Шифоновий лимонний торт-суфле. Лимонний торт-суфле - ніжний, невагомий тортик з лимонним ароматом.
- Борошно - 100 гр.
- Сода - 2,5 гр.
- Цукрова пудра - 23 гр.
- Вершкове масло - 95 гр.
- Варені жовтки - 20 гр.
- Мигдальний борошно - 20 гр.
- Сіль - 0,5 гр.
- Цедра лимона - 1 ч.л.
ДЛЯ ЛИМОННОГО СУФЛЕ:
- Яйця - 4 шт.
- Желатин - 17 гр.
- Цукор - 400 гр.
- Лимонний сік - 25-30 мл.
- Вершки 33% - 400 мл.
- Лимонна цедра - 1 ч.л.
Як приготувати лимонний торт-суфле:
ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ тіста: Охолоджене вершкове масло натерти на тертці або порубати ножем. Борошно просіяти через сито з содою. Змішати масло і борошно, руками розтерти в крихту. Додати цукрову пудру, лимонну цедру, сіль, мигдалеву борошно і протерті через сито варені жовтки.
Все перемішати і замісити м'яке тісто. Загорнути тісто в плівку і поставити в холодильник на 1 годину.
Охолоджене тісто розкачати по діаметру форми для випічки (20-23 см.) І поставити в розігріту до 190 градусів на 10-15 хвилин.
ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ЛИМОННОГО СУФЛЕ:
Желатин замочити в 120 мл. холодної води. Білки відокремити від жовтків. Жовтки збити з 300 гр. цукру, лимонним соком і цедрою. Білки збити з 100 гр. цукру до стійких піків. Вершки збити до загусання. Змішати всі три маси, акуратно перемішати на найнижчій швидкості міксера. Коли всі три маси будуть змішані, тонкою цівкою влити розтоплений желатин і ще раз все перемішати.
Готове лимонне суфле викласти на основу для торта, поверхня розрівняти. Лимонний торт-суфле поставити в холодильник на 3-5 годин для застигання суфле.
Лимонний торт-суфле готовий. Смачного!