Новорічна ніч - це завжди хвилююча і радісна подія, від якого віє чарами і доброю казкою. І зовсім не важливо - чи збереться навколо столу велика родина або двоє закоханих, компанія нерозлучних друзів або щасливі молоді батьки зі своїм первістком - свято все одно проникне в кожну оселю, принісши з собою надію на добробут.
Від того, наскільки цікаво і позитивно пройде свято, багато в чому буде залежати настрій в перші дні нового року, і тому новорічний стіл, який є однією з головних складових новорічних посиденьок, повинен виправдати всі очікування.
Закуски на Новий рік
За традицією закуски на Новий рік подають гостям за кілька годин до кульмінаційного моменту свята - бою курантів, тому вони повинні бути легкими і при цьому підвищувати апетит.
Креветки по-азійському з овочами
Креветки по-азійському з овочами
Для приготування потрібні:
- креветки королівські - 10 штук (орієнтовна порція - 2 креветки на людину, тому кількість продуктів можна скорегувати в залежності від числа гостей);
- оливкова олія - 3 ч. л .;
- цукіні - 100 грам;
- суміш перців - за смаком;
- білий винний оцет - 6 ст. л .;
- морква свіжа - 140 грам;
- сіль - за бажанням.
Морква і цукіні нарізати тонкою, довгою соломкою і маринують у винному оцті кілька годин, після чого заправляються оливковим маслом. Отриману суміш слід посолити, додати до неї приправи і перемішати. Очищені креветки необхідно змастити оливковою олією і 5 хвилин смажити на грилі. У цей час потрібно підігріти сервіровки салатники (кокотніци), викласти в кожну з них трохи маринованих овочів, а зверху - креветку-гриль і можна відразу подавати до столу.
фаршировані печериці
Enter the Sub Title for this Section
Канапе з сьомгою
Enter the Sub Title for this Section
Для приготування знадобитися:
- авокадо - 1 шт .;
- зелень (кінза, кріп) - по 20 грам;
- перепелині яйця відварні - 8 шт .;
- хліб чорний - 3 скибочки;
- сьомга солона - 100 грам;
- перець, сіль, кунжут білий - за смаком;
- оливкова олія - чайна ложка.
Чорний хліб нарізати на шматочки 2х2 см і злегка обсмажити на оливковій олії. Сьомгу нарізати такими ж квадратиками і викласти на хліб. З очищеного авокадо, оливкової олії, солі, зелені і спецій приготувати в блендері пюре і викласти на сьомгу. Зверху додати по половинці вареного перепелиного яйця і за допомогою шпажки зібрати отриману башточку в канапе, зверху посипавши кунжутом. Можна додати чорної ікри.
любителям бутербродів
Незважаючи на те, що новорічне меню часто асоціюється з чимось хитромудрим і вишуканим, бутерброди цілком здатні зайняти гідне місце на святковому столі.
Бутерброди для дітей
- трикутні шматочки хліба (за кількістю дітей за столом);
- сир або м'який вершковий сир;
- кріп;
- свіжий або солоний огірок;
- сіль, спеції.
Сир (м'який сир) змішується з дрібно подрібненим огірком, приправляється спеціями і сіллю і акуратним шаром наноситься на трикутні скибочки хліба. Зверху бутерброд прикрашається кропом у вигляді ялинки, яку при бажанні можна прикрасити «іграшками» - кружечками оливок, помідорів і болгарського перцю.
Святкові бургери з оселедцем
Enter the Sub Title for this Section
Бутерброди з грудинкою і овочами
Enter the Sub Title for this Section
Готуються швидко, а набір продуктів цілком традиційний:
Новорічні салати
У більшості сімей салати на Новий рік - це обов'язковий атрибут свята. Класичні рецепти салатів готують все, але кожен рік господині шукають що-небудь нове і оригінальне.
Enter the Sub Title for this Section
дамський каприз
Enter the Sub Title for this Section
Малахітова скринька
Enter the Sub Title for this Section
А справжнім центром тяжіння святкового столу може стати салат «Малахітова шкатулка». До його складу входять:
Подаємо гаряче
Прості рецепти - чудове рішення для новорічного столу. Але що, якщо хочеться урізноманітнити свій гастрономічний арсенал?
Печеня «По-східному»
Enter the Sub Title for this Section
Для кожної порції потрібно:
- куряче стегенце;
- цибуля - ½ шт .;
- картопля - 2 шт .;
- спеції і сіль за смаком;
- чорнослив - 6-7 шт .;
- морква - 1/2 шт .;
- кілька ложок бульйону;
- помідори черрі - 2-3 шт.
У горщик наливається бульйон, викладаються часточки картоплі і шматочки курки, а зверху - підсмажені на сковороді цибулю і моркву, порізані соломкою. В кінці додати половинки чері, половинки чорносливу, спеції, зелень і сіль. Прикрити верхній шар краще декількома скибочками картоплі, щоб блюдо залишалося соковитим. Після всіх цих дій горщики закриваються кришкою і відправляються в холодну духовку. Потім температуру необхідно виставити на позначку 180 градусів і готувати протягом години.
