Часом щоденні турботи так стомлюють, що найменше хочеться, прийшовши додому відразу встати перед плитою, щоб на вечерю приготувати родині цікаве і смачне блюдо. Кожна господиня може влаштувати для себе незапланований вихідний і приготувати швидкий, але не менш смачний, вечеря. Наприклад, макарони з м'ясом.
Немає нічого простішого, ніж відварити макарони і заправити баночкою тушонки. Але є і більш тривалі процеси приготування дуже цікавих страв з макаронів з м'ясом. Виявляється, макарони можна не тільки відварювати в підсоленій воді, але і запекти в духовці, обсмажити на сковороді і навіть загасити. Загалом, макарони можуть догодити кожному, і тим, хто не хоче морочитися і шукає швидкі шляхи приготування обіду або вечері, і тим, хто хоче знайти ексклюзивний рецепт на основі макаронів і м'яса.
Макарони з м'ясом. підготовка продуктів
Що стосується макаронів, то їх форма залежить повністю від уяви господинь. Якщо поставлена мета - зацікавити дітей, то можна придбати кольорові макарони або у формі равлика. При готуванні краще використовувати м'ясні вирізки, без кісток. Зазвичай м'ясо нарізають на дрібні шматочки. Також нерідко в рецепт додається сир, це на випадок готування страви в духовці. Дивовижне поєднання створюють макарони з овочами, помідори, гриби, перець і багато іншого. Загалом, навіть з макаронів можна приготувати смачні і оригінальні страви.
Рецепт 1: Макарони з м'ясом - м'ясна запіканка
Розглянуте блюдо з успіхом готується не тільки в нашій країні, а й за кордоном. Наприклад, запіканка з макаронами в Італії носить назву лазіння, а в Англії - пудинг. Процес приготування не займе у господині багато часу.
• 500 г - фарш (яловичина зі свининою);
• 400 г - макарони;
• 2 зуб. - часник;
• 2 шт. - болгарський перець;
• 3 ст. л. - борошно;
• 1 шт. - лимон;
• 150 мл - йогурт;
• 2 шт. - баклажан;
• 150 г - сир;
• спеції і сіль;
• 100 л - молоко;
• 1 шт. - яйце.
У рецептурі вказується фарш, його можна придбати вже готовим. Або вдома приготувати самостійно фарш, подрібнивши м'ясо через м'ясорубку. Перець, баклажани і цибулю нарізати кубиками. Тим часом раскаліваем масло і трохи обсмажуємо фарш. Через пару хвилин до м'яса можна відправити і нарізані овочі. Чистимо часник. Натираємо на дрібній тертці і також відправляємо до решти продуктів. М'ясо слід посолити і згасити 10 хвилин.
Поки готується фарш і овочі, можна до готовності відварити макарони. Приступимо до приготування соусу. Для цього гарненько збиваємо яйце. Молоко доводиться до кипіння, потім в нього додаємо борошно, збите яйце і йогурт. Все ретельно перемішати. Можна додати трохи лимонного соку. Весь сир натирається на крупній тертці, але до соусу на цьому етапі додається тільки половина сиру.
М'ясо приготувалося. У форму для запікання першим шаром викладаємо частину макаронів, далі йде фарш і друга частина макаронів. Блюдо заправляється соусом, а зверху можна посипати решту тертого сиру. Випікати не більше 30 хвилин.
Рецепт 2: Макарони з м'ясом і грибами
Як можна встояти перед смачними макаронами, заправленими м'ясом, соковитими грибами і зеленим горошком. Цей рецепт точно дозволить розширити спектр страв, які можна приготувати з макаронів.
• 400 г - м'ясо;
• 400 г - макарони;
• 150 г - зелений горошок;
• 200 г - гриби;
• 150 мл - біле вино;
• 300 мл - сметана;
• 100 г - сир;
• зелень, сіль і тертий мускатний горіх.
