Картопля по-селянськи - загальні принципи і способи приготування
Дуже багато хто любить картопля по-селянськи, який пропонується в Макдональдсі. Безперечно, його можна назвати і смачним, і ситним, ось тільки корисним - навряд чи. Страви у фастфуді містять найрізноманітніші добавки, які, посилюючи їх смак, при цьому можуть не кращим чином позначитися на нашій фігурі і самопочутті. Ось чому все більше людей намагаються освоїти улюблені страви на своїй домашній кухні, щоб бути впевненими в натуральності використовуваних продуктів і відсутності шкідливих добавок. І, треба сказати, багатьом це вдається просто відмінно.
У «МакДональдсі» картопля по-селянськи смажать у фритюрі, проте, в домашніх умовах його готують і в духовці. Так він виходить не менш смачним і більш корисним. Ще одна деталь - для приготування такої картоплі по-селянськи картоплини ріжуть на часточки, не знімаючи з них шкірки, і в такий вигляді обсмажують ізі запікають. Так блюдо виглядає особливо пікантним і апетитним.
Картопля по-селянськи - підготовка продуктів
Щоб приготувати картоплю по-селянськи, ми миємо неочищений від шкірки картопля, висушуємо його паперовим рушником або серветками і нарізаємо досить товстими часточками.
Для приготування картоплі по-селянськи необхідно брати тільки молода картопля, так як ми не будемо звільняти його від шкірки. У зрілого картоплі шкірка товста, тому він не може бути використаний при смаженні або запіканні картоплі по-селянськи. Хоча деякі знаходять дуже простий вихід - вони використовують очищену картоплю. Але смак і вигляд страви при цьому виходять трохи іншими.
Картопля по-селянськи - кращі рецепти
Рецепт 1: Картопля по-селянськи звичайний
Картопля, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачною і соковитою. До неї дуже добре подавати соління, мариновані гриби, овочі, зелень і різні соуси.
1 кг молодої картоплі;
300 гр. рослинного масла;
за смаком спеції і сіль.
1. Ретельно моєму молода картопля спеціальною щіткою для овочів, потім, обсушити за допомогою паперового рушника або серветок, ріжемо його вздовж бульби великими часточками.
2. Налив в глибоку сковороду або сотейник рослинна олія, доводимо до кипіння (його кількості повинно вистачити для фритюру).
3. Викладаючи порціями до киплячу олію нарізану картоплю, обсмажуємо його до утворення золотистої скоринки. Періодично слід перевертати шматочки картоплі, використовуючи для цього вилку. Мета такого обсмажування - не довести картоплю до готовності, а домогтися утворення рум'яної скоринки. Тому важливо забезпечити при смаженні таку температуру масла, яка буде забезпечувати його інтенсивне кипіння навколо шматочків картоплі.
4. Обсмажену картоплю викладаємо на тарілку, накриту серветками, щоб вони ввібрали масло, і картопля була не такою жирною.
5. Добре розігріваємо духовку. Накриваємо деко фольгою і викладаємо на неї в один шар обсмажену картоплю. Посоливши його і поперчити, запікаємо близько 15 хвилин.
Рецепт 2: Картопля по-селянськи, запечена в духовці
Цей рецепт оцінять любителі страв з Макдональдса, яким не до душі велика кількість в них жирів й інших не корисних добавок. Тут картопля готується не у фритюрі, а запікається в духовці. З огляду на, що калорійність фастфудовской картоплі по-селянськи становить 315 ккал на 100 гр, можна зрозуміти, чому багато хто воліє любити її на відстані. Зате шляхом запікання картоплі в духовці, без використання фритюру, можна досить відчутно знизити калорійність страви!
1 кг молодої картоплі;
50 гр. раст. масла;
за смаком спеції.
1. Ретельно вимивши картопля щіткою або губкою, обсушуємо його за допомогою паперового рушника або серветок і нарізаємо не дуже тонкими часточками або брусками. Склавши їх в каструлю і залив водою, ставимо на вогонь. Після закипання варимо близько 5 хвилин.
2. З напівготового картоплі зливаємо воду і охолоджуємо його. Охолоджений картопля перекладаємо в миску і посипаємо сіллю і приправами - перцем, паприкою, хмелі-сунелі і т. Д. Щедро поливаємо олією і добре перемішуємо руками картопля з сіллю і спеціями.
3. Розігріваємо гарненько духовку. Потім беремо деко, але не змащуємо його соняшниковою олією, а розкладаємо на ньому фольгу, а поверх неї - картопля в один шар. Поставивши деко з картоплею в духовку, запікаємо близько 20 хвилин.
Рецепт 3: Картопля по-селянськи, запечена в духовці з сумішшю спецій
У цій картоплі також менше жиру, ніж в однойменному блюді з Макдональдса, однак, вона виходить чудово ароматною і дуже смачною. Суміш спецій для її приготування ви можете складати, виходячи зі своїх смакових переваг.
1. Ретельно вимивши картоплю (краще з використанням щітки), обсушуємо його за допомогою паперового рушника або серветок. Потім ріжемо у вигляді брусків, не дуже тонких. Наприклад, ріжемо навпіл, а потім розрізаємо кожну половинку ще раз надвоє.
2. Змішавши всі спеції, відкладаємо з отриманої маси 1 ч. Л. і змішуємо її з оливковою олією. Решта спеції поки відкладаємо.
3. Добре розігріваємо духовку. Потім змащуємо деко олією. Тепер, занурюючи кожну часточку картоплі в оливкове масло зі спеціями, викладаємо їх на деко зрізом вгору і посипаємо спеціями, які у нас залишилися.
Якщо вам ліньки занурювати шматочки картоплі в масло, можете зробити набагато простіше. Після того, як ви змішайте його зі спеціями, помістіть картопля в паперовий пакет, налийте зверху масло і гарненько потрусіть пакет, щоб його вміст добре перемішалося. Після цього можна викладати картоплю на деко і продовжувати готувати його відповідно до рецепту.
4. Ставимо деко з картоплею в розігріту духовку і запікаємо його близько півгодини до утворення хрусткої скоринки.
Картопля по-селянськи - корисні поради досвідчених кулінарів
Якщо ви хочете приготувати справжню картоплю по-селянськи, вибирайте тільки молода картопля і не очищайте з нього шкірку! Ви не тільки збагатите таким чином блюдо калієм, який міститься в картопляної шкірці. Картопля по-селянськи, приготована таким чином, виглядає дуже апетитно і істинно по-селянськи, особливо, якщо подати її з овочами і зеленню, або маринованими грибочками.
Інші рецепти з картоплею
- Картопля фрі
- Картопля в сметані
- Картопля по-французьки
- Картопля в мультиварці
- картопляні деруни
- картопляні зрази
- Вареники з картоплею
- Картопля по-селянськи
- Тушкована картопля з м'ясом
- Картопля в горщиках з м'ясом
- Картопля з м'ясом в мультиварці
- Картопля з м'ясом
- Скумбрія з картоплею
- Курка з картоплею в горщику
- Картопля з грибами
Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія
- Щоб дитина росла сильним і спритним йому потрібно це
- Як виглядати на 10 років молодше за свій вік
- Як позбутися від мімічних зморшок
- Як назавжди прибрати целюліт
- Як швидко схуднути без дієт і фітнесу