відвареної риби.
Молочко лососевих: користь і шкода продукту, спосіб приготування
Напевно багатьом відомо, що молочко лососевих (користь і шкода будуть розписані трохи нижче) представляють собою насінники риб-самців. Варто особливо відзначити, що такий продукт вважається одним з найцінніших і смачних. Саме тому існує досить велика кількість способів того, як смачно і швидко приготувати молочко лососевих. Користь і шкода даного інгредієнта давно вивчені фахівцями. Якщо ви сумніваєтеся в тому, що така частина риби дійсно корисна, то пропонуємо вашій увазі повний список того, які саме елементи і речовини містяться в ній.
Молочко лососевих: користь і шкода продукту
У складі лососевих молок міститься величезна кількість дуже цінних для людського організму жирів і білків. Даний інгредієнт включають в себе і такі вітаміни, як А, Е, РР і С, а також групу В. Крім усього іншого, лососеві молочко, користь яких часто оскаржується дієтологами, містять в собі безліч корисних речовин - мікроелементів. Серед них можна особливо виділити залізо, натрій, калій, фосфор і магній.
Білки і жири
Дивно, але насправді жирів в такому продукті не дуже багато. Однак відповідаючи на питання про те, чи корисні молочко лососевих риб, фахівці ствердно кивають не тільки тому, що даний інгредієнт містить в собі величезну кількість вітамінів і мікроелементів, а й з тієї причини, що в них є безліч поліненасичених жирних кислот, а саме Омега-3. Завдяки таким властивостям, цей продукт являє собою ідеальне профілактичний засіб для здорового стану серцево-судинної системи.
Не можна залишити без уваги і той факт, що молочко лососевих (калорійність даного продукту буде представлена нижче) є джерелом життєво важливих амінокислот. Серед них слід виділити гліцин, який часто використовують для стимулювання діяльності мозкових клітин, а також для лікування будь-яких неврологічних захворювань.
Інші властивості продукту
Молочко лососевих, користь і шкода яких сьогодні нами розглядаються, містять у собі і такі речовини, які є імуномодуляторами. Таким чином, при вживанні даного продукту у людини підвищується імунітет, а також пригнічуються запальні процеси в організмі. Більш того, такі речовини сприяють швидким загоєнь ран (ранок) і поліпшенню кровотворних функцій в організмі. Варто зауважити, що лососеві молочко активно застосовують і в косметології, використовуючи їх в різних засобах для уповільнення старіння шкіри.
Молочко лососевих: калорійність продукту
Що стосується шкідливості даного продукту, то такого довгого списку, як у випадку з корисними речовинами, ми надати не зможемо. Адже лососеві молочко не включають в себе елементи, негативно впливають на людський організм. Єдиним мінусом цього інгредієнта є те, що він являє собою досить калорійний продукт. Так, в 100 грамах свіжих молок міститься майже 100 енергетичних одиниць. Природно, в процесі приготування будь-яких страв дана цифра значно збільшується. Саме тому фахівці не рекомендують вживати лососеві молочко в великих кількостях, а тим, хто страждає від надмірної ваги, і зовсім їх забороняють.
Таким чином, набуваючи свіжу рибу, а точніше лосося, не слід викидати її нутрощі, зараховуючи до марним потрухів. Адже користь цього продукту дуже висока, і оцінити ви її зможете тільки після того, як особисто спробуєте.
Що можна приготувати?
Страви з молочка лососевих риб завжди відрізняються незвичайним смаком і способом приготування. Щоб зрозуміти, що саме можна зробити з такого продукту, ми вирішили представити вашій увазі простий рецепт закуски, який не вимагає великих витрат і часу.
Лососеві молочко в клярі
Для приготування цього незвичайного страви вам буде потрібно:
- яйця великі курячі - 2 шт .;
- молочко лососевих риб - 300 г;
- вода мінеральна газована - 30 мл;
- пшеничне борошно - додавати на розсуд;
- рослинне масло рафінована - для фритюру;
- сіль та інші спеції - за смаком;
- соєвий соус - для маринаду.
Процес приготування
Перш ніж зробити таку закуску, необхідно розморозити молочко (якщо вони були заморожені), добре їх помити, нашаткувати на великі шматки, викласти в емальований посуд, залити соєвим соусом, присмачити ароматними спеціями і залишити на півгодини в стороні. Тим часом можна зайнятися підготовкою клярі. Для цього потрібно сильно збити курячі яйця, додати до них сіль, мінеральну воду і пару ложок пшеничного борошна (щоб тісто вийшло рідким).
Після описаних дій необхідно взяти глибокий сотейник або качатницю, влити в нього достатня кількість масла і сильно розігріти. Далі слід занурити шматочок підготовленого продукту в кляр і викласти в киплячий жир. Коли тісто схопиться і трохи підрум'яниться, закуску потрібно дістати за допомогою шумівки, викласти в друшляк, позбавити масла, остудити і подати до столу разом з будь-яким гострим соусом.
Користь і шкода молочка риби сімейства лососевих
Молочко лососевих риб (кети, горбуші) їдять не скрізь. Популярні вони в Росії і в Японії, але для європейської людини така їжа схожа на філіппінському БАЛЮТА (відварного качиному яйцю з зародком) або перуанським смаженим морським свинкам.
Тим часом люди їдять молочко більше 800 років. Не відстають від них і дикі хижаки: коли ведмедю вдається зловити лосося, насамперед він з'їдає ікру або молоки - самі живильні частини риби.
