Як приготувати рибу "щёкур"?
Рибу чистять, прибирають нутрощі, і відокремлюють від кісток (філе).
Щодо рибних пирогів: тісто звичайне дріжджове, особисто мені подобається трохи солодкувате.
начинка:
Відварений рис (шар 0.5-0.7 см). підсмажену цибулю - теж шаром, щоб весь рис закривав, зазвичай дві-три великих головки. Лук смажимо до м'якості і прозорості, скоринки домагаючись не треба. Викладаємо в рис разом з маслом, в якому смажився, 2-3 пучка мелкопорезанного кропу (можна використовувати сухий). чорний перець - горошком, лавровий лист, філе риби Щекурья, потім знову перець і лаврове листя.
Накриваємо тестом, змащуємо жовтком і печемо 40 хв. в духовці при температурі 150-200 гр. З пирога виділяється масло, воно стікає з лука, навіть якщо тісто добре защипати. Нічого страшного в цьому немає, нижній шар тіста вийде трохи хрустким і злегка буде нагадувати пісочне (ну дуже віддалено) -Отримайте смачно. Масло, що вбереться, коли пиріг охолоне. Виймаємо з духовки, скроплюємо водою і вкутуємо рушниками. Через 1 годину, коли пиріг трохи охолоне і обмякнет, його можна і потрібно їсти.
Але моя вам порада - залиште шматочок на завтра. Пиріг з рибою смачніше і ароматні буде саме в холодному вигляді.
?php include ($ _SERVER [ "DOCUMENT_ROOT"]. "/ vstavki / blokvtext2.php"); ?>
ABOUT THE AUTHOR