Запечені баклажани - це завжди смачно!
Приготуємо їх разом?
Овочі з духовки радують смаком, виходять ароматними, вони не вимагають пильної уваги. Якщо в блюдо додати м'ясо, гриби, соуси, сир, то вийде просто казка!
Картопля з баклажанами в духовці - загальні принципи приготування
Страви з овочів можна готувати у формі для запікання, на деку, в рукаві, в фользі або в глиняних горщиках.
Вибір способу безпосередньо залежить від рецептури. Овочі укладаються шарами або перемішуються разом. Баклажани перед використанням бажано вимочити в солоній рідини. Це позбавить овочі від гіркуватості. Картопля зазвичай просто очищається, нарізається шматочками зазначеного розміру і форми.
Що кладуть ще в страви:
Баклажани запікають швидше, ніж картопля. Тому перевіряти ступінь готовності страви потрібно по шматочках бульб.
Картопля з баклажанами, помідорами в духовці під сиром
Рецепт листкового страви з картоплі з баклажанами в духовці. Готується з попередніми обсмажуванням баклажан. При необхідності цей крок можна пропустити.
• 0, 5 кг баклажанів;
• 0, 4 кг помідорів;
• 6 ложок сметани;
Для приготування знадобиться невеликий шматочок фольги.
1. Баклажани потрібно порізати кружальцями, вимочити, віджати, а потім обсмажити на олії.
2. Картоплю потрібно очистити, нарізати кружечками.
3. Помідори теж нарізаються кружальцями, сметана змішується з рубаною зеленню кропу і часником.
4. У змащену форму потрібно викласти картоплю рядами внахлест. Цей шар промащується половиною сметанному соусі, солиться.
5. На картоплю таким же чином викладаються баклажани, слідом гуртки томатів. Зверху все це змазується другою частиною соусу. Помідори потрібно злегка присолити.
6. Накрийте форму фольгою, запікайте при 180 градусах.
7. Через 40 хвилин заберіть фольгу, додайте температуру до 210 градусів, посипте блюдо тертим сиром. Готуйте ще 30 хвилин.
Картопля з баклажанами в духовці в рукаві
Простий спосіб приготування картоплі з баклажанами в духовці. Для нього знадобиться рукав для запікання.
• 0, 4 кг баклажанів;
• 0, 7 кг картоплі;
• 2 ложки сметани.
1. Порізані кубиками баклажани залийте солоною водою. Через чверть години шматочки потрібно промити, віджати, обсмажити на сковорідці з двома ложками олії. Вогонь потрібно робити сильний, готуйте пару хвилин, не давайте баклажанів розм'якшити.
2. Поки баклажани вимочувалися, потрібно було очистити овочі. Поріжте картоплю такими ж шматочками, як і баклажани. Лук можна покришити півкільцями. Морквина буде гарним доповненням в страві, цей овоч краще порізати кружальцями.
3. Складіть все у миску, включаючи обсмажені баклажани. Заправте спеціями, сметаною, добре розмішайте для рівномірного розподілу всіх інгредієнтів.
4. Перекладіть в рукав, зав'яжіть кінчики, зробіть зверху прокол.
5. Перенесіть на деко або в форму.
6. Готуйте при 180 градусах 40-50 хвилин. Можна в кінці розрізати плівку і підрум'янити овочі.
Відбивні з картоплею і баклажанами у духовці
Для цієї страви краще всього підходить свиняча вирізка. Але можна використовувати і молоду телятину. У інгредієнтах вказана вага чистої м'якоті без кісток і жиру.
Будь-які приправи на свій смак, трохи масла для обсмажування баклажанів.
2. Баклажани наріжте кружальцями, обсмажте на змащеній сковороді. Багато масла не додавайте.
3. Картоплю потрібно очистити. Бульби нарізаються тонкими кружальцями.
4. Можна збирати блюдо. Викладіть м'ясо в один шар, на нього зверху шматочки картоплі. Цей шар обов'язково присипається сіллю.
5. На картоплю викладаються обсмажені баклажани.
7. Тепер блюдо потрібно засипати сиром, накрити фольгою і поставити на годину в духовку.
8. Через годину видаліть фольгу, підсмажте корочку на сирі. Весь цей час витримуйте температуру 190-200.
9. При подачі блюдо накладається лопаткою так, щоб порушити шари. Прикрашайте зеленню.
Картопля з баклажанами і кабачками в духовці
Варіант дуже простого овочевого блюда, яке готується на аркуші фольги або на силіконовому килимку. Бонус - апетитний соус для овочів на основі сметани.
• 2 ложки оливкової олії;
• 1 ч. Л. прованських трав, базиліка, орегано.
• 5 ложок сметани;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ложка соку лимона;
• 2 ложки соєвого соусу;
• 3 гілочки кропу.
1. Всі овочі потрібно порізати шматочками однакового розміру, але не пластинками. Можна зробити кубики по 2 см або часточки.