Ось що говорив іменитий середньовічний лікар Адмірдовлат Амасиаци: Були й такі ліки, про користь яких люди дізналися від звірів, побачивши, як вони їх застосовують. А їх навчив цьому Творець. Потім лікарі ці ліки випробували і побачили, що вони справді корисні, і написали про це в книгах.
Можливо, нам слід взяти приклад з ведмедів і занести лососеві молочко в число улюблених делікатесів?
Склад і калорійність
Калорійність однієї стандартної порції молочка - 90-100 ккал. Подібно риб'ячому жиру, в цьому продукті знаходиться багато поліненасичених жирних кислот: більше 10% на кожні 100 м
Протаміни (низькомолекулярні білки, що містяться в ядрах риб'ячих сперматозоїдів) підсилюють дію деяких медикаментів, корисні при цукровому діабеті.
Амінокислота гліцин в складі молочка покращує діяльність клітин мозку.
Продукт багатий на вітаміни групи B. Особливо хочеться відзначити високу концентрацію кобаламина (B12): 27 мкг на стограмову порцію, що становить 90% добової норми для дорослої людини.
Мінеральний профіль лососевих молок включає:
Корисні властивості і перспективи
Останні наукові дослідження довели, що молочко лососевих риб (зокрема - кети) володіють сильним антивіковим ефектом. Секрет - у високій якості містяться в продукті нуклеотидів.
Дослідники виявили, що організм людини використовує ці послідовності для синтезу нових і заміни пошкоджених ДНК-ланцюжків.
Інші корисні властивості:
- покращують функції печінки;
- прискорюють метаболізм алкоголю;
- захищають від UV-випромінювання;
- уповільнюють старіння мозку;
- підвищують витривалість;
- контролюють кількість вісцерального жиру;
- регулюють рівень цукру в крові;
- захищають клітини тіла від гамма-променів;
- надають антистресову дію;
- діють як імуномодулятор;
- зміцнюють кістки і зуби;
- сприяють кровотворенню;
- корисні при атеросклерозі;
- знижують ризик інфаркту та інсульту;
- надають сильну протизапальну дію;
- купіруют симптоми риніту, синуситу та ГРВІ;
- підвищують потенцію у чоловіків;
- покращують стану шкіри, виявляють помітний відбілюючий ефект при місцевому застосуванні.
Популярність порівняно нового для США продукту після серії досліджень досягла вражаючих висот.
Починалося з косметичних екстрактів, а закінчилося повноцінними харчовими добавками, при виробництві яких використовують складні багатоступінчасті технології (ферментацію, сушку, виморожування та ін.). Про їх користь сьогодні сурмлять всі закордонні ЗМІ.
Але і про шкіру забувати Не будемо: при регулярному застосуванні косметики, що містить екстракт риб'ячих молочка, стануть помітні відбілюючий і розгладжує ефекти. Справа в тому, що продукт містить поліаміни, які покращують клітинний метаболізм і стимулюють вироблення колагену.
Незаперечна користь молочка лососевої риби і для волосся. При регулярному застосуванні шампунів і масок прискорюється ріст волосся.
Важливий момент: продукт не впливає на рівень сечової кислоти в організмі.
Наскільки перебільшений шкода?
- За умови, що лосось був виловлений в чистій воді, в молочках, як правило, не виявляється шкідливих речовин і канцерогенів. Селянська риба не відрізняється високою якістю, тому її молочко краще в їжу не використовувати, так як вони легко вбирають шкідливі речовини.
- Якщо ви страждаєте від алергії на будь-які морепродукти, вживання молочка може завдати серйозної шкоди здоров'ю. Взагалі, людям, що страждають від харчової непереносимості, настійно рекомендується коригувати свій раціон під наглядом лікаря.
- Препарат протипоказаний при ожирінні і порушенні обміну речовин. Особливо шкідливі молочко, засмажені у великій кількості масла: крім зайвої калорійності ви можете завдати шкоди своєму організму ударної порцією канцерогенів.
Інших протипоказань до вживання на даний момент фахівці не виявили. Навіть вагітним жінкам можна вживати в їжу молочко лососевих риб в невеликій кількості. Не забороняється їсти ці специфічні дари моря і годуючим мамам. Але в раціоні маленьких дітей присутність такого продукту небажано. Відкладіть знайомство свою дитину з молочком лососевих риб як мінімум до трьох років, навіть якщо самі ви їх дуже любите.
Дієтологи наголошують: максимальна денна норма для дорослої людини складає 100-150 г - не більше.
Коротка кулінарна довідка
Навіть якщо раніше ви не вірили в користь молочка лососевих риб і не розглядали їх вживання в їжу, ніколи не пізно. Тим більше, їх приготування не зажадає від вас позамежних кулінарних навичок. Продукт можна відварювати, засолюють або смажити.
Популярна закуска - молочко, приготовані в яєчному клярі, але вводити її в раціон на постійній основі не поспішайте: занадто велике навантаження на організм. В якості начинки добре підходять для пирогів. Покращують смак юшки і рибного паштету. Гурмани зможуть по достоїнству оцінити салати і омлети з вареними молоками.
Користь лососевих молок вже зараз не викликає сумнівів, але багато аспектів ще вимагають наукових досліджень. Можливо, в найближчому майбутньому ми дізнаємося нові факти про цю дивовижну джерелі жирних кислот, поліамінів і протаминов.