Термін зберігання: 6 місяців
Термін придатності: 6 місяців
Термін придатності в холодильнику: 1 місяць
Термін в морозилці: 9 місяців
Умови зберігання:
Зберігати при температурі не вище + 5 ° С
- 1. Зберігання картоплі
- 2. Сортування врожаю картоплі
- 3. Як зберегти картоплю протягом всього періоду зберігання
- 3.1. Як зберігати картоплю в холодильнику
- 3.2. Як зберігати картоплю в морозилці
- 3.3. Як зберігати картоплю при кімнатній температурі
- 4. Хитрощі зберігання картоплі
Мало, хто може сказати, що не любить картоплю. Цей овоч давно прижився в кулінарії і заміну знайти йому досить складно. Але так було не завжди. Своїй появі картопля зобов'язаний індіанцям. Він з'явився в Південній Америці і обробляється там корінним народом. Індіанці вважали картопля своїм основним джерелом харчування. Коли він з'явився в Європі, то до нього ставилися спочатку з обережністю, так як думали, що він отруйний. Тому картопля росла тільки як декоративну рослину. Але з часом все змінилося. У Росії вона з'явилася в кінці 17 століття. Кажуть, що її надіслав Петро I з Голландії. Спочатку селяни боялися і не вживали цей овоч в їжу, так як вважали, що це гріх. Але коли цар примусово наказав засівати його, то незабаром люди не могли уявити собі стіл без картоплі.
зберігання картоплі
Щоб термін зберігання картоплі був якомога довше, варто знати певні моменти. Тоді можна не допустити того, щоб з'явилися зіпсовані бульби. До того, як буде підібрано місце для зберігання картоплі, спочатку потрібно перебрати і просушити овочі. Варто уникати прямого попадання сонячних променів. Від них бувають зелені плями. Від хворих і травмованих бульб потрібно відразу позбутися. Весь картопля може зіпсуватися через них.
Щоб термін зберігання картоплі був довгим, необхідно знайти для нього місце з правильною температурою. Мінусова або дуже висока температура зіпсує картоплю. Найкраще підходить температура від +2 до +5 градусів. Відмінним місцем для зберігання бульб, можна вважати балкон, особливо утеплений. Також підійде і не промерзає льох. У ньому температура навіть взимку не повинна бути мінусовій.
Приміщення, в якому буде зберігатися картопля, потрібно заздалегідь провітрити і просушити. Це краще робити в теплу і суху погоду. Також не варто забувати і те, що приміщення має провітрюватися. Вологість в ньому повинна бути не більше, ніж 80-90 відсотків.
Сортування врожаю картоплі
Перед тим, як відправити картоплю на зберігання, потрібно її правильно підготувати. Потрібно розібрати бульби і впорядкувати за розміром і передбачуваному часу зберігання.
Підведемо підсумок. Картопля для зберігання повинен бути:
- по можливості максимально очищений від бруду і землі.
Пошкоджені або заражені бульби для тривалого зберігання не підходять.
Як зберегти картоплю протягом всього періоду зберігання
Весь період зберігання картоплі поділяється на 4 етапи, про які ми розповімо нижче.
Перший - лікувальний. він же є найбільш важливим періодом, який визначає подальші терміни зберігання картоплі.
У цей період відбувається сушка і дозрівання овочів. Після того, як проведений збір врожаю, картоплю залишають на землі під сонячними променями на пару годин для першої просушування. Збільшувати час сушіння не варто, інакше шкірка постраждає від сонячних променів і картопля буде зберігатися дуже мало. Потім картоплю треба просушити в прохолодному і добре провітрюваному місці - на підлозі гаража або під навісом, щоб на бульби не потрапляли сонячні промені. Просушувати картопля в таких умовах потрібно протягом 2-3 тижнів. За цей час зайва волога випаруватися, затягнутися пошкодження на бульбах. Краще проводити сушку при температурі від +12 до +17 градусів і вологості в межах 90%.
Другий - період охолодження. Цей період обумовлений підготовкою картоплі до тривалого зберігання при низьких температурах. Протягом 10-20 днів необхідно щодня поступово знижувати температуру в місці складування картоплі. До кінця періоду температура в місці зберігання повинна становити близько +2 градусів. До цього часу процеси в картоплі завмирають, а значить він готовий до тривалого зберігання. У цей період також важливо захистити картоплю від намокання, інакше в ньому почнуться процеси гниття і термін зберігання буде маленьким.
