Хтось каже, що оцет шкідливий, хтось просто його не сприймає, а кому-то не можна вживати оцет в зв'язку з погіршенням здоров'я. Що ж в таких випадках робити з консервацією, адже велика частина рецептів домашніх заготовок на зиму передбачає хоч пів чайної ложечки оцтової есенції? Але, насправді, помідори на зиму без оцту можна закатати на «раз», причому возитися з консервацією довше звичайного не доведеться - все може бути так само швидко і смачно! Є кілька способів закрити томати, не використовуючи оцет.
Простий рецепт консервованих помідорів без оцту
Винахідливі господині створили смачний рецепт консервованих помідорів з невеликою кількістю кислих яблук. Так відпадає необхідність в оцті, враховуючи кислуватий яблучний сік. Завдяки цьому нововведенню і розсіл можна пити всім, і він навіть буде містити більше вітамінів, ніж зазвичай. Отже, для трилітрової банки потрібно приблизно 2 кіло помідорів і 2 середніх яблука. Рекомендується вибирати яблука тільки зеленого виду і як можна більш ароматні (можна багато де знайти Антонівка - вона відмінно підійде).
Розсіл для майбутніх помідор готується з таких інгредієнтів:- півтора-два літри води (на 3-літрову банку);
- 3 столові ложки солі;
- стільки ж цукру.
Спеції кожна господиня може вибрати самостійно, адже у всіх свої смаки і переваги. Але, як правило, береться:
- кріп (парасольками);
- стручок пекучого перцю;
- пара листочків лаврового перцю;
- 3-5 бутончиків гвоздики.
Після того, як добре помиєте банки, вкладіть всередину спеції, кріп, нарізаний перчик, а на них покладіть яблука, які попередньо потрібно помити, почистити від серцевини і розрізати на 4 частини. Поверх них можна укладати помідори, які, звичайно ж, теж потрібно ретельно відмити і позбавити від плодоніжки. Поки ви будете укладати помідори в банку, можна поставити, паралельно, кип'ятити воду на розсіл. Уже в киплячій воді потрібно розмішати цукор і сіль, потім прокип'ятити ще кілька хвилин і розлити по банках. Переливати нічого не потрібно - накрийте кришками і поставте все банки в киплячу воду стерилизоваться (на 10 хвилин і не забудьте покласти в каструлю або таз, в якому будуть стояти банки, на дно ганчірочку, щоб ті не лопнули). Коли банки простерилизуйте - можна все закручувати і прибирати остигати.
Закачування помідор з цибулею без оцту
- яблука вилучити;
- додати ріпчасту цибулю, порізану кільцями середньої товщини (приблизно 2-3 цибулини на 3-літрову банку);
- додати 2-4 зубчики часнику в кожну баночку.
Потрібно виконати точно ті ж маніпуляції, додаючи і цибулю, і часник на дно банки, але після стерилізації в киплячій воді - додайте в кожну баночку лимонної кислоти (буквально на кінчику ножа).