Консервація хрустких огірочків на зиму

Консервація хрустких огірочків на зиму

Літо - пора закруток, я хочу розповісти рецепт консервації огірків на зиму. Всі господині намагаються закрити якомога більше корисних смакоти на зиму. І у кожної свій рецепт.

Я перепробувала багато різних, а пару років тому знайшла ідеальний для себе. Дуже просто і швидко маринувати, а смачно виходить нереально. І зберігати можна не тільки в сільському підвалі, але і в звичайній квартирі - не псуються.

Складові:

Маринад (на 1 літр води):

  • оцет - 80 мілілітрів;
  • сіль - 50 грам;
  • цукор - 25 грам;
  • лавровий лист - 1 штука;
  • запашний перець - 2 штуки;
  • гвоздика - 1 штука.

Консервація огірків на зиму. Швидко і просто. покрокове приготування

  1. Перед початком роботи, замочіть огірки у воді на 3-6 годин. Завдяки цьому огірки «нап'ються води» і стануть хрусткими.
  2. Спочатку потрібно підготувати банки. Я зазвичай використовую літрові. Вони маленькі - відкрили, відразу з'їли і нічого не варто в холодильнику і не псується. Банки потрібно добре помити під проточною водою, і я, перш ніж закривати, ще дезінфікую їх в мікрохвильовці. Потрібно покласти банки в неї, поставити на середню потужність на 1 хвилину. Але якщо ви впевнені в чистоті проточної води, можна цього не робити. Або є інший спосіб простерилізувати банки: вже повні, з огірками і маринадом, їх потрібно накрити кришкою і поставити в киплячу воду на 3-5 хвилин. Тоді кришки точно не роздуються, банки не вибухнуть, а огірки будуть стояти. Але так як ми робимо з оцтом, огірки можуть стояти і так, без додаткових заходів.
  3. Поставимо кип'ятити воду і приступимо до консервації.
  4. У чисті банки на дно поміщаємо листя хрону, гілочки кропу, пару зубків часнику і колечко гіркого перцю.
  5. Тепер потрібно добре промити огірки і тільки після цього помістити їх в банки. Я роблю так: закладаю їх вертикально по колу, щільно притискаючи один до одного. Банку повинна бути повністю заповнена огірками. Якщо цілі вже не поміщаються - їх потрібно розрізати. Зверху потрібно залишити зовсім небагато місця, щоб покласти гілочки і залити водою. Заливати окропом будемо двічі. На третій раз - маринадом.
  6. Закладіть огірки в усі банки, і продовжимо.
  7. Коли заповнили всі банки, потрібно покласти в банки по 1-2 листочка вишні і, якщо є, штук по 5 ягід чорної смородини. Вона додасть гарний колір і додасть приємну кислинку. І ще зверху потрібно покласти по гілочці кропу, вона додасть аромат огіркам, що лежать зверху.
  8. Якщо вода вже закипіла, беремо ополоник і обережно заливаємо водою все банки. Будьте обережні. Залити потрібно до самого краю.
  9. Коли покрили киплячою водою все огірки, залиште їх на столі, поки повністю не охолонуть.
  10. Коли вода охолола, її потрібно злити і залити новим окропом, знову почекати, поки охолонуть.
  11. А в третій раз заллємо маринадом. Щоб зробити маринад, потрібно злити воду, що остигнула з банок у велику каструлю, в якій будемо робити маринад. Додаємо відразу в каструлю сіль (я використовую звичайну харчову поварену кам'яну), цукор, лавровий листочок, чорний перець горошком і гілочку гвоздики. Добре все перемішайте, поставте на вогонь і почекайте, поки закипить. У киплячу воду потрібно залити оцет 9% або, якщо у вас оцтова кислота 70%, її потрібно розвести з водою в пропорції 1 до 7, тоді вийде оцет 9%.
  12. Коли вода закипіла, обережно додамо оцет. Вливайте його тоненькою цівкою, щоб не утворилася піна.
  13. Тепер можна сміливо заливати банки гарячим розсолом. Наливайте обережно, по самі вінця. Нагадую, якщо ви боїтеся, що банки вибухнуть, можна їх простерилізувати, після того як наллєте розсіл і закриєте кришкою. Але так як в нашому розсолі є оцет, банки і так стоятимуть при кімнатній температурі в квартирі.
  14. Коли залили банки розсолом, накривайте їх кришками і закочуйте ключем. Я використовую ключ напівавтомат, їм просто працювати, не потрібно кликати на допомогу сильна стать, тому що легко і просто виходить у самій. Закручую їм до упору і приступаю до наступної баночці.
  15. Коли закрутили, потрібно перевернути банку на кришку, перевіряємо, чи не тече розсіл з-під кришки, робимо так з усіма банками. Потім закутують їх в ковдру, чекаємо одні - півтори доби, поки повністю не охолонуть.
  16. Все готово! Консервація закінчена. Можна залишити банки в коморі в квартирі, можна спустити в підвал - зберігатися будуть скрізь. Тепер і ви запаслися маринованими огірочками на зиму!

← Жми «Подобається» і читай нас у Фейсбуці

Схожі статті