З одного літра варення можна зробити три літри домашнього вина. Дуже гарне вино може вийти з яблучного, сливового або абрикосового варення. Непогане вино можна зробити і з будь-якого ягідного варення.
Варення потрібно помістити в чисту ємність (підійде звичайна трилітрова банка) і залити теплою водою, яку попередньо закип'ятили. Вода повинна бути тёплой- ні в якому разі не окріп, кількість-один літр. У ємність з водою додати триста грам винограду і сто двадцять грам родзинок, перш ніж засипати, потрібно розім'яти їх товкачем або руками. Суміш, яку отримали, обов'язково добре перемішати. Якщо в цю суміш додати трохи меду, то домашнє вино буде володіти тонкою медової ноткою.
Після цього потрібно зробити спеціальну пробку, з ватяною товстої коржі. Зробити потрібно так, щоб її діаметр трохи перевищував діаметр горлечка ємності. Саму корж потрібно обернути марлею в кілька шарів. Закриту ємність поставити в тепле місце на десять днів, після чого суміш процідити і знову повернути в вимиту ємність. Після цього на ємність одягнути гумову медичну рукавичку і поставити в темне місце на сорок-сорок п'ять днів. Після закінчення цього часу домашнє вино можна вживати.
Домашнє вино можна зробити з варення.
Для цього нам знадобиться варення, яке вже постаріло і немає бажання його вживати як воно є. Також треба взяти невелику кількість води і родзинок.
Вино будемо готувати в 3-х літровій банці. Нам ще потрібно марля і гумова рукавичка.
Варення для приготування вина підійде з будь-яких фруктів.
Якщо варення не солодке, то треба додати цукровий сироп в сусло:
Приготування вина з варення.
Кип'ятимо 1л води і охолоджуємо.
Стерилізуємо 3-х літрову банку.
Кладемо варення в банку, додаємо воду і немитий родзинки і все ретельно перемішуємо.
Накриваємо капроновою кришкою, ставимо в тепле місце і витримуємо 10 днів.
Через 10 днів все треба процідити в іншу стерилізовані банки.
У приготовленої рукавичці в одному пальці робимо маленьку дірочку і рукавичку надягаємо замість кришки на горловину банки.
Ставимо банку в темне місце на 40 днів.
Фортеця такого вина з варення може досягати 10-13%.
Рукавичка повинна луснути а вино стати прозорим.
Акуратно вино зливаємо в пляшки і кладемо в холодне місце на 2 місяці для витримки.
Буквально недавно сама спантеличилася таким питанням. Одна знайома підкинула рецепт, яким сама користується. Ділюся з Вами, але за результат не ручуся, бо сама ще не встигла спробувати. Пропорції змініть під себе, а мені диктували так:
4 літри варення (можна, старого, заграв),
5-6 літрів чистої води,
3-4 склянки немитою крупи (рис або пшоно).
Перемішати і закрити марлею і кришкою і поставити в тепле місце. Протягом 2-х днів помішувати, а потім залишити на два тижні. Суміш почне бродити, потім осідати і нарешті стане зверху без домішок, чистою. І вже цю чисту субстанцію можна пити.
Ми кілька разів робили вино з позаминулого варення. У позаминулому році зробили навіть 20-ти літрову пляшку. Якщо варення рідке, то холодної кип'яченої води треба додати стільки ж, скільки і варення. Якщо ж варення у вас густе, як джем (у нас густе), то води потрібно в два рази більше, ніж варення.
Все добре перемішати в скляному посуді, додати рису: на 5 літрів заготовки - 3 склянки рису, одягнути і зав'язати на шийці гумові рукавички і нехай стоїть 1 місяць. Коли воно відстоїться, зверху вино повинно бути світлим і прозорим.
