Як швидко і легко приготувати торт з вишнею (покрокові рецепти з фото і відео)

Вишня - моя улюблена ягода. Я люблю її у всіх видах - свіжої, заспиртованої, сушеної, в компотах, десертах і т. Д. Найбільше мені подобається вишня в випічці - кисло-солодкий смак і аромат нікого не залишать байдужим. Зараз я хочу поділитися рецептами моєї мами - вона знає, як мене порадувати, і чудово готує вишневі торти. Головне, що вони смакота, а рецепти прості - ними може скористатися будь-який бажаючий і спекти торт з вишнею в домашніх умовах.

Торт з вишнею

Перший рецепт - найпростіший. Поєднання бісквіта і вишні для мене - ідеальне. Це літній варіант, в спеку такий прохолодний десерт буде в самий раз.

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: вісім.
• Кухонна техніка та посуд: глибока миска, міксер, пергамент, блюдо, висока форма для випікання (розбірна).

Необхідні продукти:

Шоколад для декорування.

• свіжа вишня - 3 склянки;
• сметана (15%) - 2 склянки;
• цукрова пудра - півсклянки;
• желатин - 1,5 ст. л .;
• вода - півсклянки.

Звичайний желатин у гарячій воді не розлучається, слід використовувати швидкорозчинний желатин (при покупці зверніть увагу на напис на упаковці).

Як приготувати простий торт з вишнею в домашніх умовах

Бісквітний торт з вишнею нескладно спекти самому, а рецепт з фото допоможе впоратися з його приготуванням.

На першому етапі випікаємо бісквітний корж:

1. Включити духовку (щоб прогрілася), встановити 190-200 градусів;
2. Перемішати яйця з цукром і збити міксером (з мінімальною швидкістю до максимальної). Ознака готовності для переходу до наступної операції - збільшення об'єму суміші, набуття нею густоти і пишності;
   
   
3. Додати (невеликими порціями) борошно, на мінімальній швидкості перемішати міксером знизу вгору;
   
   
4. Постелити в форму пергамент, змастити його олією;
   
   
5. Залити на пергамент тісто і рівномірно його розподілити (має стелитися широким пластом);
   
   
6. Випікати 25-30 хвилин (бісквіт повинен піднятися, придбати золотистий колір);
7. Витягти з духовки (бісквіт з форми не діставати).
   
   

Другий етап приготування торта з вишнею - підготовка фруктів (покроковий рецепт підкаже послідовність операцій). Поки бісквіт остигає - витягти кісточки з вишень, а самі ягоди викласти рядами прямо на бісквіт (вишневий сік буде його просочувати).

Рецепт крему для вишневого торта

1. Повністю розвести в окропі желатин, остудити (щоб був теплим).
   
   
2. Вилити в сметану, збивати, додаючи цукрову пудру, до 30 сек.

Кремом залити зверху вишні, торт помістити в холод (ягідно-сметанний шар повинен застигнути).

Гарне оформлення і подача торта з вишнею

Випічка завершена. сметанно-ягідний шар застиг, торт вишневий можна прикрашати. Краще використовувати для цього тертий молочний шоколад (хоча можна і поєднувати різні види шоколаду). Вишні для пікантного смаку можна збризнути коньяком.

Останній етап - акуратно пройтися ножем по краю і розкрити форму. Торт перекласти на блюдо (червоні ягоди в сметанному шарі також прекрасно декорують наш десерт). Розрізати торт краще після подачі на стіл (щоб гості змогли гідно оцінити його зовнішній вигляд).

В Італії та Франції дуже популярний подібний бісквітний торт з вишнею, але замість сметанного використовується крем з маскарпоне і збитими вершками.

Якщо використовувати для розведення желатину вишневий сік, то крем придбає красивий рожевий колір.

Шоколадний торт з вишнею

Другий рецепт - шоколадний торт з вишнею та вершками - зимовий. Його ми готуємо з заморожених вишень. Це наша власна варіація на тему Шварцвальдська десерту.

• Час приготування: 2,5 години і 2 години на просочення.
• Кількість порцій: 8 порцій.
• Кухонна техніка та посуд: міксер, глибока миска, форма для випічки (24 см), сито, кондитерська лопатка, пергаментний папір, кухлик, кондитерський мішок (пакет).

