Шоколадно вишневий торт Одна порція шоколадного тесту, приготовленого за рецептом 2 і випеченого в круглій глибокій формі діаметром 20 см Кругла підставка для торта діаметром 25 см 400-грамова банка консервованих вишень або вишневого джему.
Шаховий торт з праліне Цей торт викличе у ваших друзів здивування і поставить їх в глухий кут. При подачі на стіл виглядає він цілком звичайно, але коли його розріжуть, усередині виявляється дивний шаховий малюнок. Додавання праліне надає торту ніжний горіховий.
Декоративні рельєфи Покладіть шаблони на мармурову дошку або на гладкий стіл і протріть їх м'якою сухою серветкою. Поверх шаблонів шпателем нанесіть тонкий (близько 3 мм) шар темперованого шоколаду. Відокремте шаблони від дошки і пальцями.
Корисні поради Охолодження. Ідеальна температура для охолодження шоколаду становить 10-12 ° С. При цьому має бути забезпечено хорошу циркуляцію повітря, щоб видаляти тепло, що виділяється при застиганні.
Підготовка форми для випікання Перед використанням форму для випікання необхідно викласти зсередини спеціальної промасленим папером. Це дозволить вам легко витягти готовий бісквіт. Спочатку пензликом.
Запитав: radislava hovalkina (Челябінськ)
пожайлуста навчіть як правильно зварити холодець! або ссилочку скиньте пож-та
Відповіді від досвідчених: Як правильно варити холодець
Маша Конопльова (Москва)
Холодець з курячих потрухів і телячих ніг (Закуски)
телячі ніжки - 500г
цибуля ріпчаста - 300г
сіль і часник - за смаком
Приготування рецепта:
Курячі потрухи (або гусячі, або індичі) - печінку, шлунок, голову, лапки, крильця, серце - перемити, очистити, залити водою. Телячі ноги обпалити, ретельно очистити від волосся, розрубати на частини, додати до потрухів, додати цибулю, моркву, сіль і довго варити на невеликому вогні з полум'я розсікачем до повної готовності. Холодець обробити, додати часник і знову прокип'ятити. Розлити по тарілках, прикрасити крутими яйцями.
Рецепт приготування страви «Холодець зі свинячих шкурок»
інгредієнти
- свинячі шкурки - 1 кг
- чорний перець - 10 горошин
- лавровий лист - 2 шт.
- часник - 1 головка
- сіль за смаком
Як приготувати
Свинячі шкурки промити, залити 2-2.5 літрами холодної води і, не закриваючи кришкою, поставити варити на сильний вогонь. Коли вода закипить, зняти піну, посолити, кинути перець горошком, лавровий лист, зменшити вогонь і варити до готовності. Обсяг бульйону повинен наполовину зменшитися. Дістати свинячі шкурки з каструльки, трошки остудити і провернути разом з часником через м'ясорубку. Розкласти масу по глибоких тарілках або формочках для холодцю і залити бульйоном, в
якому варилися шкурки. Спочатку остудити до кімнатної температури, а потім поставити в холодильник. Подаючи до столу
з гірчицею і тертим хріном.
1 кг свинячих ніжок, 50 г цибулі, 50 г моркви, 20 г петрушки (корінь), 50 г часнику, 5 г перцагорошка, сіль, лавровий лист за смаком.
приготування:
Свинячі ніжки почистити, великі кістки розрубати, скласти в каструлю і варити на слабкому вогні 3-4 ч. За годину до готовності до м'яса додати цибулю, моркву, перець, петрушку, лавровий лист і сіль. З готового бульйону вийняти м'ясо, відокремити від кісточок і нарізати дрібними шматочками. Бульйон процідити, додати в нього розтертий часник і залити м'ясо. Холодець охолодити.
1 курка супова - 1-1.5 кг,
2 свинячі ніжки - 1кг,
1 свиняче колінце (рулька) - 1 кг,
1 яловичий язик або 2 свинячих,
3 4 лаврові листки,
1 цибулина,
часник на 1 тарілку 1 зубчик,
запашний перець,
сіль.
Все добре промити, скласти в каструлю і залити холодною водою, м'ясо повинно прикриватися водою на 10-15 см. Варити посолити за смаком 5-6 годин (з огляду на, що вода википить). За 15 хвилин до закінчення варіння додати 1 цибулину, 3-4 лаврових листки. Витягнути м'ясо, відокремити від кісток і розкласти по тарілках, додавши дрібно нарізаний часник (на дно тарілки), посипати запашним перцем і залити бульйоном. Коли холодець охолоне, поставити в холодильник
----------------------------
холодець
1 кг свинячої гомілки, 1 свиняча ніжка, 500 грам яловичої гомілки, половина курки, 1 морква, 1 корінь і зелень петрушки, 2 цибулини, 2-3 лаврових листки, 1 головка часнику, 5-6 горошин чорного перцю, мелений перець, сіль за смаком.
