Отже, «як правильно солити рибу»?
Насамперед необхідно распотрошить весь улов. В обов'язковому порядку для крупою риби. Бо якщо ви сушіть рибу в домашніх умовах (на балконі, у дворі), то, ймовірно, процес сушіння затягнеться на 3-4 дні, а за цей час, як правило, в НЕ распотрошенной рибі заводяться опариші.
Потрошити дрібниця за бажанням.
Тепер беремо каструлю (чашку), тарілку по діаметру трохи менше каструлі, сіль, камінь (як вантаж).
Ретельно промазуємо сіллю кожну рибу і укладаємо в суху каструлю. Солі не шкодуйте.
Далі накриваємо тарілкою рибу в солі і кладемо на неї камінь або ще якийсь вантаж. Наша мета, щоб риба не просто лежала в каструлі, а перебувала весь час засолювання під пресом. Час засолювання варіюється від 4х до 6ти днів.
Після того, як риба побула під пресом потрібний час, необхідно вийняти її і замочити на годинку в воді, щоб пішла зайва сіль, якщо цього не зробити, то після висихання сіль виступить назовні і на рибі будуть білі плями, а найголовніше, що вона буде надмірно солона.
Після цього її можна вішати сушити. Про там якусь сушилку використовувати і як її самостійно виготовити можете ознайомитися тут.
Зазвичай риба сушиться 2 - 4 дня. Якщо ви хочете в'ялену, то відповідно необхідно почекати 1 - 2 дні.
Деякі поради з питання, як правильно солити рибу:
При сушінні рибу краще підвішувати за хвіст. У такому положенні шкідливі речовини з голови не будуть текти по всій рибині.
Є риби при засолюванні / сушінні якої необхідно в обов'язковому порядку отримувати ікру, так як вона отруйна. До таких риб відносяться: Усач, білий амур, маринка, османів, храмуля і багато інших.
Дякую за увагу і приємного апетиту!