Маринування білих грибів в домашніх умовах - найкращий спосіб порадувати себе і своїх близьких смачно приготованими грибочками. Маринувати білі гриби на зиму для супу та інших повсякденних і святкових страв можна різними способами, і все частіше господині цікавляться, як це зробити без стерилізації. Рецептів приготування дуже багато, і в даній статті ви знайдете відповіді на всі ваші вопроси.Марінованние білі гриби - рецепт №1
1 кілограм білих грибів,
2 лаврові листки,
чорний перець горошком - 3-4 шт.,
запашний перець - 5-6 шт.,
3 шт. гвоздики,
чайна ложка цукру,
1,5 столові ложки кухонної солі,
1-2 грами лимонної кислоти,
кориця (кінчик ножа),
оцтова кислота - 2-3 столові ложки.
Як маринувати білий гриб:
1. Почистіть і промийте гриби, приберіть з них всю землю і мох. Відріжте ніжки у найбільших боровиків (рекомендується залишити близько трьох сантиметрів).
2. Покладіть гриби в каструлю і додайте води, проваріть після кипіння 5-7 хвилин. Коли варите, помішуйте ложкою. Зварені гриби опустяться на дно каструлі.
3. Зберіть гриби друшляком і обдайте холодною водою з-під крана. 4. Знову покладіть в каструлю і залийте водою так, щоб вона покривала боровики на пару сантиметрів.
5. Додайте приправи і проваріть на слабкому вогні 8-10 хвилин.
6. Перемістіть гриби в банки, де вже буде лежати лавровий лист. Накрийте кришками і пастеризують на водяній бані півгодини.
7. Закрийте кожну банку капроновою кришкою, переверніть і охолодіть.
Як маринувати білі гриби без стерилізації
Інгредієнти розраховані на одну банку об'ємом 1 л:
1. Гарненько промийте кожен білий гриб і поставте з водою на плиту, варіть близько 20-25 хвилин.
2. Робимо маринад для білих грибів: довести до кипіння воду, покласти в неї сіль, цукор і влити трошки оцту. Ще раз доводимо до киплячого стану.
3. Приготовлені в каструлі гриби кладемо в маринад і проварюємо протягом 5-6 хвилин.
4. Заздалегідь приготуйте і вимийте банку, потім простерилизуйте її в мікрохвильовці і добре просушіть.
5. Додайте чорний перець (горошок), лавровий лист, гвоздику і чорний перець в суху підготовлену баночку. За смаком можете покласти часник, базилік, петрушку та інші спеції і зелень.
6. Перекладіть гриби в банку і залийте маринадом, а банку щільно закрийте.
Ще один спосіб, як швидко маринувати білі гриби
білі гриби - 1 кг,
перець - 5 горошин,
запашний перець - 4 -5 шт.,
півлітра води,
столова ложка цукру-піску,
дві чайні ложки солі,
пару гвоздик,
2 лаврові листки,
оцет дев'ятивідсотковий - 100 мл,
парасольки кропу - пару штук.
1. Готуємо боровички, прибравши всю землю з них і інший лісової сміття. Потім гриби добре промиваємо в холодній проточній воді.
2. Виливаємо на гриби гарячу киплячу воду (гриби повинні повністю зануритися у воду) і ставимо на плиту. Проварюємо 18-20 хвилин.
3. Беремо інший посуд і в ній робимо маринад: для цього потрібно закип'ятити воду, а потім додати в неї спеції, цукор і сіль, знову довести до киплячого стану, влити оцет і викласти в маринад все проварені гриби (перед добавкою в киплячий розчин бажано процідити їх, прибрати зайву вологу).
4. Варити на повільному вогні приблизно 40 хвилин.
5. Укласти в чисті підготовлені банки, залити розчином-маринадом і закатати.
6. Банки перевернути, укутати ковдрою або старої шубою. Ось так можна зробити мариновані білі гриби, не застосовуючи стерилізацію.
Будь-яка господиня може з легкістю приготувати грибні заготовки за даними рецепти. Пробуйте і насолоджуйтеся смачними грибами!