Торт завжди був атрибутом свята. А якщо це торт не просто смачний, але ще і красивий, то таке частування послужить також непоганим подарком.В останнім часом такий матеріал для прикраси тортів, як мастика придбав небувалу популярність. З неї досить легко можна зробити красиве прикраса для торта, а також виліпити як декор фігурки. Мастика - це також матеріал, який може бути заготовлений про запас, тому початківцям кондитерам буде корисна інформація, як зберігати мастику. Справа в тому, що умови зберігання мастики безпосередньо залежать від того, за яким рецептом вона зроблена, і які інгредієнти для цього використовувалися. Цей матеріал готують на основі цукрового сиропу, желатину або зефірних цукерок під назвою маршмеллоу. Якщо говорити про зберігання желатиновой або цукрової мастики, то тут умови трохи простіше, ніж у випадку з мастикою з зефірних цукерок.
Так, як зробити мастику з маршмеллоу неважко, то і заготовляти її немає особливого сенсу. Однак якщо знадобилося зробити це частування про запас, то для такого виду матеріалу знадобляться звичайна харчова плівка і не дуже спекотне приміщення. Досвідчені кондитери радять зберігати мастику при температурі, що не перевищує 25 градусів. В іншому випадку, вона просто попливе і засохне. Якщо мастику потрібно зберігати досить довго час, то тістоподібний шматок цього матеріалу необхідно міцно тісно загорнути в харчову плівку. Цікаво, що зберігати мастику таким чином можна аж до шести місяців. Іноді кондитери-новачки не знають, як зробити лілію з мастики або будь-яку іншу фігуру, і вже в готовому вигляді її зберігати. І дійсно, якщо торт готовий, то до подачі не варто кріпити на нього особливо великі фігури з мастики. Найкраще покласти їх окремо на тарілку в холодильник, так як в противному випадку квітка підсохне і ще до подачі на стіл, відвалиться від основної композиції. При цьому потрібно простежити, щоб прикраса зберігалося в умовах низької вологості.
Кондитери, які знають, як зробити мастику з зефіру, точно так же знають, що волога - головний ворог готового виробу з цього матеріалу. Часто трапляється, що полотно з мастики на готовому торті починає просвічувати. Це перша ознака того, що матеріал починає танути. У разі, якщо мастика зроблена на основі желатину або цукру, то тут потрібно бояться не вологи, а саме високих температур, так як желатин і цукор швидше стануть танути ніж зефір. Говорити про мастиці можна довго, настільки цей матеріал дивовижний. Досвідчені майстри навіть знають, як зробити мастику блискучою. З неї можна виліпити що завгодно, від фігурок людини до квітів. Вона може бути забарвлена в усі кольори веселки. Її можна зберігати довго час, а крім того, вона надзвичайно смачна навіть сама по собі.