Одним з найбільш дієтичних видів м'яса вважається куряча грудка. Є кілька секретів, як зробити її соковитою, м'якою і дуже смачною.
Складові:
- Курячі грудки 2 штуки
- Лимонний сік 1-2 ст. ложки
- Сіль за смаком
- Лук 2 штуки
- Рослинна олія 2 ст. ложки
- Сода харчова щіпка
- Крохмаль 1 ст. ложка
- Вершкове масло 50 грам
Спосіб приготування:
Крок 1. Гарненько промийте грудки під проточною водою. Шкіру знімати необов'язково, розріжте м'ясо на кілька частин. Краще робити це поперек волокон - так воно краще прожарітся.
Крок 2. Викладіть грудки в глибоке блюдо, трохи посоліть і щедро полийте лимонним соком. Залиште на півгодини-годину. Лимонний сік, потрапляючи в волокна, утворює невидиму плівку, яка зберігає всі поживні речовини і соки в м'ясі. Можна не замочувати курку в соку лимона, а просто посипати грудки дрібкою соди, зверху скропити лимонним соком і ще раз посипати вже крохмалем.
Крок 3. Цибулю нарізати кільцями або півкільцями, за бажанням. Можна використовувати і цибулю-порей, від цього блюдо стане ще смачніше.
Крок 4. Розігрійте на сковороді олію, викладіть цибулю і обсмажте його до напівготовності. Це також допоможе грудкам залишатися соковитими під час приготування. Справа в тому, що сік цибулі під час обсмажування, змішуючись з маслом, перетворюється в якусь подобу желе, яке, огортаючи м'ясо, також не дає сокам витекти.
Крок 5. Викладіть грудки на сковорідку і на середньому вогні обсмажте з обох боків до золотистої скоринки. Після такого маринування куряче м'ясо готується дуже швидко, за 5-10 хвилин. Якщо ви не розрізали грудки, обсмажувати їх потрібно 15-20 хвилин. Перевірити готовність страви можна, проткнувши м'ясо виделкою або просто натиснувши дерев'яною лопаткою. Сік повинен витікати прозорий, а не кров'яний.
Крок 6. Прикрасьте готову соковиту курячу грудку зеленню і подавайте з овочами або картоплею. Щоб цільні курячі грудки вийшли ще соковитіше, у внутрішній кишеньку кожної покладіть по невеликому шматочку вершкового масла.
