Часник необхідно очистити від лушпиння і розрізати його на 4 частини (можна просто часточками). По всій поверхні сала робимо невеликі надрізи кухонним ножем, щоб в них можна було помістити шматочки часнику. У наступному етапі ми викладаємо сало шкіркою вниз в підготовлену заздалегідь керамічну форму для запікання, яку вистилає харчовою фольгою.
Натираємо наше сало сумішшю з крупної солі і чорного меленого перцю. Зверху присипаємо цілим коріандром, можна додати залишки часнику, якщо такі є. Позика загортаємо сало в фольгу, щоб його видно не було, і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікати сало будемо приблизно 40-50 хвилин. За 10 хвилин до закінчення можна розкрити фольгу, щоб сало трохи підрум'янилося. Подавати запечене в духовці свиняче сало найкраще в холодному вигляді. Зберігати його необхідно в холодильнику, а при тривалому храненіі- в морозилці. Смачного!
Щоб сало вийшло більш ароматним, рекомендую використовувати також і інші спеції, лавровий лист, наприклад.
У процесі запікання свиняча шкірка виходить трохи жорсткою, щоб уникнути цього можна спочатку трохи відварити сало в підсоленій воді, а вже потім довести його до готовності в духовці і запекти зі спеціями.