Якщо ви хочете підвищити поживну цінність своєї їжі, не забувайте включати в раціон харчування хрестоцвіті овочі. Крім того, що хрестоцвіті овочі багаті вітамінами і мінералами, вони також мають здатність боротися з раком і зміцнювати імунну систему. Ттем, хто знаходиться в пошуках гарної дієти, слід включати хоча б кілька хрестоцвітних овочів в свою повсякденну їжу. При цьому важливо вживати їх в помірних кількостях, щоб підтримувати належне функціонування підшлункової залози.
Всі овочі - це харчові продукти рослинного походження, але хрестоцвіті овочі відрізняються від інших овочів своїми квітками. Якщо подивитися уважніше на хрестоцвіті овочі, можна виявити, що їх квітки мають форму хреста або хрестоносця. Ці овочі належать до сімейства рослин хрестоцвіті і вважаються дуже корисними продуктами в зв'язку з їх високою поживною цінністю.
хрестоцвіті овочі
- Кресс-салат
- кольрабі
- Листова буряк (мангольд)
- бруква
- Курчаволістная гірчиця
- васабі
- Китайська кочення капуста
- капуста калі
- Редька (редис)
- насіння ріпаку
- водяний крес
- дайкон
- рукола
- сурепка весняна
- Бок чой
- ефіопська гірчиця
- Коматсуна
- кочення капуста
Корисні властивості хрестоцвітних овочів
Будучи хорошим джерелом клітковини, хрестоцвіті овочі сприяють поліпшенню кишкової перистальтики. Також ці овочі допомагають зберігати гормональний баланс. Для регулювання рівнів гормонів вкрай важливо розщеплення гормону естрогену (переважно присутнього в жіночому організмі і сприяє розвитку жіночих статевих ознак). Дослідження показують, що хрестоцвіті овочі сприяють підтримці нормального метаболізму естрогену. Вживання цих овочів на щоденній основі робить середовища організму більш лужними і зменшує окислювальний стрес.
Запобіжні заходи
Важливою складовою хрестоцвітних овочів є струмогенних фактори - речовини, сумнозвісні здатністю знижувати функцію щитовидної залози. Струмогенних чинники стимулюють розвиток зоба - захворювання, при якому відбувається ненормальне розростання щитовидної залози. Дослідження на тваринах також вказують на те, що занадто високе споживання сирих хрестоцвітних овочів знижує вироблення гормонів щитовидної залози. Тому слід уникати надмірного вживання сирих хрестоцвітних овочів. Крім того, людям хворим на гіпотиреоз рекомендується зводити споживання хрестоцвітних овочів до мінімуму і консультуватися у лікаря з приводу того, скільки таких овочів можна вживати на щоденній основі, щоб не допускати появи проблем зі щитовидною залозою. Одним з кращих способів нейтралізації струмогенних факторів є трохи більш тривала термічна обробка хрестоцвітних овочів. При цьому важливо намагатися не переварювати їх, так як в цьому випадку вони втрачають свою поживну цінність.
Крім того, виявлено, що міститься в хрестоцвітних овочах щавлева (оксалатних) кислота може знижувати здатність організму до абсорбції кальцію. Чи не абсорбований матеріал, що зв'язується зі щавлевої кислотою, може тверднути, утворюючи камені в нирках. При регулярному вживанні хрестоцвітних овочів також підвищується ймовірність формування оксалатних каменів. Проте, подібних проблем можна уникати, вживаючи овочі, приготовані на пару. Приготування на пару або навіть варіння зводить кількість щавлевої кислоти, яка присутня в хрестоцвітних овочах, до мінімуму. Наприклад, для позбавлення від щавлевої кислоти шпинату досить його варіння в киплячій воді протягом всього хвилини. Щавлева кислота зазвичай залишається в використовуваної для варіння воді. Тому відразу після варіння від цієї води рекомендується позбавлятися. В цілому висновок такий, що злегка приготовані хрестоцвіті овочі корисніші, ніж сирі.
Чи не хрестоцвіті овочі
Так як між проблемами зі щитовидною залозою і споживанням хрестоцвітних овочів існує зв'язок, досить багато пацієнтів із захворюваннями щитовидної залози напевно хотіли б дізнатися більше про НЕ хрестоцвітних овочах. Такі овочі також вважаються відмінними джерелами мінералів і вітамінів, і що найважливіше - вони не шкодять функції щитовидної залози. Морква, зелений перець, спаржа, зелена цибуля, солодкий картопля і томати - все це не хрестоцвіті овочі, які теж грають роль в збереженні доброго здоров'я.