- 200 гр. подрібненого мигдалю
- 3 білка
- 150 гр. цукру
- 50 гр. борошна
- цедра лимона (за бажанням)
- 50 гр. цілого мигдалю
- Перш, ніж приступити безпосередньо до готування печива, виконаємо ряд підготовчих операцій.
- Перш за все, нам знадобиться мелений мигдаль. Якщо ви купили неочищений мигдаль, то спочатку обшпарте горіхи окропом, а потім зніміть лушпиння. Коли мигдаль трохи просохне, подрібнюємо його в блендері або кухонному комбайні до стану дрібної крихти.
- Тепер приготуємо цедру лимона. Для цього беремо один невеликий лимон, ретельно миємо його, а потім на дрібній тертці зчищають жовту частину шкірки, в якій і містяться ефірні масла. Стежимо, щоб разом з жовтою скоринкою не потрапляла біла гірка частина шкірки. Цедри нам буде потрібно зовсім небагато, щоб надати нашому печінкою невеликий цитрусовий акцент.
- Тепер беремо або два великих яйця, або три яйця середнього розміру. Ретельно відокремлюємо білки від жовтків.
- Збиваємо білки до утворення густої білої піни.
- Продовжуючи збивати, по чуть-чуть додаємо цукор. Якщо ви любитель дуже солодкого печива, то кількість цукру в рецепті можна збільшити. Додаємо цедру лимона.
- Останнім кладемо мигдаль, змішаний з борошном. Акуратно перемішуємо до утворення однорідної маси.
- Тісто для печива не повинно бути ні занадто крутим, ні надмірно рідким. Воно повинно вийти таким, щоб з нього було можна сформувати кульки. Якщо тісто вийшло занадто рідке, то можна додати трохи тертого мигдалю. Якщо навпаки, то додайте трохи яєчного білка.
- З отриманої маси формуємо круглі печенюшки. Для цього можна скористатися кулінарним кульком, можна формувати змоченими водою руками або ложкою. Також можна використовувати силіконові формочки для печива.
- Майбутні печива викладаємо на деко, покритий кондитерської папером. Володіємо нещільно, залишаючи досить великі проміжки між ними.
- Для прикраси посипаємо зверху або цілим мигдалем (без шкірки), або вже порізаним на пластини.
- Ставимо деко в попередньо розігріту духовку. Мигдальне печиво випікаємо 15-20 хвилин при температурі 170-180 ° С до красивого золотистого кольору. Тут важливо нікуди не відлучатися, оскільки печиво готується досить швидко і можна легко прогавити момент.
- Десь за п'ять хвилин до закінчення готування печиво можна «пофарбувати» яєчним жовтком, але це зовсім не обов'язково.
- Готову випічку залишаємо остигати на решітці. Добре остигле печиво складаємо в коробку і щільно закриваємо.
- Смачне і ароматне мигдальне печиво подаємо до чаю або кави. Також рекомендую приготувати печиво горішки зі згущеним молоком.
Приготування печива з мигдалю
Сподобався рецепт? Поділися з друзями: