Всім відомо, що мідії - це найкращий афродизіак. Вони не тільки додають бажання і сил, але і піднімають настрій, забезпечують йодом, в загальному, еліксир життя, не інакше. Але мало знати багато корисних властивостей морепродуктів, потрібно ще вміти їх правильно приготувати. Але перед тим як перейти безпосередньо до рецептом, давайте розглянемо, в чому явну перевагу мідій перед іншими морепродуктами.
Головна перевага мідій
Як правильно вибрати мідії?
У магазинах найчастіше продаються заморожені мідії. В цьому випадку, потрібно звертати увагу на товщину льоду, оскільки він говорить про те, як часто заморожували і розморожували мідії. Лід повинен бути присутнім, але його шар повинен бути дуже тонким.
У свіжих мідій стулки раковин повинні бути закриті дуже щільно, а запах повинен викликати тільки приємні асоціації з морем.
Якщо ви віддаєте перевагу консервам, то розсіл повинен бути прозорим, а м'ясо молюска пружним і презентабельним на вигляд.
Як готувати мідії?
Найкраще ці молюски виходять, якщо їх приготувати на пару. Використовувати можна не тільки воду, але і курячий бульйон або вино.
Якщо мідії є складовими страв, додавати їх потрібно за кілька хвилин до готовності інших інгредієнтів, оскільки м'яса мідій не потрібна довга термічна обробка.
М'ясо мідій прекрасно поєднується з багатьма продуктами, але все частіше його використовують саме в контексті з сиром.
Будь-які морепродукти з сиром набувають дивно чудові відтінки і сочитаются краще юбих інших доповнень. Напевно тому, даний рецепт давно став класикою жанру будь-якого кулінарного меню. Будь то ресторан або простенький кафейтерій. Щоб переконатися в тому, наскільки це вигідний варіант приготування мідій, давайте розглянемо кілька варіантів.
Мідії, запечені з сирним соусом
- півкілограма мідій;
- запашний перець горошком не більше восьми штук;
- два лаврові листки;
- сіль;
- чорний перець.
- плавлений вершковий сир - одна стандартна упаковка;
- вершки жирні - 5 ст. ложок;
- яйце перепелине - 2 шт;
- вершкове масло - 30 г;
- 2 ст. ложки коньяку;
- 1 з. часнику;
- 100 гр кропу;
- 50 гр твердого сиру будь-якої марки.
- Підготовлені мідії негайно викладаємо в каструлю з водою, додаючи до смаку всі вищевказані приправи.
- Доводимо до кипіння.
- Варити рівно одну хвилину.
- М'ясо мідій витягаємо з раковин, після чого очистивши від зайвих перегородок, повертаємо назад.
- Викласти їх на деко і додати шматочок вершкового масла.
- Приготувати сирний соус.
Кріп з'єднати з часничком і плавленим сиром, змішати з вершками, коньяком і жовтком. Все ретельно перемішати. Соус повинен бути не дуже рідким. Перевірити необхідної консистенції можливо, додавши його на кінчик ножа, якщо не розтікається, соус готовий. Якщо ж ви бачите, що він крутуватий, не бійтеся додати ще вершків. Вони виправлять ситуацію. І соус придбає гідний вигляд.
Покриваємо мідії соусом. Запікаємо і через три хвилини подаємо.
Приємного вам апетиту!
Інший спосіб приготування
На підготовлений лист викладаємо мідії. Для кращого вбирання подальшого сирного соусу, який утворюється шляхом плавки сиру, мідії варто попередньо скропити соєвим і лимонним соком.
На цьому ж етапі їх необхідно посипати спеціями, які ви попередньо виберіть на свій смак. Але які б ви спеції не обрали, кращим доповненням до цієї страви стане тертий часничок. Він додасть необхідний аромат і допоможе швидше промаринуватися, до того ж часник і сир - це давній ідеальний тандем.
Після всіх приготувань залишається лише посипати тертим сиром і відправити в духовку.
Швидко і просто смачні мідії під сирним соусом, але спрощеного варіанту. Це не займе багато часу, але повірте, результат буде приголомшливим. Так що якщо непроханий гість вже на порозі, у вас тепер є чим його здивувати.
Смачного.
Як з'ясувалося, варіантів приготування мідій не так вже й мало. Важливо дотримуватися просте правило, не забувати, що це дуже ніжне м'ясо, яке легко пересушити в духовці або переварити в каструлі. Щоб уникнути гумової суміші приготованого блюда, краще злегка недоваріть. Запікання в духовці простить вам таку витівку, зате результат перевершить всі очікування.
Схожі рецепти страв:
Існує думка, що керівництво компанії «Кока-Кола» платить за підтасовування доказів безпеки знаменитої газованої У засоби масової інформації просочилися відомості про
Як і слід було очікувати, у відповідь на введення санкцій Євросоюзом російські підприємці стали активно налагоджувати виробництво всесвітньо відомих делікатесів на
Як стало відомо, зовсім недавно в Ризі відкрився черговий ресторан французької кухні, який носить назву «Grande Brasserie Riga». Можливо, дане
З 26 по 27 число минулого місяця в країні проходив Фестиваль Російської качки, це другий такий захід, в майбутньому воно
Вчені довели, що любителі шкідливої і смачної їжі, такої як бутерброди, ковбаси, солоні снеки, мають значно менший обсяг гіпокампа, ніж