Для приготування холодцю по святкового рецептом російської кухні потрібно свинячу і яловичу гомілка і ніжку осмол, очистити, вимити. Ніжку розрізати уздовж навпіл, гомілка і курку порубати, скласти в каструлю, залити холодною водою так, щоб її рівень був на 4-5 см вище за м'ясо, і поставити на вогонь. При закипанні зняти піну з холодцю, додати овочі, спеції, посолити і варити на дуже слабкому вогні 3-4 години, поки м'ясо не стане відділятися від кісток. Коли бульйон відстоїться, зняти з нього жир і злити. Відокремити м'ясо від кісток, великі шматки розрізати, розкласти в форму. Заправити бульйон товченим часником, сіллю, перцем за смаком, процідити, вилити у форму. За бажанням можна заливати поступово, прикрашаючи холодець зеленню петрушки, кропу, шматочками яєць, зварених круто, зеленим горошком і кружечками відвареної моркви. Поставити форму з холодцем в холодне місце. Перед подачею холодцю на стіл, вистилати блюдо зеленню, на секунду опустити форму з холодцем в гарячу воду і перевернути на блюдо. Розрізати холодець на порції, прикрасити зеленню і подавати до столу.
-------------------------------------------------
холодець яловичий
Голяшка яловича 1 шт. курка 500 г, 2 свинячих вуха, цибуля ріпчаста 2 шт. часник 1 головка, лавровий лист 2-3 шт. перець чорний 3-4 горошини, сіль 1 ст. ложка, петрушка для прикраси.
М'ясо попередньо вимочити 5-6 годин. Скласти в каструлю і залити окропом, на 5-7 см вище за м'ясо. Довести до кипіння, знімаючи піну. Зменшити вогонь і варити на повільному вогні, поклавши туди цибулю з шкіркою (шкірка надає холодцю золотистий колір), перець, лавровий лист і 1/2 чайної ложки солі. Каструлю не накривати і варити, щоб трохи булькало, 4,5 - 5 годин. Як тільки м'ясо буде легко відходити від кістки, вийняти його. Бульйон процідити, остудити і покласти в нього товчений часник, сіль, що залишилася. М'ясо розібрати і рівномірно розподілити приблизно на 3 супові тарілки Залити бульйоном (бульйон процідити).
Прикрасити холодець вареною морквою, шматочками вареного яйця і зеленню петрушки. Врахуйте, що блюдо зі свіжою петрушкою довго не варто, закисає.
Винести на холод.
------------------------------------------
холодець шоколадний
Розтерти 6 яєчних жовтків з 200 г цукру, розмішати з 2 пляшками вершків і 200 г (100 г) шматків шоколаду, закип'ятила в 2 склянках молока. Все це підігріти, розмішуючи. Перецідити, остудити, подавати з вершковим морозивом.
курячий холодець із зеленню і часником:
Складові:
За 250 гр курячих крил, шийок і лапок
4-6 зубчиків часнику,
морква - 2 шт.
сіль, перець, лавровий лист
1 цибулина
Петрушка і кріп по підлог. пучка.
інструкції:
Підготовлене до варіння м'ясо залити холодною водою, щоб вода покривала його на 4-5 см + морква 1шт, цибулину, лаврів. лист і варити намедленном вогні 3 години. У першу годину варіння важливо знімати всю пінку. І потім час від часу важливо збирати ложкою весь жир з поверхні бульйону. в ідеалі жир повинен бути тільки у вигляді малесеньких шовкових крапельок по всій поверхні бульйону! За пів години до закінчення варіння опустити ще одну моркву і відварити її до готовності. Після закінчення трьох годин-вийняти м'ясо і, знявши шкурки, розібрати на волокна. Моркву порізати на кружечки, бульйон можна процідити. Часник почистити, подрібнити і разом з м'ясом закип'ятити в отриманому бульйоні. Зелень ізмельчіть.В порційні піалки або тарілки розкласти м'ясо з морквою, залити бульйоном і посипати зеленню. Остудити до кімнатної температури, і в холод на 3-4 години або можна на ніч.
холодець з риби:
Складові:
1 кг свіжої риби (судак або короп), кріп, 1 цибуля-порей, 1 морква, 1 корінь петрушки, 2 цибулини, 4 горошини чорного перцю, 8 горошин запашного перцю, 2 лаврові листки, 2 білки, сіль, зелень петрушки, лимон .
інструкції:
Рибу почистити, вийняти нутрощі, відрізати хвіст і голову, видалити зябра і нарізати шматочками. Риб'ячі голови і хвости залити холодною водою, закип'ятити, зняти піну, додати сіль, очищені і нарізані ароматичні коріння, спеції і варити 20 хвилин. Рідина процідити, покласти туди шматочки риби і варити до готовності. Шумівкою вийняти шматочки риби, очистити їх від кісток і викласти в обполоснули холодною водою формочки або овальні плоскі тарілки. Бульйон процідити, додати набряклий желатин (на 1 склянку бульйону 5 г желатину), збитий білок, все підігріти, дати потім відстоятися 30 хвилин, процідити через удвічі складену марлю і залити їм розкладені в посуді шматочки риби. Холодець з риби прикрасити скибочками лимона і зеленню петрушки. Подавати з хріном.
