Гаряче рідке блюдо це невід'ємна частина щоденного раціону людини. Слов'янська традиційна кухня багата всілякими рецептами перших страв. Одним з простих і доступних в приготуванні, але смачним до безпам'ятства, деякі по праву вважають частування улюбленим, є курячий суп з локшиною. Всього за годину часу ви отримаєте смачне, легке блюдо, яке буде однаково актуально круглий рік.
Головний секрет в рецепті курячого супу - це смачний бульйон. Для нього можна використовувати будь-які частини курячої тушки: з філе вийде дієтичний супчик. хтось любить крильце або гомілку в супі. Одні люди вважають за краще наваристий бульйон, інші полегшений варіант основи для супу. Тому використовувати ви можете будь-яку вподобану частину птиці, в моєму випадку - це грудка.
Суп з курки з домашньою локшиною
Для приготування супу знадобиться:
- куряча грудка;
- картопля - 4 бульби;
- цибуля - 2 шт.
- морква - 2 шт.
- петрушка - 1 пучок;
- борошно - 100 г;
- яйце - 1 шт .;
- спеції - сіль, суміш перців, лавровий лист.
Моєму куряче м'ясо, заливаємо холодною водою в робочу каструлю і ставимо варитися. До м'яса в каструлю опускаємо одну чищену морква, цибулину (дрібно різати не потрібно, їх потім будемо витягувати), лавровий лист і перець горошком. Овочі додадуть бульйону красивий колір і аромат.
Перед закипанням на поверхні з'явиться піна, яку необхідно буде прибрати, щоб бульйон був прозорим. Варитися підсоленій курці потрібно близько 30-40 хвилин, в останні 15 з яких ви можете покласти туди стебла петрушки, це додасть більше тонкого смаку страви.
Рецепт локшини для супу
Наступний, і теж дуже важливий крок в приготуванні курячого супу з локшиною - це звичайно домашня локшина, саме вона додає особливої родзинки страви. А тісто для такої локшини потрібно саме елементарне, його ви легко приготуєте за ті 40 хвилин, які доведуть куряче м'ясо до готовності.
Борошно краще просіяти на стіл (або в миску). Чим вище ви піднімете сито, тим більше повітряних молекул потрапить в ваше тісто.
У створеному гірці робимо невелику «ямку», всипаємо туди сіль і акуратно виливаємо яйце.
Починаємо місити тісто ложкою, а потім пускаємо в хід руки (можете змастити їх небагато рослинним маслом). Пам'ятайте, що тісто їх обожнює - ваші руки. Через 5-7 хвилин наполегливої праці повинен вийти крутий, але дуже еластичний колобок.
Розкачати тісто буде досить-таки складно, тому що воно дуже пружне і постійно «стискається» назад. Але вам необхідно домогтися тонкого шару, товщиною близько двох міліметрів.
Щоб локшина вийшла красиво скрученої, розкачане тісто звертаємо рулетиком, ріжемо соломкою (шириною 4-5 мм) і, назад розгортаючи, робимо спіральки.
Займемося овочами для супу
Як приготувати суп з курки не використовуючи овочів! Пристойного супчика впевнений НЕ зварганити. Тому чистимо овочі, що залишилися: картоплю, цибулю і моркву. Бульби картоплі нарізаємо кубиками (таким розміром, як ви любите), морква шаткуємо соломкою, а можливо використовуємо крупну тертку (знову ж таки залежить від ваших уподобань), дрібно ріжемо цибулю.
Робимо зажарку для супу. Пассируем цибулю. Коли він змінить колір, стане прозорим, висипаємо в сковороду моркву.
Останній етап приготування
Коли м'ясо зварено, витягуємо з каструлі інгредієнти варилися з ним, цибулину, моркву і стеблинки петрушки. Ну, і звичайно незабутній про курку. Грудку розберіть, можна порізати її кубиками, можна порвати на волокна. Потім повертаємо назад до бульйону куряче м'ясо, додаємо туди ж картоплю.
Коли картопля звариться, відправляємо (обов'язково в киплячу воду!) Домашню локшину і овочеву зажарку. Через 2-3 хвилини, локшина приготуватися, вариться вона моментально. Тепер можна додати рубану петрушку і, давши хвилинку покипіти нашому супу, вимикати конфорку! Нехай супчик трохи настоїться під закритою кришкою, тільки не забудьте дістати лавровий лист.
Альтернативою домашню локшину можуть стати покупні макаронні вироби. Курячий суп, з локшини придбаної в магазині вариться за такою ж схемою, тільки час приготування вермішелі дивіться на пачці (її потрібно буде додати в першу страву трохи раніше).