Третій - основний. При зберіганні в низьких температурах картопля занурюється в стан спокою. Тому принципово важливо в цей період створити оптимальний режим зберігання.
Місце зберігання картоплі повинно бути максимально темним, що запобігти вироблення соланіну. Температура зберігання картоплі знаходиться в межах +3 +4 градусів. При відхиленні від цього діапазону картопля може почати проростати і псуватися. Вологість в місці зберігання картоплі повинна бути в межах 90%.
Останній - весняний. Щоб в цей період зберігання картопля не почав проростати, треба знизити температуру в приміщенні до + 1 + 2 градусів.
Як зберігати картоплю в холодильнику
Кожен з нас має звичку зберігати картоплю в холодильнику. Але чи доцільно так робити? Давайте розберемося разом.
З одного боку, зберігати картоплю в холодильнику зручно, він завжди під рукою. У холодильнику підтримується оптимальна вологість і відсутні різкі перепади температур. До того ж, протягом тижня куплений картопля витратиться і вже не виникне питань про його довготривалому зберіганні.
Однак, з іншого боку, при зберіганні картоплі в холодильнику виникає безліч негативних моментів, таких як:
- при низьких температурах картопляний крохмаль перетворюється в цукру, що негативно позначається на смаку і на якості картоплі;
- в холодильнику картопля схильний до відсиріння і проростання;
Тому, зберігати картоплю в холодильнику або знайти йому більш підходяще місце - вирішувати, звичайно ж, вам.
Термін зберігання картоплі в холодильнику становить від 7 до 20 днів.
Як зберігати картоплю в морозилці
Незважаючи на те, що всім відомо про негативний вплив низьких температур на картоплю - поява солодкого смаку і неприємною структури, при правильній заморожування картоплі таких проблем не виникає.
Картопля до заморожування необхідно правильно підготувати: ретельно промити картопля від бруду, очистити від шкірки і на деякий час опустити в холодну воду.
Способів заморозки картоплі існує декілька:
Для цієї заморозки краще використовувати дрібну картоплю.
Для картоплі необхідно підготувати дві ємності - одну з киплячою водою, іншу - холодну з льодом.
Картопля спочатку опускають в окріп на 3-4 хвилини, а потім в крижану воду на 2-3 хвилини. Потім картопля розкладають на паперових рушниках до повного висихання. Просушені бульби укладають в герметичні пакети і відправляють на зберігання в морозилку. При необхідності використання картоплі його розморожування не чекають, а відразу піддають тепловій обробці.
- заморозка картопляних скибочок
Принцип підготовки картоплі такий же, як і при цільної заморожуванні. Різниця тільки в тому, що в цьому випадку картоплю нарізають на невеликі шматочки.
Термін зберігання картоплі в морозилці становить 6-9 місяців.
Як зберігати картоплю при кімнатній температурі
Зрозуміло, спосіб зберігати картоплю в квартирі є вельми не практичним з точки зору тривалості зберігання. Проте, якщо іншого виходу немає, навіть в квартирі можна знайти кілька місць для зберігання картоплі.
- У кухонній шафі під раковиною
Це місце зберігання є цілком оптимальним, оскільки місце захищене від світла і досить прохолодне. Безсумнівний плюс також полягає в тому, що картопля завжди під рукою.
- На утепленому балконі
Для цього зберігання слід підготувати дерев'яні або пластикові ящики, в які потім скласти картопля. При дуже низьких температурах овочі краще закрити зверху теплими речами.
Термін зберігання картоплі при кімнатній температурі, безумовно, залежить від умов зберігання і складає в середньому від 2 тижнів до 3 місяців.
Хитрощі зберігання картоплі
При запасі картоплі так хочеться, щоб він зберігався довго. Ми розповімо вам про деякі перевірених хитрощі, які підвищують терміни зберігання картоплі.
Для збереження коренеплодів можна між шарами покласти гілочки сосен або їли, листя горобини, полину або папороті. Можна укласти картоплю в лушпиння цибулі.
Схожі статті