Як приготувати квас і вареники по-мордовських

А ви знали, що окрошку можна робити з кількою, а вареники з маком? Фото: Олег уклад

А чи знаєте ви, що окрошку можна робити з кількою, а вареники з маком? Напевно, немає! А між тим, це шалено смачно. Рецепти цих та інших незвичайних страв мордовської кухні жителі алтайського села Борисово розповіли «Комсомольській правді».

Пропорції інгредієнтів, як це прийнято робити в кулінарних книгах, ми не вказуємо. Практично всі страви в селі готують «на око». Так що слухайте своє серце і вперед!

Капусту натерти на тертці, злегка відварити або залишити сирої (хто як любить), посмажити на рослинному маслі нашатковану цибулю-ріпку з маком, перекласти разом з маслом його в капусту, посолити, перемішати. Приготувати пельменне тісто, начинити вареники. Кінці вареників бажано закручувати при ліпленні, так при варінні начинка не вивалюється.

Мордовська окрошка з кількою

Готується, як російська окрошка, але на національному квасі (поза) і замість м'яса кладеться кілька в томатному соусі.

Поза - мордовська квас

У чавунці відварити до готовності буряк, гарбуз і моркву, натерти овочі на тертці, додати житнє борошно, перемішати, зліпити колобки і підсушити в духовці. Виходить основа для квасу - квасник. У нього додати солоду і житньої муки, залити кип'яченою водою кімнатної температури, залишити на півдня. Дріжджі змішати з житнім борошном і цукром. Усе з'єднати, залишити квас для бродіння години на три. Квас виходить дуже насиченим за смаком.

Яловичину на кістки варити на повільному вогні години дві в чавунці, потім пом'яти її гарненько товкачем, варити ще годину. Посолити. Додати картоплю, свіжу капусту, зелену цибулю, кріп, петрушку, варити до готовності. Через те, що м'ясо довго нудиться в печі і промінается, суп виходить дуже насиченим за смаком.

Рис, пшоно і гречку висипати в казанок, додати топленого масла і молока, посолити за смаком, поставити в піч. Томити до готовності.

Молоко поставити в чавунці в грубку. Томити весь день, не знімаючи скоринки. Дістати, остудити, щоб молоко стало трохи теплим. Додати сметани і залишити кваситиметься.

Читайте також

Французький фотограф купила на московській барахолці радянський фотоапарат і вирішила знайти хлопчика, зображеного на знімках

Мілонов купив нову «Ладу» під колір бороди

На помаранчевої «Весті» депутат планує їздити на засідання в Держдуму: «Роллс-Ройсом» вже нікого не здивуєш

«Веселий молочник» Джастас Уолкер може прийняти російське громадянство

Американський фермер, який зараз живе на Алтаї, запитав ради у своїх передплатників

Андрій Макаревич - "КП": Мене ставлення Андрія Державіна до України абсолютно не хвилює. Він не їде туди з нами зовсім з іншої причини

Пермський журналіст Роман Четін програв «бій століття» московським бешкетникові Олександру Орлову

За підсумками чотирьох раундів рефері віддав перемогу Колобку

У Калузі вперше в історії відзначили День переможного закінчення Великого стояння на річці Угрі 1480 року

У святі взяв участь губернатор Анатолій Артамонов

Навіщо тисячі моделей-школярок з Росії їдуть в Китай?

Російських красунь в Піднебесній люблять, але недовго

Фонд Ігоря Чайки побудує нові будівлі для кадетського корпусу на Кубані

У станиці Бриньковська Краснодарського краю почалося будівництво нових будівель козачого кадетського корпусу імені героя першої світової війни сотника М.Я. чайки

У лісі під Новосибірськом зловили відлюдника-рецидивіста, який поклонявся коноплі

Чоловік п'ять років перебував у федеральному розшуку - весь цей час він ховався в тайзі і вирощував канабіс [фото]

Легендарний розвідник Джордж Блейк святкує ювілей

Полковнику СЗР виповнюється 95 років

Час кидати коханок

Журналіст і письменник Ілля Казаков продовжує вивчати питання - «чи є життя після 30» і як там все влаштовано.

Що подарувати подрузі на Новий рік: шість ідей

Схожі статті