Який продукт привертає в бістро?
Тема сьогодні навіяна питанням одного з учасників майбутнього кастомарафона по методикам збільшення продажів.
Вирішив відповісти на поставлені питання ще до семінару.
запах випічки
Згадалася історія, як кілька років тому, я їздив на переговори з клієнтами в один з містечок Європи. Готель був недалеко з офісом і по дорозі вранці я забігав в маленьке затишне бістро випити чашечку кави і чого небудь перекусити.
Навіть не дивлячись на те, що зовні бістро нічим не виділялося серед інших, я вперше знайшов його саме по запаху випічки. Він, як дороговказ для подорожнього привів мене в цей заклад.
Вже потім, пізніше я дізнався, що це не справжній запах випічки, а спеціальний ароматизатор. Точніше, я достовірно цього не знаю звичайно, але припускаю, що використовувався аромомаркетинг для залучення клієнтів.
Ваш ексклюзивний продукт - приманка
Знайдіть свій ексклюзивний продукт, який сформує ваше унікальне преложение (УТП), наприклад "Круасани з шоколадом".
Або комплект: круасани і чашка кави або какао.
Не просто круасани, а справжні шоколадні круасани. Хто пробував справжні круасани з паличками шоколаду які подають в Європі, той мене зрозуміє. Я, хоч і не люблю випічку, але не можу встояти перед ними з чашкою лоті.
І не просто каву, а справжню каву.
І не просто какао а справжній какао, до цього молоком.
А кого-то може залучити гарячий шоколад.
Для створення по справжньому працює УТП потрібно обмеження, наприклад обмеження за кількістю рано вранці - створення черги охочих купити вашу ексклюзивну випічку.
Так навіть банальна Pepsi-Cola. Іноді хочеться чогось небудь такого. ну наприклад пепсі. І деякі люди мого покоління зрозуміють чому. А пішло це ще з часів Союзу, коли у нас були відсутні буржуйські напої і одного разу спробувавши смак запам'ятовувався надовго.
З Олімпіадою в 80-му до нас прийшли деякі продукти заходу, і одним з них як раз стала пепсі. Мабуть через війни Coca-cola і Pepsi у нас в продажу була тільки остання і смак її запам'ятався.
Так ось, хоч я і не люблю фастфуд, але у мене, іноді і виникає бажання випити баночку Pepsi або з'їсти "нездорову" їжу.
Але знову ж таки, через війни і ймовірного лобіювання продуктів, що поставляються в продаж Pepsi практично відсутня, крім одного кафе, де цей заповітний напій завжди є в наявності.
І саме заради ностальгічного смаку я іноді навідуюся до них. Природно тільки Pepsi замовлення не обмежується.
Шкода, що перестали робити справжні напої типу "Байкал" і "Тархун". Я не про ту, дешеву підробку з замінником цукру, а за оригінальною рецептурою і з цукром. Я наприклад на смак дуже чітко бачу різницю. Вони теж могли б стати таким же притягає елементом.
Роль посуду для напоїв
Пластикові стаканчики або склянки і дорогі порцелянові гуртки?
Для деяких це є ключовим фактором при виборі закладу і якщо у вас сервіс і ціни відповідні, то ніякого пластику і паперових стаканчиків.
Пити каву з паперового стаканчика це збочення. Я люблю не тільки сам кави, але і процес.
Приціл на тимчасові періоди
Я вже писав, про обмеження за кількістю. Визначте часові інтервали, коли до вас ідуть потоки відвідувачів і розрахуйте так, щоб всім не вистачило. Через деякий час люди зрозуміють, що треба приходити заздалегідь, щоб вистачило. А потім сформована звичка буде приводити їх до вас автоматично.
У наступній статті розглянемо, як створити шоу, яке буде залучати до вас нових клієнтів.
Вдалих вам продажів!
Сергій Бердачук
Експерт із залучення клієнтів