На початку яблучної пори в голові крутиться так багато ідей з приводу заготовок і так хочеться спробувати щось незвичайне і новеньке, але з огляду на постійну зайнятість і відсутність вільного часу ми часто звертаємося до старих перевірених рецептів. Яблучний джем - це класика багатьох років, але його популярність серед господинь тільки зростає. Це й не дивно: маючи вишуканим смаком і чудовим ароматом, він здатний прикрасити і звичайний сніданок, і святкове чаювання. Та й приготувати джем з яблук не складе особливих труднощів.
складові
Кориця, м'ята, лимонна кислота, ваніль та інші спеції додаються за смаком.
Як варити яблучний джем
1. Для джему яблука можна не очищати від шкірки, особливо, якщо вона м'яка. Варитися заготовка буде кілька разів, тому за час варіння шкірка «розчиниться» і «загубиться» в загальній яблучної маси.
Промиті сухі яблука нарізаємо середніми шматочками, сердцевінкі з насінням нам не потрібні, їх треба вирізати за допомогою гострого ножа. Відправляємо яблука в простору каструлю (зверніть увагу, що обрана каструля повинна бути з товстим дном).
2. Цукор висипаємо прямо на яблука, можна перемішати. Ми залишаємо заготовку на ніч в холодильнику або в прохолодному місці. 10-12 годин досить для того, щоб яблука пустили сік, в якому і буде варитися джем.
3. Якщо отриманого соку виявилося мало, ви можете влити в яблука трохи яблучного соку або води з лимонною кислотою (0.25 год. Ложки кислоти на 1 склянку води). Яблучний джем потрібно варити на слабкому вогні, без кришки, спочатку 30 хвилин, а потім ще 3 рази по 20 хвилин, кожен раз охолоджуючи джем повністю. Для легкої нотки цитруса, ванілі або кориці в готовому джемі, ви можете скористатися спеціями, додавати їх слід за 10 хвилин до закінчення варіння. Джем вийде густим, насиченим. Можливо, залишаться шматочки фруктів, але це не страшно, можна залишити так, або за допомогою блендера подрібнити їх.
Закривати джем з яблук необхідно в сухі стерилізовані банки. Подбайте також про кухонну рукавиці, щоб не обпекти руку, коли будете наповнювати банки киплячим джемом. Закриті банки укутайте старої теплою курткою або ковдрою, а на наступний день можна дістати заготовки і відправити їх на місце зберігання.