Томати, засолені за цим рецептом, у нас в родині користуються особливим попитом. Мама зазвичай закриває з десяток трёхлітровок і ставить їх на зберігання в сухий підвал. А ми потім приїжджаємо і щотижня беремо по баночці цієї смачної закуски в місто, де вона зберігається або в холодильнику, або просто на балконі. І потрібно сказати, що рідко коли ми не з'їдаємо все томати до наступної поїздки на дачу, бо їх смак настільки апетитний, що інша консервація відходить на другий план. Зазвичай ми намагаємося з'їсти весь запас таких томатів до Нового року, тому як більше 3-4 місяців, на жаль, томати, засолені таким чином, не зберігаються. Подивіться і цей рецепт з фото квашених зелених помідорів.
Зате їх досить просто готувати, абсолютно ніяких складнощів. Посудіть самі: закладаємо по ємностей томати і спеції, додаємо хрін (як корінь, так і листя), зелень петрушки і селери, а також парасольки кропу, обов'язково кладемо часникові часточки і просто вливаємо холодну сиру воду. Щоб томати трохи проквасілісь, накриваємо банки марлею і залишаємо прямо на кухні. Через три дні закриваємо тару звичайними капроновими кришками і виносимо або в холодильник, або в підвал. Вже через пару тижнів наші квашені бочкові помідори на зиму в банках під кришку стануть в міру кислими і дуже смачними.
Рецепт розрахований на 4 баночки місткістю по 3 л.
Складові:
- плід томату - 7,5 кг.
- вода (сира, фільтрована) - 5 л.
- парасольки кропу - 8 шт.
- насіння кропу - 2-3 ч.л.
- корінь хрону - 100 гр.
- листя хрону - 4 шт.
- плід перцю запашного і чорного - по 1 ч.л.
- часник - 2-3 головки,
- перець гіркий - 4 шт.
- сіль харчова дрібного помелу - 350 гр.
- зелень петрушки і селери - по пучку,
- листок лавра сушений - 4 шт.
Потім закриваємо квашені бочкові помідори на зиму в банках під кришку звичайними капроновими кришками і переносимо для зимового зберігання в прохолодне місце. Можна приготувати і такі квашені зелені помідори по-грузинськи на зиму.
- Бочкові помідори на зиму
- Мариновані помідори на зиму б ...
- Соус з помідорів і перцю на зиму
- Рецепти лечо з перцем і помідор ...
- Смачні консервовані зелені ...
- Помідори з яблуками на зиму