необхідні продукти

• яйця - 7 шт .;
• борошно - 1 склянка;
• цукор - 1 склянка;
• какао-порошок - 4 ст. л.
• вишнева просочення для торта - 70 м

• вишня - 0,5 кг;
• цукор - 100 г;
• крохмаль - 2 ч. л .;
• кориця - 1 паличка;
• вершки (33-35%) - 600 г;
• цукрова пудра - 3 ст. л.

Як приготувати шоколадний торт з вишнями в домашніх умовах

На першому етапі приготування торта із вершками і вишнею слід спекти бісквіт:

1. Включити духовку (щоб нагрівалася, поки готується тісто).
2. Відокремити яєчні жовтки від білків.
3. Збити білки (до 15 хв.).
   
   
4. Цівкою досипати цукор і збивати. Білки повинні створювати щільні піки і не випадати з миски при перевертанні.
5. Збити жовтки (не більше 1-2 хвилин).
6. З'єднати білки, борошно, какао-порошок і жовтки. Перемішати знизу вгору, від країв до центру.
   
   
7. Швидко перекласти тісто у форму (попередньо застеливши її пергаментом) і випікати півгодини при 190-200 градусах.
   
   
8. Витягти, остудити і розрізати бісквіт на три коржа.
9. Коржі просочити вишневим лікером.
   
   

Для того, щоб бісквіт при розрізанні не зламався, його слід трохи краще остудити, для розрізання використовувати тонку металеву струну або гострий кинджал.

Рецепт крему для шоколадного торта з вишнями

Важливий елемент, який відрізняє шоколадний торт з вишнею, - його особлива просочення (рецепт просочення з фото допоможе правильно її застосувати):

1. У кухлик помістити вишню і цукор, корицю і нагрівати на повільному вогні (вишня почне танути і виділяти вологу і сік).
2. Розвести крохмаль і додати, помішуючи, після закипання вишневої суміші в кухлик. Проварити хвилину. Сироп повинен почати густіти.
   
   
3. Налити вершки в миску і збивати три хвилини на середній швидкості.
4. На максимальній швидкості збивати 8 хвилин.
5. Додати цукрову пудру і збити до легкої консистенції.

Випікаючи вишневий торт і використовуючи рецепт з фото крок за кроком, можна уникнути багатьох труднощів і не звести свої зусилля до нуля.

Гарне оформлення і подача торта з шоколадом і вишнями

На просочені лікером коржі слід нанести вишнево-кремову начинку:

1. Перекласти крем в пакет (обрізавши його кінчик) і видавити по спіралі на коржі.
   
   
2. Між рядами вершків розкласти вишні.
   
   
3. Коржі класти один на інший і на верхній нанести тонким шаром крем з вершків з вишнею.

Для кращої просочення лікером і кремом торт слід поставити на кілька годин в холодильник.
Прикрасити можна цілими ягодами вишень, тертим шоколадом.

Якщо вдома не знайшлося вишневого лікеру, то його можна замінити, змішавши вишневий сироп з коньяком.

Варіацій на тему Шварцвальдська десерту - безліч. Спекти такий вишневий торт в домашніх умовах під силу кожному і кожен може внести щось своє в базовий рецепт.

Поради та рекомендації по приготуванню тортів з вишнями

Ось кілька загальних рекомендацій для приготування шоколадно-вишневих десертів:

• вся вишня повинна бути без кісточок;
• готуючи шоколадно-вишневий торт і використовуючи заморожену вишню, слід врахувати її підвищену вологість. Обов'язково потрібно зайву вологу віджати (якщо тільки не проварюєте її в сиропі);
• для просочення можна використовувати сік вишні (засипати свіжу або заморожену вишню цукром і почекати, коли вона пустить сік).

Запрошення до обговорення тортів і можливих доопрацювань

Схожі статті

• Торти, страви з вишні, рецепти з фото на 75 рецептів

• Як приготувати, прикрасити торт зі стікають краплями рецепт, оформлення

• Торт з вишнею