Незбиране молоко - це натуральне молоко, яке обробили термічно, розшукати його в магазинах майже не можливо. Часто нам продають суміш цільного молока і відновленого молока. Відновлене молоко виробляють з натурального сухого молока готове відновлене молоко за складом і калорійності воно майже нічим не відрізняється від цільного. Але корисних якостей в такому молоці значно менше, так як при висушуванні молоко втрачає багато корисних якостей. Все молокозаводи взимку працюють на відновленому молоці, так як корови молока в цю пору року не дають - чекають отелення.
Нормалізоване молоко. На виробництво молоко потрапляє від різних постачальників, відсоток жирності у молока різний і щоб отримати стандартну жирність молока його нормалізують, знежирюючи або додаючи вершки.
За останні роки у нас майже не залишилося натуральних молочних продуктів, адже попит перевищує пропозицію в кілька разів, та й виробники завжди прагнуть здешевити виробництво. І це призвело до того що в молоці міститься більше рослинних жирів ніж молочних, що вже говорити про різні добавки.
Нерідко в магазинному молоці знаходять рослинні жири, борошно, кукурудзу навіть антибіотики і саліцилову кислоту. Якої шкоди завдають здоров'ю такі добавки?
Рослинні жири -Виробляються з кокосової та пальмової олій, вони плавляться при температурі 39 ˚ С. Це призводить до того що в нашому організмі рослинні жири тверднуть і осідають на стінках судин, утворюючи тромби. Рослинні жири застосовують для того щоб штучно збільшити жирність молочних продуктів і молока. Згідно із законом для цього виробники повинні застосовувати вершки, але на заводі вважають таку технологію вкрай не вигідний і тому до необхідної норми жирності доводять за допомогою рослинних жирів: кокосової та пальмової олії.
Саліцилова, борна кислота, крохмаль, сода, борошно. Додають для того щоб молоко довше зберігалося. Визначити їх наявність в молоці можна за допомогою невеликого тесту. Процідіть молоко через паперовий фільтр і капне трохи - трохи оцтової кислоти або лимонної кислоти, фальсифіковане молоко буде випускати бульбашки, виділитися вуглекислота. Подкрахмаленние молоко якщо в нього додати кілька крапель йоду посиніє, а якісне молоко - пожовтіє.
Законом заборонено додавати антибіотики в молоко. Але виробники не дивлячись на заборони, все таки додають антибіотики в молоко, щоб істотно заощадити на стерилізації молока. Антибіотики ще можуть виявитися в молоці від пролікованих тварин. Але знову ж таки є правила за якими, молоко від корови не можна брати в протягом 10 днів з того часу коли кололи їй ліки, але ця заборона ніхто не дотримується. Якщо молоко довго не прокисає, швидше за все, в ньому міститися антибіотики.
Купуючи молочну продукцію в супермаркетах, та й будь-який інший товар, вибирайте той який знаходиться в глибині стелажа. У перших рядах ставитися продукти з терміном придатності.
Чим може бути небезпечно базарна молоко?
Не завжди господинями дотримуються належні санітарні умови. Молоко залишається стерильним тільки протягом години - півтора, після того як корову подоїли, потім в ньому формуються мікроорганізми. Не купуйте молоко, розлите в пластикові пляшки, молоко здатне швидко поглинати із пластику шкідливі речовини.
Купити натуральне, якісне молоко можна на ринку там можна його спробувати, у продавця повинні бути висновки лабораторної експертизи.
Дуже часто, домашнє молоко розбавляють водою, додаючи борошно, крейда, крохмаль. Визначити розбавили молоко чи ні, за допомогою таких дій. Крапнете молоко на ніготь, якщо молоко не розтечеться, а збереться крапелькою то це нерозбавлене молоко. А якщо в молоці є сторонні добавки то на нігті буде осад. Є ще один метод визначити розбавлене молоко чи ні, перемішайте молоко зі спиртом у співвідношенні 1: 2 збовтайте, вилийте на тарілку, в нерозбавленому молоці повинні утворитися пластівці.
Йогурт. Орієнтуйтеся на назву, справжній йогурт називається «Йогуртом» і не як інакше, не "Йогуртовіч» і не «йогуртерів», «Ермігурт» і т. Д.
Масло. Вершковим маслом називається продукт жирністю не менше 82,5%, вироблений з вершків по ГОСТу. Все інше до маслу не застосовуватися, хоч і на упаковці пишуть «Масло коров'яче».
Згущене молоко. Справжнє згущене молоко повинно складатися, з цільного молока і цукру. Без всяких рослинних жирів і сухого і відновленого молока і називатися по ГОСТу «Згущене молоко».
Морозиво. Якщо на упаковці написано «Молочне», «Пломбір», «Вершкове» - це продукт виготовлений на основі молока, але це не означає що частка молочного жиру складає міститься 100%. А якщо написано «морозиво фруктове, плодово - ягідне», то в продукт входять рослинні жири.
