Перш ніж перейти безпосередньо до рецептом слід зауважити, що перед випіканням налисників слід засвоїти кілька простих правил, дотримуючись яких Вам вдасться отримати справжні млинці:
- При приготуванні тіста пам'ятайте, що краще борошно вводити поступово, щоб млинці ні в якому разі не вийшли занадто «крутими». Про те що забагато муки будуть свідчити той факт, що вони не м'які і еластичні, а як би трохи сухуваті. У цьому випадку варто додати молока;
- Більш того, борошно теж буває різною - одна більш в'язка, інша менш, тому у випадку з налисниками не один рецепт не може вважатися універсальним, просто необхідно після першого млинця зрозуміти чого в тесті не вистачає. Шляхи діагностики ми обговоримо нижче;
- При збиванні яєць не допускайте утворення піни, при випіканні вона буде Вам дуже заважати і згортатися на сковорідці;
- У процесі випікання НЕ наливайте на сковороду занадто багато тесту, коли налисники товсті у них не такий ніжний смак і вони гірше просочуються начинкою.
складові
Тісто для млинців
- Борошно - приблизно 6 ст. л.
- Яйця - 3-4 шт.
- Молоко - 0,5 л
- Соняшникова олія (рафінована) -4-6 ст.л.
- Сіль - 1 щіпка
- Цукор - 1 ст.л.
Начинка для млинців
- Сир (бажано домашній) - приблизно 0,7 кг
- Ізюм - 100 гр
- Цукор - за смаком
Приготування млинчиків з сиром
- Розбиваємо яйця і висипаємо в них цукор.
Розвиваємо яйця для млинців
Перемішуємо яйця з цукром до отримання однороная маси
Додаємо молоко в тісто для млинців
Додаємо в тест для бінов борошно
Додаємо в суміш для млинців рослинна олія
Висіваем тісто для млинців на сковорідку тонким шаром
Смажимо млинець, поки тісто буде готове з одного боку
Потім перевертаємо млинець на іншу сторону
Зверніть увагу на те, що трохи рослинного масла ми додаємо на сковороду тільки перед смаженням першого млинця!
Діагностика проблем з тестом або що додати якщо
Якщо млинець пристає - це може свідчити про те, що мало соняшникової олії в тесті або слід додати яйце; Якщо млинець перевертається пластом схожим на аркуш паперу, це говорить про те, що тісто густе і слід додати трохи молока; У будь-якому випадку, краще коли тісто трохи рідині чим густіше, так млинці набагато смачніше. Після того як млинці приготовлені їм слід дати охолонути і потім тільки приступати до наповнення їх начинкою.
начинку приготувати так
- Сир змішати з цукром;
- Ізюм залити гарячою водою;
- Змішати солодкий сир з родзинками.
Щоб звернути млинці
- Беремо по черзі кожен млинець кладемо на середину приблизно 1 ст.л. начинки;
- Розподіляємо начинку на 80% млинця при цьому не чіпаємо один край;
- Починаємо загортати з того кінця, на якому є начинка і звертаємо трубочкою в сторону вільного кінчика;
- Таким чином трубочка виходить рівна і начинка не випирає;
- Тепер надаємо млинцю приплющену форму, злегка натиснувши на нього долонею і розрізаємо на 2 частини;
- Укладаємо в лоток і ставимо в холодильник.
Перед вживанням млинець слід розігріти на пару або підсмажити на вершковому маслі. Цей рецепт насправді один з найбільш вдалих серед багатьох - скористайтеся і Ви не пошкодуєте. ХозОбоз намагається урізноманітнити Ваш раціон і зробити меню збалансованим і корисним. На наш погляд млинці з сиром - це відмінне блюдо як для дорослих, так і для дітей. Звичайно, в якості начинки можна використовувати не тільки сир, а й ягоди, м'ясо, тельбухи, капусту і гриби - тут вся справа смаку. Млинці в свою чергу теж можна готувати не тільки на молоці, як у випадку з налисниками, але і на кефірі і навіть з додаванням дріжджів, але це вже зовсім інша історія і тема для наступного огляду.
Схожі рецепти
