Які інгредієнти потрібні для приготування соусу?
1. Рослинна або оливкове масло.
2. Жовтки декількох сирих яєць - білки тут не потрібні. Найкраще вибирати для приготування домашні яйця з яскраво-помаранчевими желточкамі.
3. Сік свіжого лимона - він додасть соусу пікантний смак.
Змішуємо два жовтки курячих яєчок з половинкою ч.л. солі і однієї ч.л. цукрового піску. Для цього використовуйте в помічники віночок або міксер. Розмішуйте суміш до повного розчинення цукру.
Далі, не перестаючи помішувати, вводимо масло, ретельно змішуємо і додаємо підкислювач - це буде чайна ложка лимонного соку. Доводимо до однорідної консистенції суміш - маса повинна вийти густий, приємного жовтого кольору.
Приготуйте соус, який можна давати діткам з дворічного віку.
П'ятдесят мілілітрів молочка, сто - оливкового масла або соняшникової, одна чайна ложка соку лимона і кріп, сіль.
Одне куряче яйце, сто п'ятдесят мілілітрів соняшникової рафінованої олії, по половинці ч.л. солі і цукру, стільки ж гірчиці, чайна ложечка лимонного соку.
У пластмасовий стакан для погружного блендера або в звичайну баночку вбиваємо яйце, додаємо сіль і цукор, гірчицю. Збиваємо все блендером до однорідної маси або використовуємо для цього віночок, навіть вилочку можна взяти для процесу збивання.
Далі в суміш додаємо соняшникова олія - вливаємо його тонкою цівкою, спочатку одну столову ложку, потім в декілька етапів, збиваючи блендером - необхідно домогтися з'єднання яєчної маси з соняшниковою олією. Цей процес називають в кулінарії емульгуванням.
Соус за десять хвилин
Збиваємо два цілих яйця, використовуючи кухонний комбайн або міксер. Продовжуємо збивати, додавши суху гірчицю і підсолити суміш, а також поперчити її - повинна вийти однорідна маса. Вливаємо по краплині соняшникову олію і знову збиваємо до отримання однорідної емульсії. Далі продовжуємо вливати вже тонкою цівкою, не перестаючи все перемішувати. В кінці приготування додаємо оцет і знову збиваємо.