Старший менеджер банкетів і конференцій «Таліон Імперіал Готелю» Мар'яна Удаленкова знає про них все!
банкетне меню
Правильно складене меню - основа! Але, оскільки кожен банкет індивідуальний - візьміть за основу головні правила банкетного меню
Весільний фуршет
Перед весільним банкетом не варто перебивати апетит гостей. Досить фруктів. З напоїв для весільного фуршету - шампанське, сік, вода. Якщо фуршет перед реєстрацією, має сенс нагодувати гостей - м'ясними закусками, канапе з сиром і виноградом, креветками в шотах.
Напої на весілля
Зазвичай гості вибирають один напій, який п'ють протягом вечора. Екзотичні напої (текіла, ром) - рідкість для кращого класичного весільного банкету.
Страви на банкет
У нас найкращий весільний банкет - це традиційний російський стіл. Гостям потрібно різноманітність блюд на банкет. Надайте вибір з кількох рибних позицій, м'ясних, птиці. Не забувайте про овочі, соління, маринади, гриби.
Меню на банкет
Якщо у вас велике меню (більше двох гарячих закусок і три основних страви), заздалегідь надрукуйте його.
Оформлення страв і святкового столу
Прикрашати самі страви не має сенсу. Закуски і гаряче швидко з'їдаються. Враження повинно бути протягом усього вечора: таке оформлення високі вази, квіти, канделябри - ідеальний варіант.
Весільні страви
Кожному весільні страви - свій час і місце. Ось головні правила ідеальної подачі страв.
Гарячі закуски
Через годину після початку кращого банкету подається гаряча закуска - тигрові креветки, жульєн, кроляча ковбаска.
Основні страви
Ще через годину-півтора - основне блюдо: м'ясо, риба, птиця - на вибір гостей. Вибір з видів м'яса збільшує час приготування.
Стерлядь, молочні поросята, качка, індичка - красиво виносяться або вивозяться на візку. Більш дорогий варіант шоу страви - гаряче морське асорті: устриці, краби, вугор на етажерці.
Десерт на весілля
Поява весільного торта у нас супроводжується феєрверком. Торт вивозиться на візку на центр залу для церемонії розрізання. Кенді-бар (декорований солодкий стіл) працює починаючи з фуршету і до кінця банкету.
Як скласти меню на кращий весільний банкет?
- Асорті м'ясних, рибних і овочевих закусок
- Використовувати для оформлення столу високі вази, квіти, свічки
- Ефектна подача шоу-страви
Це теж цікаво!