Лайла Вілбур не просто дівчина з Сіетла з великими карими очима і милою посмішкою. Вона знає, як зварити смачну каву навіть крутіше, ніж в Старбаксе. Kometa.Red тепер теж.
Лайла, можна сказати, виросла в кавових магазинах свого батька на вулиці Cherry і вже понад 14 років працює бариста.
Якщо в Сіеттл шлях не лежить, самостійно зроби кави крутіше, ніж в Старбаксе! Лайла ділиться маленькими хитрощами - запам'ятовуй!
Як зварити смачну каву? Використовуйте незбиране молоко
«Якщо робите молочний напій, я рекомендую використовувати незбиране молоко. Багато хто віддає перевагу знежирене, тому що стежать за фігурою, але якщо ви хочете, щоб молоко спінилося і напій був реально ніжним, потрібно трохи вуглеводів. Якщо не хочете погладшати - робіть маленьку порцію. Але все-таки, додайте трохи цільного молока. Хоча б відсоткового ».
Тільки свіжі зерна!
Ніколи не заварюйте каву на старих зернах, смажених більше місяця назад. Знайдіть якого-небудь місцевого продавця або постачальника, магазинчик або кафе. Кавові боби дуже швидко втрачають свіжість і засихають.
Знайдіть свій сорт
Вибір кави залежить від того, який сорт ви віддаєте перевагу. Експериментуйте! Дегустують! Все, як з вином. Адже ви вибираєте свій сорт? Так що постарайтеся знайти і "свій" кави. Не знаєте, з чого почати? Запитайте бариста в кафе, нехай запропонує спробувати різні напої. Чим темніше обсмажені зерна, тим сильніше виражений смак. Якщо хочете щось послаще або з присмаком цитруса, вам підійдуть менш обсмажені зерна. Продовжуйте експериментувати, і ви обов'язково знайдете "свій" сорт!
Перемелюють кави, поки він свіжий
По можливості намагайтеся уникати меленої кави. У нього смак більш "плоский", чи що. Коли ви перемелюєте кави, ви насичуєте його киснем. Це як розрізати яблуко навпіл - воно стає коричневим через окисляє впливу кисню на залізо. Так само і з кавою. Витратьте на приготування на пару хвилин більше - не пошкодуєте. Бажано використовувати мелену каву протягом тижня.
Використовуйте жорнові кавомолки
Кавомолки бувають двох типів - з ножами і з жорнами. Я рекомендую використовувати жорнові кавомолки для більш рівномірного помолу. Так смак буде більш насиченим і рівним. Кавомолки з ножами просто розріжуть зерна на дуже маленькі частини. Часто - на нерівні. І смак буде нерівномірним.
Виберіть правильну ступінь помелу
Ступінь помелу - розмір перемелених частинок - сильно впливає на смак. Якщо ви заварюєте еспресо, і вода фонтаном спливає наверх, то помел занадто грубий.
І навпаки, якщо води зовсім не видно - ви перестаралися. Справжній еспресо повинен настоятися секунд 30, щоб частинки кави повністю розчинилися. Якщо вони розчиняються швидше або повільніше - я вас розчарую, ідеального смаку вийде. Звичайно, всього цього можна уникнути, якщо користуватися кава-машиною з вбудованою кавомолки.
Використовуйте тільки якісні кави-машини
Щоб приготувати капучино або латте в домашніх умовах, потрібно великий тиск пара, інакше текстура не вийде ніжною. Для того, щоб напій був дійсно смачним, кава-машина повинна бути з помпою. Я сама користуюся моделлю De'Longhi EC 860 з помпою Icone. Це моя улюблена машина, дуже проста в обігу - всього дві кнопки - і виглядає стильно.
Зробіть пінку красивою
Як зварити смачну каву - зрозуміло. Але як тепер зробити його красивим? Якщо ви зайдете в гарну кав'ярню, ви побачите класні малюнки на каву. Точніше, на молочній пінці. Такі нескладно зробити вдома. Приємно здивуєте гостей! Уявіть, що кава - ваш полотно, і ви вільні творити те, що побажаєте. Так, ви дійсно малюєте. Головне - підносити "кисть" якомога ближче до "полотну", щоб малюнок не розпливався.
Більше спецій!
Секрет пряного гарбузового латте в тому, що серед інгредієнтів немає гарбуза, а замість екзотичних прянощів напій напханий хімікатами. Удома ви приготуєте краще. Сходіть до бакалійника і придбайте набір для приготування гарбузового пирога. Висипати суміш на дно чашки. Зваріть звичайний еспресо і додайте трохи молока. Вуаля, гарбузовий латте "як в Старбаксе" готовий! Не чекайте осінь, пийте в будь-який час року.
Що б не відбувалося, не прибирають кави в холодильник!
Будь ласка, ніколи не заморожувати кави! Ні за яких умов!
Єдиний допустимий випадок - герметична упаковка або зерна. А якщо вже відкрили - ні в якому разі не кладіть в морозилку!
Поділитися: