Харчування при виразці шлунка

Попередня ↔ Наступна

Як і будь-яка інша терапія, харчування при виразці шлунка відіграє важливу роль, роблячи лікування повноцінним і більш ефективним.

Вживаючи корисні продукти при виразковій хворобі, хворий може не тільки захистити себе від загострень, а й сприяти якнайшвидшому лікуванню.

Раціон повинен складатися зі страв, що виключають заборонені інгредієнти, при цьому бути збалансованим і корисним.

Загальні принципи лікувального режиму

Харчування полягає в дотриманні деяких правил, що сприяють швидшому відновленню:

Збалансований раціон. Ні в якому разі не можна піддавати хворого строгій дієті, в результаті якої він буде отримувати недостатнє добова кількість калорій.

Дроблення порцій. Оптимальним інтервалом між прийомами їжі вважається 2,5-3 години.
Розмір. Як і для здорової людини, що не має виразкову хворобу, розмір порції повинен складати не більше того обсягу, який міг би вміститися в складених долонях.
Табу. Повне виключення смажених страв або запечених, які вкрилися скоринкою. У цьому випадку перед подачею на стіл шкірку необхідно зняти. Сюди також відноситься хліб з житнього борошна, смажене насіння соняшнику та інші продукти, що викликають роздратування.
Дотримання правильних температур. Холодна їжа провокує посилену роботу шлунка, тим самим змушуючи його «перенапружуватися». Гарячі страви дратують травний орган, сприяючи виникненню больового синдрому і загострення деяких симптомів виразкової хвороби.

Винятки. Уникати продуктів або страв, що сприяють посиленому газоутворення (бобові, насіння та інші).
Заборона на сіль. Якщо повністю виключити сіль з раціону не вдається, то її споживання необхідно звести до мінімуму (5-7 гр. На добу).
Тепле пиття. В ідеалі кількість випитої води за один день має перевищувати 2 л. Обов'язково слід дотримуватися температурні рекомендації, як і в випадку з гарячою і холодною їжею.
Виняток алкоголю і напоїв, що містять барвники або гази.
Пріоритетність. Потрібно вживати більше молочних продуктів, в тому числі молочні каші та супи.

Способи приготування. Їжа повинна подаватися на стіл в вареному, тушкованому, бланшувати вигляді або приготованому на пару.
Індивідуальність. В кожному окремому випадку меню при виразці шлунка має підбиратися для кожного пацієнта. Не можна складати раціон, ґрунтуючись тільки на загальноприйнятих правилах.

Існує принцип, який характеризується харчуванням, що нагадує зигзаг.

Суть його полягає в тому, що іноді хворому дозволяється вживати заборонені продукти.

Така їжа сприяє привчання травного органу до агресивних подразників. Подібний прийом можна застосовувати занадто часто, досить одного разу на 2-3 тижні. При цьому даний спосіб використовується тільки на етапі одужання.

Правильно харчуватися слід не менше року після загострення хвороби, а найкраще взяти такий раціон за основу, незалежно від стану і форми захворювання.

Під забороною

Як правило, не можна їсти будь-які страви, що містять дратівливі шлунок інгредієнти, які посилюють процеси утворення газів (чорний хліб), що мають тривалий термін перетравлення, а також солоні продукти.

Ось більш докладний список:

бульйони, навар яких заснований на копченому м'ясі або рибі, а також страви, приготований на таких бульйонах;
всі сорти грибів;
рідкі страви з використанням кислоти (щі, окрошка борщ та інші);
м'ясні продукти і риба з високим показником жирності, а також сало свиняче і рибна ікра;
м'ясні та сирні копченості;
консерви (овочі, м'ясо, риба), сюди ж відносяться паштети;
не можна вживати кислі і жирні молочні продукти;
яєчні страви, крім варених всмятку яєць;
каші: перлова, кукурудзяна, мюслі;

бобові, насіння соняшнику, а також овочі, багаті важкоперетравлюваної клітковиною (капуста, ріпа, редис та інші);
їжа не повинна включати томати і концентровані пасти з помідорів;
цибуля, часник, які сприяють подразнення слизової оболонки шлунка;
фрукти з кислинкою і деякі кислі ягоди;
всі види горіхів, а також сухофрукти;
насіння;
приправи і соусні заправки, які надають кислоту, гостроту або пряність страв;

холодні і шоколадні десерти;
міцні чаї, кавові напої, насичене какао;
штучні газовані соки;
алкоголь;
дріжджова здоба і хліб з темної житнього борошна, при цьому вживання білого хліба не обмежується.

Список страв, звичайно, великий, але якщо так харчуватися, це допоможе уникнути ускладнень і загострень шлункової виразки.

білий список

Далі мова піде про те, що можна їсти при виразці шлунка. Незважаючи на те, що список інгредієнтів, які не можна їсти, дуже об'ємний, перелік дозволених страв і продуктів нічим не поступається йому по своїй місткості.

Правильний раціон ні в якому разі не залишить обідній стіл хворого порожнім.

Отже, є при виразці шлунка дозволено:

хліб, випечений з використанням білого борошна з пшениці. При вживанні хліба важливо, щоб пройшов мінімум один день після його виготовлення. Свіжий хліб шкідливий при виразковій хворобі;
невелика кількість спечених виробів. В якості начинки використовується риба або знежирене м'ясо, сир, некислі яблука;
сухарі, несолодке печиво і бісквіти;
на стіл можна ставити супи з курки і яловичини. При приготуванні використовується вторинний навар, тобто після закипання його потрібно злити і залити свіжою водою: на цій основі і отримують блюдо, що включається в раціон хворого;
круп'яні або макаронні молочні страви;
парова їжа з м'ясних вирізок яловичини, кролика або птиці;
риба - відварна, парова, запечена в фользі, а також котлети з нежирних сортів риби;
на стіл можна подавати молочні продукти, ряжанку невеликий жирності;

сирні вироби без приправ, слабосолоні;
в раціон потрібно включати яєчні страви, які повністю проварені, і омлети;
корисні каші - рис, вівсянка, гречка і манка;
ягідні і фруктові пюре;
запечені яблука і груші;
стіл можна урізноманітнити мармеладними десертами, зефіром, пастилою, медом і варенням;
обов'язково потрібно вживати відвари з плодів шипшини, свіжовичавлені соки;
можна пити неміцні чайні або трав'яні напої та какао.

Окремі види продуктів

У хворих з виразкою шлунка часто виникає безліч питань щодо їжі, незважаючи на те, що перелік дозволених і заборонених продуктів досить чітко визначено.

Незайвим буде нагадати про те, що можна їсти і в якому вигляді:

Лікувальні продукти при виразці шлунка

Деяка їжа може надати користь, якщо її правильно використовувати.

Народна медицина радить:

Пророщені насіння соняшнику приводять у норму кислотність шлункового соку і компенсують нестачу вітамінів і мінеральних речовин. Сирі насіння викласти в воду і залишити на ніч. Через 12 годин промити їх, помістити на лляне полотно. Через тиждень насіння соняшнику з урахуванням регулярного поливу готові до використання в їжу. Їх можна в невеликій кількості додавати в салати і каші і подавати на стіл з маленьким шматочком хліба хворим з виразкою шлунка. У період ремісії пророщені насіння рекомендуються при комплексному лікуванні виразкової хвороби шлунка.
Не менш корисним продуктом є мед. Кедрові горіхи, змішані з квітковим медом можна вживати на сніданок. Волоські горіхи в меду також надають певний лікувальний ефект при виразці шлунка. Мед можна додавати в каші замість цукру.

Сік білокачанної та цвітної капусти має цілющий ефект, якщо приймати його правильно і в невеликих кількостях. Він обов'язково повинен бути свіжим. Шматочок хліба і 1/2 склянки капустяного соку, подані на стіл хворому вранці, сприяють, поряд з іншою терапією, якнайшвидшому рубцюванню виразки. Можна урізноманітнити рецептуру, включивши такий сік в салати, каші, другі страви.

Є хворим з виразкою шлунка потрібно правильно і системно, виключивши з раціону страви, що викликають подразнення слизової оболонки шлунка (наприклад, свіжий білий хліб і насіння). Стіл слід урізноманітнити стравами, приготованими на пару або запеченими в духовці, відварною нежирним м'ясом і рибою.