Кроляче м'ясо не користується в Росії таким попитом, як курятина, яловичина і свинина. Вважається, що кролик - продукт дієтичний і навіть делікатесний. Отже, якщо ви любите м'ясо, але вам приїлися котлети і бефстроганов на вечерю, спробуйте приготувати кролятину. Ніжне, делікатесне м'ясо під вершковим соусом не залишить вас байдужим.
Підберіть свій рецепт
Для приготування в вершковому соусі зазвичай береться молода кролятина. М'ясо дорослої кролика більш жорстке і готується довше. Крім того, ніжне м'ясо краще поєднується з вершковими соусами. В принципі, для цієї страви не обов'язково використовувати цілу тушку кролика. Можна взяти для приготування стегнову частину, яка вважається найбільш м'ясистої. У будь-якому випадку, перш за все потрібно розрізати кролятину на більш дрібні шматочки - по 150-200 гр.
Далі приготуйте суміш, якої будете обмазувати м'ясо. Очистіть 5-6 зубчиків часнику Видавіть його, додайте сіль і мелений чорний перець. Підготовлені шматочки обмажте сумішшю і залиште на 30-40 хвилин стояти при кімнатній температурі.
Потім розігрійте сковороду, розтопіть вершкове масло. Зверніть увагу: масло дуже швидко вбирається в м'ясо, тому в процесі обсмажування, можливо, доведеться додати. У розігріту сковороду з маслом покладіть шматочки кролика. Обсмажте по 5-7 хвилин з кожного боку.
Далі вам знадобиться казан або інша ємність з високими краями бажано з товстими стінками. Розтопіть в мікрохвильовій печі 100 г вершкового масла. Змастіть їм дно казана. Потім викладіть перший шар м'яса, полийте олією і робіть так з кожним новим шаром кролика. Не бійтеся, що блюдо виявиться занадто жирним. Сама по собі кролятина практично позбавлена жиру. Саме тому не варто шкодувати масло в процесі приготування. Після того, як м'ясо укладено в казан, можна приступати до завершального етапу готування. Прогрійте м'ясо на слабкому вогні, після цього залийте вершками і тушкуйте до готовності. Щоб м'ясо вийшло ніжним, необхідно його тримати на вогні не менше півтори години.
Подавати кролика в вершках можна і як самостійне блюдо і з гарніром з розсипчастого рису, картопляного пюре. Овочі подаються окремо.