складові
- 4-5 картоплин
- 20-30 г вершкового масла
- 2 солодких перцю
- 1 невеликий баклажан
- 2 помідори
- 1 середня цибулина
- зелень петрушки і кропу
- сіль, перець (за бажанням)
- рослинне масло для смаження
Спосіб приготування
- Промиємо всі овочі і зелень. все, крім картоплі, обсушуємо.
- Очищену картоплю нарізаємо скибочками і ставимо варити.
- Помідори купаємо в окропі, обдаємо холодною водою, знімаємо шкірку і подрібнюємо, можна просто на крупній тертці.
- Баклажан теж треба перетворити в маленькі шматочки, а ось залишати чи ні його шкірку - справа смаку.
- Так само дрібно нарізаємо солодкі перці, звичайно, не забувши позбутися від плодоніжки і насіння.
- Цибулину шаткуємо тонкими півкільцями.
- У сильно розігріте на сковороді рослинне масло кладемо цибулю, перемішуємо, закладаємо баклажан і солодкий перець. Зменшивши трохи вогонь, помішуючи, обсмажуємо 3-5 хвилин.
- Додаємо помідори. солимо, після закипання накриваємо кришкою і на невеликому вогні залишаємо гаситися на 10-15 хвилин.
- З готового картоплі зливаємо воду, викладаємо гіркою на блюдо, поливаємо попередньо розтопленим вершковим маслом. Поруч викладаємо овочеву ікру, прикрашаємо дрібними гілочками зелені.
- При бажанні можна додати в овочеву ікру часник і терту моркву, рубану зелень.
- Для повністю пісного страви не варто поливати картопля вершковим маслом.