холодець зі свинячої голови:
Складові:
свиняча голова
Цибуля
спеції
інструкції:
Поки вариться холодець, нашпигуйте сало часником, обваляйте шматочки в солі і молотом чорному перці (5 кавових ложечок солі + 2 кавових ложечки меленого перцю) .Сложіте в посуд, прикрийте з доступом повітря. Залиште на добу при кімнатній температурі, потім на добу в холодильнику, після цього розкладіть в цілий. мішечки і в морозилку. Займаюся холодцем тільки один раз в рік - перед Новим роком. При покупці свинячої голови попросіть розрубати її на 4 часті.Тщательно чистити шкуру кожного шматка під гарячою водою, розрізаючи важкодоступні місця вух, сполоснути холодною водой.Срезать сало і відкласти його. Покласти всі шматки у велику каструлю з гарячою водою. Вода повинна тільки закривати мясо.Когда закипить - зняти піну і продовжувати варити на повільному вогні 5 годин додавши цибулю (2 великих штучки), і спеції за вкусу.Только тепер додати сіль (я додавала 5 кавових ложечок дрібної солі на 10 кг. Голову, це з урахуванням для тих, хто любить НЕ солоне). Варимо ще 1 час.Достаем зварені шматки, відокремлюємо м'якоть від кістки (очі викинути), нарізаємо, розкладаємо по лоточках, заливаємо, проціджуючи через сито бульйоном. Зверху скропити видавленим часником. Коли охолоне, поставити в холодильник.
Віднесені вітром (Перм)
ТОМАТНИЙ холодець З рибою
400 г рибного філе,
3 ст. л. лимонного соку,
1 головка ріпчастої цибулі,
сіль,
6 горошин білого перцю,
1 невеликий лавровий листок,
желатин,
1/4 л томатного соку,
1/2 склянки білого вина,
1 ст. л. оцту,
1/2 ч. Л. сельдерейной солі,
1 ч. Л. червоного меленого перцю,
1/2 ч. Л. сухого естрагону,
1/2 чашки приготованого гороху,
1 лимон,
кілька гілочок кропу.
Рибне філе побризкати невеликою кількістю лимонного соку. Ріпчасту цибулю покласти в 1/2 л води, додати лимонний сік, прянощі і закип'ятити. Варити в цій суміші рибне філе протягом 10 хвилин, потім остудити. У холодній воді замочити желатин. Рибу нарізати великими кубиками. Процідити 1/4 л рибного бульйону. Підігріти його з томатним соком, вином, оцтом, сельдерейной сіллю, меленим червоним перцем і естрагоном, але не кип'ятити. Желатин віджати і розчинити в гарячому бульйоні. На дно форми для приготування риби налити тонкий слоей рідини для заливного і дати застигнути в холодильнику. Покласти в форму упереміж рибні кубики, горох і вилити в неї томатний холодець. Холодцю дати застигнути в холодильнику. Нарізати тонкими скибочками лимон. Викласти холодець на блюдо і прикрасити його лимоном і кропом.
Студений ЯЛОВИЧИЙ
опис:
Яловичі ніжки, вуха, хвости - 2 кг,
м'ясо - 400 г,
яйця - 1 шт.
морква - 3 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
корінь петрушки - 1 шт.
часник - 1 головка;
лавровий лист,
перець горошком,
гірчиця,
сіль за смаком.
Голяшку, крайку і інші нежирні частини яловичої туші дрібно нарубати разом з кістками. Вуха, ноги обпалити, очистити, ноги розрубати. Субпродукти і кістки залити холодною водою (на 2 кг продуктів близько 4 л води). Варити при слабкому кипінні протягом 6-8 годин, періодично знімаючи жир. Через 3-4 години додати м'ясо. За одну годину до закінчення варіння покласти овочі і спеції: морква, лавровий лист, перець, цибулю, петрушку і сіль. М'ясо та субпродукти вийняти з бульйону, злегка остудити, відокремити від кісток, дрібно порубати, з'єднати з процідженим бульйоном, посолити (20 г на 1 кг холодцю), прокип'ятити не менше 20 хвилин. Після закінчення варіння можна додати часник. Холодець охолодити і, не даючи застигнути, розлити в форми або тарілки. Попередньо на дно тарілки покласти кружечки варених яєць, зірочки з варених овочів. Перед подачею холодець накрити іншою тарілкою і перевернути. Окремо подати хрін з оцтом і солоні огірки. Холодець можна приготувати також з яловичини, свинини і кісток з додаванням желатину.
Гість (Без міста)
хуйня це все. навчитеся правильно готувати. і тільки тоді і пиши свою фігню.