Любіть десерти? Тоді вам точно буде цікаво спробувати приголомшливий торт «Політ». І зробити це досить просто, причому в домашніх умовах.
Що це за торт?
Історія походження і назви торта «Політ» невідома, по крайней мере, ні в одному достовірному джерелі про такий десерт нічого не вказується. Але він дуже схожий на знаменитий «Київський» торт, його основою також є безе. Крем використовується масляний, так що назвати блюдо низькокалорійним точно не вийде.
Як готувати?
Як зробити торт «Політ»? Для цього знадобляться наступні інгредієнти:
- 170 грамів яєчних білків (тобто приблизно п'ять середніх розмірів);
- 320 грамів цукрового піску;
- 130 грамів арахісу;
- один або два пакетика ваніліну.
Для приготування масляного крему:
- один яєчний жовток;
- 200 грамів цукрового піску;
- 100 мл молока;
- 200 грамів вершкового масла;
- 1 столова ложка коньяку;
- половина чайної ложки порошку какао.
Опис процесу приготування:
- Спочатку потрібно обсмажити горішки. Найкраще зробити це в духовці при 170-180 градусах близько п'ятнадцяти хвилин. Потім очистіть арахіс і порубати його ножем або подрібніть іншим способом, але не занадто дрібно, шматочки все ж повинні відчуватися.
- Тепер приступайте до приготування безе: збийте яєчні білки, щоб утворилася маса зі стійкими піками. Потім додайте цукор і ванілін і ще раз збийте суміш. Відкладіть столову ложку в кондитерський мішок, ця частина буде потрібно для прикраси. Далі додайте до складу арахіс, перемішайте все. Відокремте столову ложку цієї суміші.
- Деко застеліть пергаментом, для зручності намалюйте на ньому два кола діаметром приблизно 25-30 сантиметрів, на них нанесіть рівним шаром яєчно-горіхову масу. Випікайте коржі в духовці при 100 градусах близько двох годин.
- Окремо спечіть обсипання, виклавши відкладену частина безе. Також підготуйте прикраси, видавивши невеликі порції білкової піни з кондитерського мішка.
- Приступайте до приготування крему. Для цього спочатку потрібно зробити яєчно-молочний сироп. Змішайте жовток, молоко і цукор, на повільному вогні доведіть суміш до кипіння, а потім варіть, постійно помішуючи, приблизно 15-20 хвилин. Склад повинен стати густим.
- Далі збийте вершкове масло міксером і, не зупиняючи процес збивання, тонкою цівкою вливайте готовий сироп. Потім додайте коньяк і ще раз все перемішайте. Відокремте частину крему (приблизно дві столові ложки), змішайте з какао. Також відокремте приблизно така ж кількість крему і залиште, щоб далі теж використовувати для декору.
- Останній етап - складання. Покладіть один корж, змастіть його половиною крему, зверху покладіть другий корж, намажте весь торт (в тому числі і боки) кремом.
- Невелику частину горіхового безе, яку ви готували окремо, розкришите і обсипте складом боки торта.
- Верх прикрасьте шоколадним і білим кремом, а також білковими фігурками.
- Надішліть торт приблизно на пару годин в холодильник, щоб він просочився, потім подавайте на свято або до сімейного або дружнього чаювання.
рекомендації
Кілька корисних порад:
- Не варто намагатися змінити рецепт, так як пропорції інгредієнтів і послідовність етапів приготування дуже важливі, саме це дозволяє домагатися необхідної текстури безе і крему.
- Замінювати масляний крем на більш легкий вершковий або сметанний не можна, так як вони можуть частково розчиняти безе, і тоді торт не буде таким повітряним і стійким.
- Арахіс можна замінити і іншими горішками, наприклад, фундуком, кешью або мигдалем.
- Чи не замінюйте масло маргарином: по-перше, воно має зовсім інший смак, по-друге, консистенція готового крему буде відрізнятися від бажаної.
- Коньяк надає крему приємний аромат, але такий інгредієнт використовувати необов'язково, він не є основним. Те ж саме можна сказати і про какао, адже цей компонент використовується для прикраси і додання легкого шоколадного присмаку.
- Щоб безе було більш повітряним, перед збивання білків додайте в них маленьку щіпку солі.
- Щоб оцінити щільність білкової збитою маси і зрозуміти, що вона готова, переверніть миску. Суміш повинна залишитися на місці, адже в ідеалі вона буде щільною і стійкою.
- Найкраще відправити десерт в холодильник не на дві години, а на всю ніч, тоді він стане ще смачнішим.
- Щоб коржі були стійкими і не розплющилися в процесі випікання, використовуйте добре охолоджені білки.
- Цукор можна замінити пудрою. По-перше, вона зробить смак ніжнішим, по-друге, ви точно отримаєте необхідну консистенцію піни, що спростить завдання.
- При бажанні можна поекспериментувати з декором. Наприклад, можна використовувати какао, тертий або розтоплений шоколад (як білий, так і темний). А от фрукти та ягоди, швидше за все, не підійдуть, хоча, як кажуть, «на смак і колір товаришів немає». Ймовірно, такий варіант вам теж сподобається.
Обов'язково порадуйте гостей і рідних!
- Як зробити шикарний київський торт?
- Графські руїни - смачний торт з доступних ...
- Торт Естерхазі - шедевр, який може приготувати ...
- Шоколадний торт - мрія для ласуни
- Як приготувати смачну нутеллу в домашніх умовах?
- Прості і цікаві десерти з готового печива
- Рафаелло - смачний торт для свята
- Ніжний і пікантний торт Моцарт
Основні принципи функціонального харчування
Чому не виходить схуднути на дієті?
Найзнаменитіші страви австрійської кухні
Принципи та результати грейпфрутової дієти
Список цікавих книг для читання взимку