Для цього рецепта краще взяти курячі філешку. Поділяємо їх на найтонші платівки і гарненько обсмажуємо на сковороді. В окремому посуді злегка пасерують цибулю і подрібнені свіжі шампіньйони. Овочі краще пару хвилин згасити на повільному вогні. Після до них додається зелений горошок, біле вино, сметана і спеції. Нехай отриманий соус злегка потомиться на повільному вогні. Хвилин через 10 можна додати смужки філе.
Макарони відварюємо звичним для всіх способом. У тарілку спочатку викладаємо макарони, а зверху поливаємо ароматним соусом з грибами і горошком.
Рецепт 3: Макарони з м'ясом, болгарським перцем в мультиварці
Якщо в арсеналі господині є кілька цікавих страв, які дозволяють їй оформити шикарний святковий стіл, то з повсякденними стравами справи йдуть, як виявилося, набагато складніше. Часом хочеться приготувати щось цікаве, але нічого путнього в голову не приходить. Пропонуємо взяти цей рецепт на озброєння.
• 500 г - макарони;
• 2 шт. - болгарський перець;
• 2 шт. - морква;
• 300 г - м'ясо;
• зелень і приправа.
Для страви краще взяти м'якоть м'яса, який нарізається кубиками. Мультиварку встановлюємо на режимі «Випічка», приблизно 20 хвилин, поміщаємо м'ясо в чашу, що не наливаючи рослинного масла. Шматочки виділяють власний сік і поступово обсмажуються. Тим часом можна нарізати болгарський перець - соломками, а морква краще натріть на дрібній тертці. Через 10 хвилин до м'яса додаються овочі, тобто перець з морквою. Ще через 10 хвилин в чашу відправляються макарони (відварювати заздалегідь їх не треба). Блюдо на цьому етапі солиться. Залишилося додати гарячу воду, рівень повинен повністю покрити макарони. Щільно прикриваємо кришку мультиварки і на режимі «Плов» готуємо макарони з м'ясом до звукового сигналу. Прикрасьте макарони в тарілці зеленню.
Рецепт 4: Запечені макарони з фаршем
Ця страва прийшло до нас з сонячної Італії. Виявляється, приготувати вишукану страву з макаронами простіше простого!
• 400 г - макарони;
• 400 г - фарш;
• 3 ст. л. - томатна паста;
• 50 г - сир;
• 1 шт. - яйце;
• 200 мл - молоко;
• 3 ст. л. - борошно.
Насамперед відваріть макарони. Після відкиньте їх на друшляк і займіться іншими інгредієнтами. У гарячому маслі гарненько обсмажується фарш, можна додати трохи приправи, призначеного для того типу м'яса, яке використовується при готуванні. Після приготування фаршу в сковороду додається 400 мл води. Дайте страві закипіти, а після додайте томатну пасту і тушкуйте ще 5 хвилин.
Готуємо соус. В кип'ячене молоко поступово додайте борошно і яєчний жовток. Консистенція ретельно перемішується, можна міксером. Солимо.
У форму для запікання шарами укладаються інгредієнти. Перший шар - частина макаронів, потім фарш, натирається сир і слідом йде друга частина макаронів. Залишилося залити макарони соусом і 30 хвилин готувати в духовці. Погодьтеся, все гранично просто.
Макарони з м'ясом - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
Багато в чому смак страви залежить від якості макаронів і правильності їх приготування, що ні в якому разі не можна робити при готуванні макаронів.
1. Не варто економити. Краще придбайте макарони з твердих сортів пшениці. Тільки ця продукція може хоч якось гарантувати «несліпаніе» макаронів.
2. Ні в якому разі не можна солити макарони при їх варінні. Посоліть воду, перш ніж опустіть макарони в окріп.
3. Ні в якому разі не промивайте готові макарони холодною водою. Макарони не тільки втрачають більшу частину корисних компонентів, але і істотно змінюється смак страви!