Свинячі рулетики з ананасами
Enter the Sub Title for this Section
- свинина - 500 грам;
- ананаси консервовані - 4 кільця;
- сир - 100 грам;
- шинка або копчена грудинка - 7 скибочок;
- ананасовий сік - 120 мл;
- біле вино - 120 мл;
- сіль і перець - за смаком;
- м'ясний бульйон - 120 мл;
- масло (підійде будь-який) - 3-4 ложки.
Нарізати м'ясо на 7 тонких скибочок, відбити, посолити, поперчити. Приготувати начинку з подрібнених ананасів, сиру і шинки і нафарширувати нею відбивні, сколюючи по краях зубочисткою. Рулети обсмажити на олії, після чого викласти в деко з високими бортами. У сковороді, де обсмажувалися рулети, приготувати соус - включити вогонь, влити бульйон, сік і вино і дочекатися закипання. Соусом потрібно залити знаходяться в листі рулети, потім блюдо відправляється в духовку на 20 хвилин (температура 180 градусів).
Картопля з фетою
Enter the Sub Title for this Section
Дуже смачне блюдо, яке не потребує багато зусиль. Щоб його приготувати, знадобитися:
- цедра 1 лимона;
- оливкова олія - 5 ст. л .;
- картопля - 4 шт .;
- фета - 150 грам;
- свіжий чебрець - 2 гілочки;
- розмарин - 2 гілочки;
- сік лимона / лайма - 50 мл;
- морська сіль - за смаком;
- сметана або вершки - 4 ст.л .;
- мелений перець - за смаком.
На деко розсипати тонким шаром суміш з подрібнених в блендері чебрецю, розмарину, цедри і солі. Викласти зверху вимитий, висушений і проткнута виделкою картоплю, змастивши його оливковою олією. Протягом години (іноді трохи більше) картопля повинна запікатися в духовці, а в цей час можна приготувати сирний крем: збити фету зі сметаною, додати сіль, сік лимона, перець і оливкове масло. Коли картопля буде готовий, бульби слід розрізати по центру (не доходячи ножем до протилежного краю бульби) і викласти в улоговинку сирний крем. Зверху блюдо посипається зеленню і сумішшю сушених спецій.
Новорічний десерт
Завершити новорічне застілля краще легким десертом, що не перевантаженим калоріями і складним набором продуктів.
бананове парфе
Enter the Sub Title for this Section
Для його приготування потрібно не так багато продуктів:
- сметана - 150 грам;
- банани - 3 шт;
- мелена кориця - 1 ч.л .;
- цукрова пудра - 25 грам;
- сир - 300 грам.
У блендері збиваються банани з корицею, сиром, сметаною і цукровою пудрою. Суміш викладається в фужери або спеціальні формочки і заморожується. Перед подачею формочки на 5 секунд опускаються в гарячу воду і викладаються на десертні тарілки. Подається парфе зі згущеним молоком і ягодами.
Enter the Sub Title for this Section
А можна приготувати швидкий варіант «Тірамісу», взявши для цього:
- печиво типу «Савоярді» - 8 паличок;
- маскарпоне - 230 грам;
- охолоджений міцну каву - 5 ч.л .;
- цукор - 25-30 грам;
- йогурт натуральний - 2,5 ст.л .;
- темний ром - 2 ст.л .;
- гіркий шоколад - 2 ст.л. (На дрібній тертці);
- яйце - 1 шт.
Маскарпоне слід змішати з яєчним жовтком і йогуртом і ретельно збити віночком. Білок збивається з цукром і акуратно вводиться в вершково-жовткову суміш. Утворився кремом до середини наповнюють креманки. Печиво занурюють в суміш рому і кави, розламують і красиво викладають поверх сирного крему. Залишки крему і кавово-ромового наповнювача змішують і викладають на печиво. Завершальний штрих - жменю тертого шоколаду.
Десерт «Ягідний»
Enter the Sub Title for this Section
Популярним солодким блюдом на новорічному столі також є «Ягідний» десерт, для якого необхідні:
- свіжі ягоди (ожина, чорниця) - по 1-1,5 склянки;
- бісквіт готовий, розрізаний на кубики 1,5х1,5 см - 2 склянки;
- збиті вершки - 2 склянки;
- сік лайма - 1 стакан;
- цедра одного лайма;
- шоколадний або ягідний топінг (при бажанні).
Ягоди розім'яти з соком лайма, вершки змішати з натертою цедрою. У креманки шарами викласти бісквітні кубики, ягідну суміш, вершки з цедрою, потім ще раз повторити всі шари. Прикрасити топінгом або свіжими ягодами.
Трохи про сервіровці
Досвідчені господині знають, що святковий настрій створюють не тільки кулінарні шедеври, а й такі дрібниці, як красива скатертину, гармонійно підібрані свічки, зі смаком складені серветки і виготовлені своїми руками новорічні прикраси. На стіл можна поставити і бабусин святковий сервіз - сімейну гордість, і новий набір дизайнерської посуду.
Головне, щоб сервіровка гармоніювала з атмосферою зимової казки, а декор не заподіював дискомфорту гостям.Подготовка до Нового року - чудовий час, від якого можна отримати масу найсвітліших емоцій, адже новорічна ніч надає рідкісну можливість зібрати за одним столом найближчих і дорогих людей.