Як зробити алкогольне морозиво
Ви любите випити. І морозиво. На жаль, якщо в вашому морозиві багато алкоголю, він не зможе замерзнути. Ах, якби був спосіб ... І він є! Дозвольте представити дамочок, які, нарешті, вирішили цю головоломку.
Заправлених алкоголем сортів морозива хоч греблю гати: Bailey's, Guinness, Jack Daniels, Rum Raisi, та багато їх. Але ні від одного з них не «наїстися». Чому? Та тому, що точка замерзання алкоголю гораааздо нижче температури замерзання води, що означає, що майже неможливо отримати хмільне морозиво, яке здатне було б зберігати ту напівтверді форму, яку ми так любимо.
• 0,5 склянки молока
• 2,5 склянки жирних вершків
• 0,5 склянки цукру
• 4 яєчних жовтки
• 1 пакетик (1 столова ложка) желатину
• 0,25 склянки холодної води
• 0,75 склянки холодної (з морозилки) горілки
• 0,75 склянки холодного (з морозилки) лікеру Калуа
- Потрібно буде довести до кипіння суміш молока, вершків, і цукру, але не кип'ятити, інакше молоко може згорнутися.
Збийте жовтки. Потім, перемішуючи, влийте частина суміші в жовтки (приблизно 1/3). Після цього отриману суміш з яєчними жовтками, помішуючи, вилийте в залишилася гарячу суміш. Заважайте, поки вона не стане однорідною і не загусне до консистенції сметани.
- Коли суміш буде готова, дайте їй охолонути, і поставте в морозилку приблизно на 8 годин.
- Обов'язково знадобиться сито, особливо коли ви будете вливати желатиново-алкогольну суміш в приготований крем. Дуже важливо пропустити отриману масу через сито, особливо коли ви додаєте суміш горілка / желатин в заварний крем. Маса, в ідеалі, не повинна бути занадто густий, але майже напевно в ній утворюються грудочки, які в майбутньому морозиві ні до чого.
Кращий спосіб остудити морозиво - помістити ємність з готовою масою в миску з льодом і потім в холодильник.
Поки маса остуджують, займемося желатиновой сумішшю. Наливаємо в каструльку чашку холодної води, розводимо в ній пакетик желатину. Трохи підігріваємо на повільному вогні. Знімаємо з вогню і проціджуємо через сито. Додаємо горілку і лікер (приблизно по 2/3 склянки). Потім додаємо остигнула до цього часу масу з холодильника. Гарненько збиваємо.
Приготоване можна відразу ж вживати, але можете поставити суміш ненадовго в морозилку.