2. Складіть все у миску, додайте оливкову олію, трави на свій смак, посоліть і ретельно розмішайте.
3. Викладіть на застелений фольгою або килимком деко. Бажано залишати відстань між шматочками, щоб овочі прожарюватися з усіх боків.
4. Поставте деко в духовку, печіть при 200 градусах до рум'яної скоринки на овочах.
5. Поки баклажани з картоплею готуються, потрібно приготувати соус. Для цього просто змішайте всі інгредієнти. Можна додати гострий перець. Часник обов'язково подрібніть. Розмішайте, дайте настоятися.
6. Готові овочі викладайте на тарілку, прикрашайте зеленню, подавайте з соусом.
Котлети і картопля з баклажанами в духовці
Рецепт повноцінного м'ясної страви з гарніром. Фарш для котлет можна використовувати будь-який. Підлива на основі томату зі сметаною.
• 2 скибочки хліба;
Також знадобиться 700 г картоплі, 400 г баклажанів.
1. Баклажани наріжте на кубики по 1, 5-2 см, залийте солоною водою, після вимочування обполосніть.
2. Картопля наріжте такими ж шматочками, як і баклажани.
3. Розмочити в молоці хліб, потім м'якуш потрібно злегка віджати, викласти до м'ясного фаршу.
4. Лук для котлетної маси потрібно порізати, подрібнити часник, все змішати, заправити яйцем і спеціями.
5. Сформуйте круглі котлетки. Має вийти 7-8 штук. Викладіть у форму на відстані один від одного.
6. Між котлетами розкладіть шматочки баклажанів і картоплі.
7. Для соусу змішайте всі разом, обов'язково посоліть. Полийте зверху все котлети. Залишки соусу просто вилийте в форму.
8. Готуватися блюдо буде близько 50 хвилин. Температура 180.
Картопля з баклажанами і куркою в духовці
Ще одна рецептура простого, але ситного страви. Види спецій, їх кількість підбирайте на свій смак. Якщо мучать сумніви, то можна взяти приправу для курки і точно не промахнетеся.
• 0, 5 кг картоплі;
1. Порубаєте курку шматочками, обов'язково перед цим ретельно промийте птицю, витріть. Перекладіть шматочки в більшу миску.
2. Картоплю і баклажани наріжте кубиками, моркву шаткують кружечками. Складіть все до курки.
4. Духовка до цього моменту вже повинна прогрітися на 180 градусів.
5. Викладіть все з миски в змащене деко, розрівняйте руками.
6. Запікайте до готовності, прикривати нічим не потрібно. Але зате можна в кінці посипати тертим сиром, додати температуру і засмажити до красивої скоринки.
Рататуй з картоплі з баклажанами в духовці
Варіант овочевого страви Рататуй, для якого краще використовувати молоду картоплю. Але через брак такого продукту, можна взяти будь-яку іншу картоплю. Також в блюдо додаються й інші овочі.
• 1 маленький кабачок;
• 6 помідорів (3 в соус);
1. Перець запечіть в духовці при 200 градусах. Остудіть, наріжте дрібно.
2. Зніміть з томатів шкірку, шляхом отримання опіків овочів і різкого охолодження. Теж наріжте дрібними кубиками.
3. Обсмажте на сковорідці цибулину, додайте овочі і трохи згасити. Любителі гострих страв можуть додати стручок чилі, але порізати його потрібно дуже дрібно. Заправте сіллю.
4. Баклажани, картоплю, що залишилися помідори і кабачок наріжте кружальцями. Покладіть на ребро в змащену форму, чергуйте овочі, злегка посоліть.
5. Поставте в духовку на 10 хвилин. Температура печі та ж сама, тобто 200 градусів.
6. Тепер вийміть форму з овочами, викладіть зверху вміст сковорідки, готуйте страву ще 20 хвилин.
Картопля з баклажанами в духовці - корисні поради та хитрості
• Шкурка на баклажанах допомагає шматочках тримати форму. Якщо її видалити, овоч може розвалитися в кашу. Навіщо і як чистити баклажани - важливе питання.
• Якщо картопля містить мало крохмалю, вона не підходить для приготування в духовці. Шматочки все одно будуть жорсткими і несмачними, скільки НЕ запікай блюдо.
• Якщо не хочете баклажани обсмажувати на сковорідці, їх можна запекти в духовці. Для появи апетитною скоринки скибочки потрібно змастити оливковою олією.
• Баклажани за смаком нагадують гриби. Щоб підкреслити це властивість, можна додати в блюдо трохи бульйонні кубики зі смаком грибів або використовувати для заливки відповідний до смаку бульйон.
• За 40-60 хвилин приготування картоплі сирна скоринка може підгоріти. Тому блюдо з овочів спочатку доводять до напівготовності, потім посипають тертим сиром.