Рибний плов більш дієтичний і менш калорійний, ніж м'ясний. Таке харчування підходить в пост або для вегетаріанців або тимчасово в дієтичних цілях, щоб полегшити харчування.
Приготувати рибний плов можна з будь-якою рибою - річковий, морський або будь-якою червоною рибою. Завжди виходить насичено і смачно.
За великим рахунком, те ж саме, що плов з м'ясом, тільки обсмажуємо для плову рибу замість шматочків м'яса.
Можна приготувати плов з сьомги за наступним рецептом. Рибу можна брати полусоленую або свіжу, як завгодно. Припустимо, візьмемо свіжу рибу і більшу частину залишимо, щоб засолити. Хвіст і прилеглу частину залишаємо, щоб приготувати плов.
Продукти в такій кількості і складі на невелику кількість плову (для чотирьох середніх порцій):
- сьомги - 250 грам,
- цибулі та моркви візьмемо кожного по одній штуці,
- перець болгарський - половина однієї штуки,
- рису - півтори склянки,
- масло рослинне - 120 мл,
- сіль, чорний мелений перець, прованські трави - за бажанням і смаком.
Тепер займемося сьомгою, промивши і прибравши шкірку. Нарізаємо на шматочки середніми розмірами 2 х 2 см.
Рис для плову промиємо, поки стане чистою стікає вода.
Овочі повинні бути чистими, промитими водою. З них слід прибрати все зайве і почистити, порізати на шматочки дрібно на дощечці на кубики: і цибулю, і моркву, і болгарський перець.
Філе сьомги з шматочків поміщаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо деякий час. Не треба перетримати на сковороді: лише м'ясо стане трохи світліше, можна вважати досить просмаженим і відставити, перекласти на блюдо. Тепер присипаємо свіжим чорним меленим перцем або сумішшю перців з пакетика з п'ятьма видами.
Нехай філе сьомги, обсмажене на сковороді поки знаходиться в страві.
Зараз обсмажуємо все інше: цибуля, морква, болгарський перець на сковороді, додаючи по черзі. У цю овочеву масу на сковороду кладемо промитий і чистий, без вологи, рис, помішувати три - п'ять хвилин. За цей час рис вбере трохи масла зі сковороди.
Тим часом в каструлю набираємо воду і закип'ятити її (близько трьох склянок). Розміщуємо в каструлю все зі сковороди з овочів і рису, нехай овочева маса з рисом покипит три хвилини в каструлі в воді. Тоді всипаємо для аромату сухі прованські трави з пакетика, все разом перемішати. Тепер залишаємо, хай плов готується в своєму режимі.
Згодом води стане в каструлі менше, вона упарітся, з'являються "дірочки" в масі з рису - це найкращий момент, щоб викласти рибу. Сьомгу розподіляємо зверху, не перемішуючи.
Далі залишаємо каструлю під кришкою на невеликому вогні, нехай готується все разом протягом п'яти хвилин. Потім відключаємо і прибираємо вогонь під каструлею, а каструля на колишньому місці ще побуде при закритій кришці 15 - 20 хвилин, щоб усередині все пропарити і просочилося.
Тепер можна подавати плов з сьомги. Якісно смачно!
Поділюся рецептом рибного плову з помідорами.
Для його приготування знадобляться такі продукти:
Для початку потрібно відварити рис, беремо його 1 стакан, відварюємо, як водиться, в солоній воді.
Обсмажуємо цибулю (2 середні головки), часник товчений, і дрібно нарізані томати (вистачить близько 5 шт. Середнього розміру).
Після додаємо томатну пасту (2 столові ложки) - пережарюють.
Поставити казан на вогонь, вливаємо олію, тільки після того, як масло розжариться - розкладаємо рис, овочі, і приправу. Потім викладаємо шматочки рибного філе, скроплюємо половиною лимона і закриваємо кришкою.
До повної готовності близько 20 хвилин.
рибного плову не буває в природі, є пила з рибними продуктами. Рецепт простий - промити довгозерний рис, натерти моркву, нарубати лук (в пропорції 1: 1: 1 за обсягом). в казані розжарити олію, послідовно протушкувати в ньому цибулю. морква, закласти рис, засипати зиру (ажгон, кумін) і приправи, і на маленькому вогнику під кришкою протримати до повного вбирання масла, потім налити крутого окропу на полпальца вище рівня рису. Закрити кришкою. Поки готується рис, промити рибні продукти, нарізати і в залежності від сорту риби або довести рибу до напівготовності окремо, або закладати в казан до рису сирої. У будь-якому випадку риби не перемішувати з рисом, але розкласти зверху, готувати хвилин 5-10, потім можна подавати на стіл.
кілограм копченої риби
дві склянки молока
три склянки рису
триста грам топленого масла
двісті грам сухої дрібної квасолі
Спочатку варимо копчену рибу. Відокремлюємо філе від кісток і шкіри. Зварений до напівготовності рис, змішуємо з вареною квасолею, поливаємо олією і доводимо до готовності. У центр сковороди з рисом кладемо варену рибу, заливаємо яйцями, збитими з молоком і запікаємо.
