- часник - 6 зубчиків;
- баклажани - 2 шт .;
- оцет столовий - 80 мл;
- рафінована олія - 120 мл;
- кріп - 1 пучок;
- вода очищена - 100 мл;
- лист лавровий - 2 шт .;
- листя хрону - 2 шт .;
- паприка (мелена солодка) - 2 щіпки;
- мелений коріандр - 2 щіпки;
- перець мелений - щіпка;
- цукор - 1.5 ч. л .;
- сіль - 1 ч. л.
Як готувати мариновані баклажани:
Підготуємо овочі для маринування
Синенькі добре помити під краном, витерти паперовими рушниками і порізати середніми кубиками, але можна кільцями або брусочками. Краще брати зовсім молоді плоди, які мають тонку шкірку і щільну серцевину.
Перекласти в глибоку ємність, можна навіть в харчовій контейнер, і щедро засипати сіллю, саме вона забере всю гіркоту. Залишити нарізку на 30 хвилин, за цей час вона виділить сік. Після цього баклажани, злегка віджати, сполоснути, щоб видалити залишки солі.
Готуємо швидкий маринад для синенькі
За відведені півгодини встигнути приготувати апетитну заливку. Зелень вимити, при необхідності перебрати, дрібно порізати. Зубки часнику постаратися подрібнити в саму крихту. З'єднати ці два інгредієнти.
Для такого швидкого рецепта маринування синенькі підходять абсолютно будь-які приправи, так тут ви можете трохи пофантазувати. Всі зазначені в списку прянощі, в тому числі цукор з сіллю, з'єднати в каструлі разом з часником і кропом. Влити олію, чисту воду і столовий оцет. Перешкодити.
Приготований маринад для баклажан відправити на сильний вогонь, довести до кипіння.
Готуємо смачні мариновані баклажани
Кинути в каструлю з маринадом порізані баклажани. Перемішати лопаткою. Почекати поки закипить, після зробити тихіше вогонь, накрити кришкою і варити рівно 10 хвилин.
Відставити, нехай вміст каструлі настоїться і повністю охолоне. Закуску з баклажан до обіду подавати тільки холодної, адже гаряча не дає повною мірою відчути смак маринованого овоча. Бажаємо приємного апетиту!
*** Спрощений рецепт маринованих баклажан швидкого приготування
Замість того щоб кип'ятити синенькі зі спеціями, потрібно просто потримати 2 доби в маринаді. Тобто, взяти чисту півлітрову баночку, заповнити її овочем, всіма перерахованими спеціями і залити окропом. Накрити марлевим відрізом, складеним в 4 рази і залишити в прохолодному місці. Баклажани виходять не менш смачними.
Тепер ви знаєте як приготувати швидкі мариновані баклажани з часником і зеленню і ця дуже смачна закуска з синенькі по праву може стати головною прикрасою вашого святкового столу.
Дивіться ще один рецепт: мариновані баклажани (синенькі) за добу по корейськи