Фарширований перець з фаршем і рисом в готовому вигляді.
Коли в полюбилися нам парках ми виявляємо під ногами купу сухого листя, а сонце вже не гріє так само, як тиждень чи два тому, то в пам'яті чомусь саме собою виникає типове осіннє блюдо - фаршировані перці. Слідом за цим спогадом в думках з'являються картинки з дитинства, коли, супроводжуючи маму чи бабусю на овочевий ринок, ми спостерігали достаток на лотках різнокольорових гірок болгарського перцю, який кілограмами летів додому, а потім фарширований на кілька днів вперед, щоб улюбленою стравою могла вдосталь налакоміться вся родина.
Нехай приготування фаршированого перцю - справа кілька клопітка, але воно того варте. По-перше, в сезонних болгарських перці багато вітамінів, по-друге, будучи стравою з мінімумом інгредієнтів, фарширований перець подобається і дорослим, і дітям, а по-третє, знаючи нехитрі секрети, можна розтягнути поїдання тушкованого страви надовго.
Який перець найсмачніший? Зелений, оранжевий, червоний?
Варто зауважити, що при всій різноманітності забарвлення болгарських перців, багато хто з нас вважатимуть за краще зелені плоди, завдяки їх класичного смаку, але комусь сподобається бачити в свою тарілку більш розмаїтою, а хтось попросить покласти йому червоні перці, якщо такі є - їх смак найбільш яскравий і трохи солодкуватий, на відміну від інших.
Інгредієнти для фаршированих перців:
- 12-15 болгарських перців
- 1 стиглий помідор
- 1 цибулина
- 300 г яловичого фаршу
- 1,5 склянки рису
- 3 столових ложки сметани
- 1 столова ложка борошна
- чорний перець
- сіль
Як приготувати перець фарширований фаршем і рисом
1. Зваріть рис з невеликим додаванням солі, промийте його холодною водою і остудіть.
2. Перекладіть рис у велику каструлю, додайте в нього сирий фарш, попередньо посоліть і поперчіть його.
Начинка для перців.
3. Обсмажте на сковороді подрібнену половинку цибулини і додайте її в рис з фаршем.
Начинка з цибулею.
4. Перемішайте вміст каструлі.
5. Помийте перці, і вирізавши серцевину, очистіть їх від насіння.
Перець, готовий до фарширування.
6. Покладіть всередину кожного перцю начинку, при цьому стежачи за тим, щоб перець не потріскається від зайвої кількості фаршу і при цьому не залишався напівпорожнім. Якщо до кінця цього процесу у вас залишаться перці, начинки для яких не вистачило, ви можете порізати їх смужками і також покласти їх в каструлю.
Перець, начинений фаршем.
Скільки тушкувати фарширований перець? До готовності, або приблизно ...
7. Закип'ятіть у великій каструлі воду, і помістивши туди перці, поваріть їх приблизно 45 хвилин. Коли перець провариться, колір його злегка потемніє, а текстура стане більш рихлою в порівнянні з сирим плодом.
Перець під час гасіння.
8. На сковорідці з невеликим додаванням оливкової або будь-якого іншого рослинного масла Позолотіть залишився лук, а потім додайте до нього порізаний на шматочки помідор. Посоліть і поперчіть вміст сковорідки, а потім перекладіть його в каструлю з перцями. Залиште перець гаситися ще 5-7 хвилин.
Помідори і цибулю для соусу.
9. У кінці приготування страви потрібно додати в нього сметану і борошно, розведену з невеликою кількістю води для того, щоб соус загус.
Перець в готовому вигляді в каструлі.
Перед тим як їсти фаршировані перці, дайте їм трохи настоятися.
Якщо після того як все перці будуть з'їдені в каструлі залишиться багато соусу, то не виливайте його. Просто купіть ще перців і зробіть ще начинки, зваріть перці в воді без соусу, а потім покладіть їх в соус, що залишився і тушкуйте хвилин 10 перед тим, як приступати до їжі.
Хочете приготувати ще швидше? Готуйте фарширований перець в мультиварці