Домашня ікра з баклажанів користується величезною популярністю. І приготувати її можна різними способами: в банках на зиму, без стерилізації, без смаження. Використовуючи зазначені рецепти можна підібрати ідеальне поєднання інгредієнтів і оптимальний спосіб приготування з наявних продуктів. Можна використовувати класичні рецепти або заготовити ікру з помідорами, по українськи, пальчики оближеш. Кожна з них має свій унікальний смак, аромат і секретом приготування.
Ікра з баклажанів на зиму рецепт «Пальчики оближеш»
- 1 кг. баклажани
- 300 гр. морква
- 500 гр. помідори
- 500 гр. зелений болгарський перець
- 200 гр. ріпчаста цибуля
- 100 мл. рослинна олія
- Сіль і чорний перець за смаком
- Баклажани промийте, розріжте уздовж на 4 частини.
- Обсипте сіллю і залиште на 15-20 хвилин.
- Коли виділиться сік, овочі слід віджати від соку і промити.
- Перець вимийте, видаліть насіння, розріжте навпіл.
- Моркву очистіть і розріжте по довжині на 4 частини.
- Бакла-Жани, перець і моркву пропустіть че-рез м'ясорубку.
- Помідори промийте, раз-ріжте ножем навпіл і подрібніть в м'ясо-рубці.
- Цибулю очистіть і дрібно наріжте, обсмажте до золотистого кольору.
- Всі овочі перемішайте, викладіть в казан або іншу підходящу посуд, додайте олію і тушкуйте протягом півгодини, постійно перемішуючи лопаткою.
- Додайте сіль і перець за смаком.
- Гарячу ікру розкладіть по банках, накрийте кришками і стерилізують 10 15 хвилин.
- Банки закатати, переверніть і укутайте і дайте повністю охолонути.
- Зберігайте в прохолодному і темному місці.
Як приготувати баклажанну ікру класичний рецепт
- 5 кг. баклажанів
- 5 кг. томатів
- 1,5 кг. моркви
- 2,5 кг. болгарського перцю
- 1 кг. лука
- Сіль за смаком
- Баклажани і морква очистіть, у перцю видаліть насіння. Все перекрутити в м'ясорубці. Посоліть.
- Лук наріжте кубиками і підсмажте.
- Томати протріть в блендері.
- Всі овочі об'єднайте в єдину масу і тушкуйте 30-40 хвилин.
- Готову ікру розкладіть в стерилізують-ванні банки при температурі 100 ° С протягом 10 хвилин.
- Банки закатати і охолодіть. потім приберіть в льох або холодильник на зберігання.
Інгредієнти для заготовки на зиму ікри з баклажанів пальчики оближеш
- баклажани - 1 кг
- помідори і болгарський перець - 4 шт.
- цибуля - 2 шт.
- морква - 2 шт.
- кінза, петрушка - по одній гілочці
- раст. масло - 50 мл
- сіль, цукор - за смаком
- Помийте, очистіть від шкірки баклажани. Видаліть серцевини перців, помідори очистити від шкірки і пропустіть через блендер.
- Баклажани і перець підсмажити в духовці близько 20 хвилин при 190 гр.
- З перців зніміть шкірку, наріжте шматочками.
- Подрібнені цибулю і моркву пассеруйте в маслі.
- Додати томатне пюре і інші овочі. Гасіть 30 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності додайте спеції за смаком.
- Обов'язково перевірити на смак: при надмірній кислоті помідорів, потрібно додати цукор.
- При надмірній солодощі - дрібку солі.
- Готову ікру перекласти в банки і закрийте кришками. Стерилізують 20 хвилин (для півлітрових банок).
- Кришки закатати.
Ніжна ікра може зберігатися в підвалі.
Величезна любов до ікрі з баклажанів підтверджується чудовим смаком закачування і її дешевизною. Для приготування можна використовувати недорогі овочі, які продаються як в супермаркеті, так і на ринку. Найкраще використовувати овочі зі свого городу. При цьому кількість інгредієнтів можна зручно змінювати, доповнюючи новими складовими.