А ви пробували квашені зелені помідори? За смаком вони нагадують бочкові, які продають в супермаркетах. В середині осені недозрілі томати можна купити на ринках і приготувати з них смачні заготовки на зиму. Зелені помідори можна замаринувати, нафарширувати зеленню, морквою, часником, законсервувати часточками, приготувати різні салати, закуски. Дуже смачна ікра виходить з цих овочів. Ну а зараз ми розповімо, як заквасити зелені помідори. Процес цей довгий, але результат того вартий.
складові
- Помідори зелені - 2 кг
- Лист вишні - 15 шт.
- Перець духмяний горошок - 10 шт.
- Кроповий парасольку - 5 шт.
- Петрушка - 1 пучок
- Перець гіркий - за смаком
- Лист хрону - 3 шт.
- Насіння гірчиці - 1 ст.л.
- Лавровий лист - 3 шт.
- Часник - 2 головки
- Вода - 1 л
- Сіль - 3,5 ст.л.
інформація
Консервація
Порцій - 8
Час приготування - 1 ч 0 хв
Квашені зелені помідори: як приготувати
Для засолювання візьміть щільні овочі, без механічних пошкоджень. Розмір помідорів не має значення. Якщо овочі невеликого розміру, їм знадобиться менше часу для соління. Помідори добре промийте в холодній воді.
Візьміть відповідну каструлю для засолювання, краще емальовану або нержавіючу. Промийте кроповий парасольку, лист хрону, петрушку, вишню. Лист хрону і кріп наріжте на кілька частин. На дно каструлі покладіть промиті пряні трави, пару зубків часнику, трохи зерен гірчиці, лавровий лист, половину горошків запашного перцю.
Покладіть щільно один до одного зелені помідори. Зверху додайте залишок пряних трав і залишилися спеції.
В даному рецепті знадобилося близько двох літрів води для приготування розсолу. На кожен один літр додайте 3,5 ст.л. солі. Перемішайте, щоб вся сіль розчинилася. Розсіл налийте в каструлю з помідорами. Зверху накрийте листям хрону. Встановіть плоску тарілочку. А на тарілку поставте невеликий вантаж, щоб все помідори були в розсолі. Залиште каструлю при кімнатній температурі на два тижні.
Через два тижні можна пробувати. Квашені, ароматні й пряні, зелені помідори готові. Смачного!
Найцікавіші новини:
Сподобався наш простий і швидкий покроковий рецепт приготування цього смачного страви в домашніх умовах? Тоді поділіться ним з друзями:
Схожі статті
