Маринована капуста - рецепти з фото

Маринована капуста - зовсім нескладне блюдо, яке знаходить своє застосування на будь-якій кухні. Хтось вважає за краще такі ласощі у вигляді закуски або гарніру, хтось кладе його в супи і пироги, інші ж віддають першість салатів з маринованих овочів. Від подальшого призначення багато в чому і залежить спосіб приготування маринованої капусти, рецептів якої існує ціла безліч.

Основна відмінність маринованої капусти в додаванні оцту і цукру. Це дозволяє надати страві більш насичений смак, ніж у квашеної. Також до неї додають різні спеції, регулюючи гостроту страви.

Для Маринівка підходить і білокачанна, і червона, і пекінська, і навіть кольорова капуста. При цьому всі вони виходять дуже смачними буквально за 1-2 дні очікування. Деякі варіанти маринованої капусти взагалі не припускають тривалого знаходження в маринаді. Буквально через годину після приготування їх вже можна подавати на стіл.

Капусту рідко маринують в гордій самоті. Найчастіше компанію їй складає морква або буряк. Також додають солодкий або гострий перець, цибуля, помідори, часник, хрін, селера та інше. Надати цій закусці незвичайний солодкуватий присмак можна за допомогою яблук або родзинок.

Подають капусту, присмачивши її рослинним маслом. Також її можна змішати з іншими маринованими овочами. Вона відмінно підходить до гарячих страв з м'яса або картоплі.

Маринована капуста з буряком по-корейськи

Капуста з буряком - одні з фаворитів серед маринованих овочів. Блюдо виходить не тільки смачним, але і красивим. Буряк надає капусті приємний рожевий відтінок. Якщо любите хрусткі овочі, морква і буряк не тріть, а наріжте соломкою.

Капуста - 2 кг;
Буряк - 1 шт .;
Цукор - 150 г на 1 літр води;
Сіль - 2,5 ст. л .;
Лавровий лист - 2 шт .;
Часник - 1 шт .;
Соняшникова олія - 150 мл;
Оцет - 150 мл;
Запашний перець - 2 горошини;
Морква - 2 шт.

Капусту нарізати квадратами зі стороною 3 см.
Буряк і моркву натерти на крупній тертці.
Змішати всі овочі в емальованому посуді, перемішати між собою.
У каструлю налити літр води і масло, додати сіль, цукор, лавровий лист і запашний перець.
Довести суміш до кипіння, потім влити оцет і всипати подрібнений часник.
Гарячим маринадом залити овочі, залишити на добу, накривши тарілкою.

Цікаве з мережі

Маринована капуста в банку на зиму

Мариновану капусту можна додавати в салати, супи, або ж використовувати як гарнір. Саме тому заготовити трохи такого ласощі на зиму нікому не зашкодить. Ті, хто не любить гострі страви, перець можуть виключити.

Капуста - 6 кг;
Морква - 10 шт .;
Сіль - 4 ст. л .;
Окріп - 2 л;
Вода (кімнатної температури) - 2 склянки;
Часник - 6 шт .;
Оцет - 2 ст. л .;
Червоний мелений перець - 4 ст. л .;
Соняшникова олія - 2 склянки;
Цукор - 1 стакан .;

Капусту порізати на великі шматочки, викласти в більшу миску.
Часник подрібнити, моркву нарізати тонкою соломкою, додати до капусти і перемішати.
В окремій ємності з'єднати воду, цукор, оцет, сіль, перець і соняшникову олію.
Овочі розкласти по банках, залити холодним маринадом.
Додати в банки крутого окропу і закатати.
Капуста повинна маринуватися три дні.

Кольорова маринована капуста з часником

Один з швидкісних рецептів маринування овочів. Цвітна капуста добре вбирає маринад, стає ніжною, але не втрачає форму. Таке блюдо прикрасить будь-який стіл в якості холодної закуски, або стане основою зимового салату.

Цвітна капуста - 800 г;
Оцет - 3 ст. л .;
Часник - 4 зубчики;
Петрушка - 1 пучок;
Сіль перець.

Розібрати цвітну капусту на суцвіття невеликого розміру.
Помістити капусту в киплячу підсолену воду і варити 7-8 хвилин.
Часник нарізати тонкими пластинками, трохи обсмажити на олії.
Зелень подрібнити, додати до часнику, посолити, поперчити і перемішати.
У сковороду з часником залити 200 мл води, в якій варилася капуста і оцет.
Довести маринад до кипіння, потім залити їм капусту на 2 години.

Швидко маринована капуста з буряком

Капуста за цим рецептом маринується дуже швидко - достатньо кількох годин для хрустких овочів, або ж доби для більш м'якої консистенції. Буряк буряк найкраще терти на дрібній тертці, щоб вона доповнювала капусту, а не виходила на перший план.

Капуста - 1 кг;
Буряк буряк - 500 г;
Сіль - 2 ст. л .;
Рослинна олія - 60 г;
Оцет - 50 мл;
Вода - 1 л;
Цукор - 250 г.

Капусту нашаткувати, буряк натерти.
Викласти овочі в баночки шарами, кілька разів чергуючи капусту і буряк.
Решта інгредієнти змішати в каструльці і довести до кипіння.
Залити овочі гарячим маринадом і закрити кришками.

Смачна маринована капуста з болгарським перцем

Цей рецепт дозволяє замаринувати відразу готовий салат з різноманітних овочів. Він буде вельми до речі під час зимових холодів, коли захочеться побалувати себе вітамінним блюдом. Після маринування банки потрібно зберігати в прохолодному місці.

Капуста - 5 кг;
Цибуля - 1 кг;
Морква - 1 кг;
Болгарський перець - 1 кг;
Сіль - 4 ст. л .;
Оцет - 0,5 л;
Рослинна олія - 0,5 л.

Перець, цибулю і моркву нарізати невеликими брусочками.
Крупно нашаткувати капусту.
Змішати всі овочі в великому тазику, додати сіль, рослинне масло і оцет.
Ретельно перемішати між собою всі інгредієнти і розкласти овочеву суміш в чисті банки.
Через три дні, накрити банки поліетиленовими кришками.

Тепер ви знаєте, як приготувати мариновану капусту за рецептом з фото. Смачного!

Маринована капуста - це не тільки смачна закуска, але і стратегічний запас вітамінів на зиму. Можна скористатися швидким рецептом, і практично відразу подавати це блюдо до столу. Або ж закатати салат в банки і залишити в холодному місці на вимогу. Корисні поради, як маринувати капусту в домашніх умовах, стануть в нагоді будь-якій господині: