1 Порція 15 хвилин
Кабачкова ікра через блендер на зиму має дуже приємний аромат і насичений смак. Приготувавши таке частування, ви зможете використовувати його не тільки як закуску, але ще і як додатковий інгредієнт для тих чи інших страв або гарнірів.
Головний секрет приготування кабачкової гри полягає в якості самих кабачків. Наприклад, якщо взяти старі плоди, то блюдо отримає не такий насичений смак і ніжну текстуру, чого не скажеш про молодих кабачках. Вони є більш солодкими і смачними, а їх м'якоть більш ніжна і м'яка.
Появі смачною кабачкової ікри ми зобов'язані радянському продуктовому дефіциту, коли червона ікра коштувала непосильно дорого, а рецепт приготування баклажанної ікри був невідомий. Тому радянські люди створили блюдо, до складу якого входили тільки дешеві продукти, які можна було дуже легко дістати, і незабаром кабачкова ікра отримала широку популярність серед радянських господинь. Не втрачає вона популярності і по сей день, але рецепт її приготування кілька разів зазнавав великих змін. Проте, кабачкову ікру люблять і заготовляють на зиму до сих пір.
Готова кабачкова ікра, приготовлена за допомогою блендера, відмінно засвоюється організмом, довго зберігається і має зовсім невелику калорійність: всього лише 97 кілокалорій на сто грамів продукту. Це означає, що її можна вживати навіть тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою. Також блюдо не заборонено до вживання людям, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями, але не варто все-таки нею зловживати.
Бля приготування кабачкової ікри через блендер на зиму в домашніх умовах, вам знадобиться трохи вільного часу, бажання зробити смачні заготовки, а також рекомендації нашого простого рецепту з покроковими фото, який допоможе вам в процесі приготування. Завдяки йому, ваша ікра вийде краще в сотню разів, ніж магазинна.
складові
Для початку вам слід підготувати необхідну кількість кабачків. Найкраще використовувати молоді плоди, але ви можете взяти в рівній кількості і молоді, і старі кабачки, змішавши їх разом. Завдяки цьому кабачкова ікра отримає не дуже рідку або густу консистенцію.
Попередньо терти на тертці або дрібно подрібнювати будь-яким іншим способом інгредієнти не потрібно. Просто промийте їх, очистіть і наріжте на відносно невеликі шматочки.
З нарізкою лука теж не потрібно довго мучитися, досить буде просто очистити його від лушпиння, а потім нарубати шматочками такого ж розміру, як і кабачки.
Морква очистіть від шкірки, попередньо промивши, і наріжте кільцями. Терти її на тертці не можна, тому що вона може почати пригорати в процесі приготування, а це негативно позначиться на смакових якостях готового продукту.
Тепер потрібно знайти підходящу каструлю для готування кабачкової ікри. Краще віддати перевагу чавунної або алюмінієвій тарі, в яку слід влити необхідну кількість масла і поставити на вогонь. Коли масло розігріється, всипте в каструлю цибулю з морквою і обсмажують до тих пір, поки інгредієнти не почнуть змінювати колір. Після цього каструлю слід накрити кришкою і тушкувати овочі протягом п'ятнадцяти хвилин.
Далі додайте в каструлю кабачки і одну ложку солі, перемішайте продукти і тушкуйте протягом двадцяти хвилин. Коли овочі почнуть виділяти сік, відкрийте кришку і варіть таким чином інгредієнти трохи більше години. Оптимальний час варіння - півтори години, але ви можете орієнтуватися по тому, наскільки густу ікру ви хочете отримати. Чим довше будуть варитися овочі, тим густіше буде блюдо. Також потрібно накрити каструлю кришкою, якщо ви не хочете, щоб ікра була надто густий.
Коли всі інгредієнти розм'якнуть, додайте в каструлю сіль, цукор, оцет, томатну пасту і будь-які інші приправи і спеції. Не перестарайтеся з додаванням спецій, щоб не зіпсувати смак готової кабачкової ікри. Після того як ви додасте приправи, розмішайте суміш і пюріруйте її за допомогою блендера.
У тому випадку, якщо подрібнювати ікру прямо в каструлі незручно, ви можете розподілити її по різним ємностей і подрібнювати порційно. Так буде краще і тому, що ви зможете подрібнити максимально дрібно вашу ікру, і в ній не залишиться грудочок овочів. Також не забудьте простерилізувати банки і кришки перш, ніж накладати в них готову страву.
Тепер необхідно акуратно розкласти готову кабачкову ікру, подрібнену блендером, в стерильні банки, залишаючи близько двох сантиметрів вільного місця в ємностях. Далі накрийте банки кришками і закип'ятіть воду в каструлі, дно якої застеліть кухонним рушником. Після того як вода закипить, виставте в каструлю банки з ікрою і стерилізують їх близько двадцяти хвилин, після закінчення яких можете вільно закочувати їх кришками і прибирати для зберігання на зиму в льох або комору.
