Від однієї лише думки про вареники з солодкою, соковитою, ароматною полуницею всередині - підвищується слиновиділення, частішає серцебиття, і хочеться їх з'їсти неодмінно і відразу! Уява моментально малює картинку гарячих, парующіх, прямо з печі найніжніших вареничків, политих сметаною або молодим медом - за таку смакоту, як справжні вареники з ягодою полуницею, часом можна багато чого віддати ..., адже це ж смак дитинства, улюбленої смакоти, бабусині або мамині вареники - найсмачніші в світі, вареники з полуницею, і це насправді так.
Готувати вареники з полуницею зовсім нескладно, швидко, і цей рецепт буде цьому доказом!
Нам потрібно приготувати, найголовніше - правильне тісто. ніжне, пухнасте, одночасно смачне і м'яке, але і щоб нічого не розтеклося, і еластичне - щоб не липнуло до рук і столу, і з ним було легко і просто працювати.
Для вареників з полуницею будемо готувати заварне тісто:
- 350 гр. просіяного пшеничного борошна;
- 200 гр. води киплячій;
- масло рослинне 3 ст.л .;
У зручну мисочку просіюємо близько 300 грамів борошна (невелику частину залиште для домішування), можна просіяти кілька разів, наситити киснем, і зробити невелике заглиблення в центрі для подальшої рідини.
Вливаємо олію соняшникову до борошна, краще використовувати олію рафіновану, без запаху, щоб тісто не віддавало характерним оліїстим ароматом (хоча, це все на любителя).
Відміряємо дозу крутого окропу, і не поспішаючи вливаємо воду до борошна, все ретельно перемішуємо вилочкою або ложкою - так маса буде дуже гарячою. Розмішуємо борошняні грудочки не полишаючи сухих пустот борошна, і даємо трохи охолонути (1-2 хвилини). млинці з яблуками
Всипаємо дрібку солі і вбиваємо яйце, також ретельно вимішуємо всю масу. Вводимо борошно, що залишилося, і таким чином вже формуємо готове тісто для вареників з полуницею. Замішуємо, і отримуємо м'яке і еластичне тісто, яке не липне ні до чого, і відмінно пружинить (пружне). Кладемо готовий грудочку в пакет і ставимо на відстій в холодне місце на 30-45 хвилин. рибний пиріг
Готуємо начинку для вареників з полуницею з ягід полуниці:
- 450 грамів стиглої дрібної полуниці;
- сметана ½ склянки + цукрова пудра;
- рідкий свіжий мед.
Вибираючи ягоди полуниці для начинки, особисто я віддаю перевагу невеликим, можна сказати навіть маленьким ягідка. Саме «малюки» полуничні можна класти всередину вареника не розрізаючи, а значить, не так сильно буде витікати сік, а ягідки збережуть цілісність і більше смаку! Звичайно ж, полуниця повинна бути стиглої, а значить ароматної - якщо ж у вас великі екземпляри ягід, то ріжемо полуничку на шматочки, краще кубики. Даємо трохи стекти соку на ситі, і використовуємо для начинки більш суху масу. До полуниці для вареників можна додати і нарізану на шматочки банан, і натертий шоколад, або якісь інші ягоди по сезону, можна і заморожені. Дуже пікантно буде поєднувати полуницю в варениках з листочками м'яти, хто любить 🙂 я обожнюю! борщ.
Поки ви мили і готували ягоди полуниці, тісто встигло відпочити і готово до розкочування. Тут є найбільший і тонкий нюанс в приготуванні вареників з ягодою - це ширина і товщина розкочування тіста для вареників. Якщо розкотите товсто (боїтеся, що лопне вареник, і сік вибіжить) отримаєте великий кам'яний вареник з малесенькій ягідкою всередині. Якщо ж розкотите тонко (просто не вгадали товщину) отримаєте синюшний худий вареник без полуниці і з дірочкою. Пропоную включати інтуїцію і розгортати тісто помірно, товщиною близько 1 сантиметра, можна менше, більше не можна!
Вирізаємо кола формочкою або склянкою на вашу переваги, розмір самого вареника це справа суто індивідуальна. Деякі готують вишукано маленькі варенички з полуницею, а деякі господині готують три вареники ... але дуже великі - гігантські вареники :). Або розгортаємо тестову ковбаску, нарізаємо її на маленькі шматочки і потім катаємо порційно гуртки для наліпки вареників. У центр буквально 2-3 полунички, щіпку сахарку зверху, і щільно і ретельно продавлюючи, зліплюють вареник з красивим принтом по краю!
Відварювати вареники з полуницею найкраще на пару. Для цього використовуйте велику каструлю, зверху замість кришки ставте металевий друшляк або сито, на якому акуратно один біля дружки викладені вареники. Вода в каструлі сильно кипить, а вареники готуються на пару. Обов'язково накрийте зверху кришкою, час варіння близько 10-15 хвилин з переворотом вареничків. Або готуйте в мультиварці в режимі пароварка близько 10 хвилин, але не більше. Або ж просто приготуйте вареники в пароварці. Через брак нічого подібного з перерахованого вище просто відваріть вареники з полуницею в злегка підсоленій воді, після спливання 3-5 хвилин. Подавати до столу гарячими з солодкою сметаною, чудесним рідким медом і цілими ягодами полуниці.
Навігація по публікаціям